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【新店管理】餐饮店选址12项黄金法则，少考虑一条就要吃亏！

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不同的城市人口的分布，交通的情况以及将来的规划都是不一样的。

对于餐饮来说，餐饮能做的只是周边的市场，所以餐饮店选址一定要把握好商圈。


来源 | 职业餐饮网  （ID：zycy168）

餐饮店选址万变不离其宗的就是一定要围绕目标客户来开设。

一个餐饮店依靠的是在商业街有大量的人流量，而是看餐饮店能有多少目标客户，有多少忠实的顾客长期来店消费。

通过一家咖啡馆的选址来看看，这12项铺面自身的指标你考察了么？


1、房租要求


单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下；最好无转让费；能够保证3年以上的租期；

房租可有适度递增，但尽量递增变缓或是递增数值越小越好（递增幅度不能超过8%）。

不建议投资养店期过长的店面，虽然房租相对划算，但是如果养店期过长，也容易夜长梦多，所以一般建议养店期最好在半年以内为宜。


2、面积要求


依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。

个人建议理想咖啡馆使用面积在100—300平方米为最佳，上限面积为500平方米左右，因为这样的面积可以具备足够的使用功能。

▲ 比如，一般情况下，不少独立咖啡馆面积在100平米左右，星巴克是300平米左右，漫咖啡在2000平米左右

3、楼层要求


如果是商场内，以临近电梯，或是影院等人流量大的、房租显眼的区域为宜。

如果在商场避开星巴克等一线大牌的店面也是不错的选择，房租相对便宜，避开直接竞争。

如果是临街商铺，一般建议一二层最好，其中二层面积可以稍大，因为更安静，房租也更合适。

▲ 比如，雕刻时光五道口店就在一家三层楼的二三楼，二楼面积比较大，三楼有可以利用的室外露台

如果是独栋，则考虑面积、内部结构是否合适。


咖门曾介绍过的一家校园店，2层400多平，配置很豪华，利用上可以更充分
当然，如果店主擅长网络营销，玩转圈子的能力很强，也可以选择楼层最里面，以及巷子、居民楼下，甚至是大厦的屋顶天台。

4、屋顶高度


一般室内的楼层高度最好能够达到3米以上，如果要做隔层，最好楼层高度能够达到5.5米以上，室内最好不要有太多的柱子，或是隔墙，以免影响使用面积，如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。

如果是韩系风格的店面，空间宏大些会更有效果，例如可以隔层，挑空等。


5、装修要求


有装修免租期，起码30天，最好60天左右，当然免租期时间越长越好，因为正常设计一家咖啡馆需要至少15—20天左右的时间。

而装修一家咖啡馆依据大小面积及施工难易程度，一般也需要30—90天的时间。


装修免租期…听上去就很难

室内空间允许适度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。


6、排烟要求


一般来说餐品的比例越高，对排烟的要求越高，尤其户外除烟。

例如，很多居民楼的商铺是不具备明火的。

也就是说不具备大量餐品的出品条件，就算有燃气管道，居民楼里的排烟管道也不具备商用条件，如果这项考虑不周，很容易引起烟气扰民的纠纷。


7、消防要求


整栋大厦需通过消防验收，并且咖啡馆内具备一定的消防设施，例如：喷淋、烟感或是消防龙头！

此项尤为重要，如果整栋大厦的消防没有经过验收，咖啡馆的消防审批几乎无法通过。

8、采光要求


咖啡馆里有几扇采光不错的窗户，不但能省电，更重要的是光线射进室内，可以营造很舒服的氛围，尤其是有延窗可以落地的玻璃。


在落地窗边的阳光下看书，是很多人去咖啡馆的最初动力


9、水电要求


正常来说，一家小型咖啡馆的水电要求不高，甚至家庭用的水电设施就已经够用。

但需要注意的是，老房子的水电线路，最好进行检修，防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。

另外，大型咖啡馆的要求会比较高，必须有良好的排水设施，且电量足够，同时后厨部分要具备三相电源。


10、招牌要求


招牌面宽广点更显眼，当然好，但关键还在于能否让顾客方便看到，所以，需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。

也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点，例如：外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海报、室外好玩的小雕塑等。

▲ 一家家庭咖啡馆门前招牌不是一般地多

11、停车要求


小型个性咖啡馆因为面积较小可能对咖啡馆要求不高，但对于一些大中型咖啡馆没有停车位是严重缺乏市场竞争力的，除非咖啡品牌本身的号召力非常强。

此外，停车方便也意味着开咖啡馆是否要考虑交通是否方便，如果你的咖啡馆藏在一个总是塞车的狭小街道内，顾客去不去就都是看心情了；

再或者你的咖啡馆位于快速路口或者天桥下面，顾客可能一脚油门就过去了，大呼：“走过了，忘记掉头了！”


12、外围要求


周边有无标志性的建筑或路口，方便顾客驱车前往？

如果在一个周边都是批发市场、小卖部、菜市场的地方，开一个极有品位的咖啡馆，那成功率一定不会太高。

外围环境也不能忽视

这么多细小的“陷阱点”，你有没有被击中过？


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上一篇 2020年1月3日 18:08
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