8月1日，电影《烈火英雄》上映，2天破3亿，收获了无数掌声和泪水，真实感人的消防员故事在网络掀起了阵阵热议，获封“2019年暑假档最好哭的电影”。和平年代里，消防员战士就和曾经战场上的军人一样，都是最可爱的人。他们在和平岁月里负重逆行，替我们挡下了无数灾难。我们在后方能做的，不过是减少人为灾难的发生。餐饮，一个天天与“火”打交道的行业。2019年3月1日19时35分左右，莒南县一烧烤店发生火灾，造成1人死亡，12人受伤，事故因厨房煤气泄漏引发。根据消防局发布的报告统计，餐饮场所在 3 年间平均每年发生 7400起结构火灾，因火灾平均每年造成3人死亡、110人受伤和1.65亿美元的直接财产损失。其中，烹饪设备火灾为餐饮场所火灾的主要来源,占所有火灾的61%，其次分别为配电线路和照明设备火灾9%，以及加热设备火灾9% 。显然，餐饮场所是火灾多发地，那么，餐饮行业要怎么做，才能减少火灾的发生呢？餐厅人流量大、人员密集，一旦厨房着火，火势控制不当，就容易蔓延到餐厅，造成较大的人员伤亡事故。采用防火门或防火墙的方式，是为了将厨房与餐厅分隔开，有效地阻止火灾蔓延。
餐厅内所有线路和电器设备均应由正式电工铺设安装；电器器械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。停止使用液体酒精炉、木炭炉和液化炉，改用固体酒精炉或电磁炉。
厨房的门窗使用防火材料，定期检查并升级厨房内的各项设施、易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；定期清理灶台、炉火头。
餐厅常备干粉灭火器和石棉灭火器等灭火器材，面积大于1000平米的，其烹饪操作间的油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或者燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。
厨师在油炸食物时，应注意用油量，锅内的油不得超过2/3，防止溢锅引起火灾。厨房工作结束后，应注意及时关闭电源、气源，并有专人负责且检查。
定期进行防火培训或火灾演练，提高员工的防火意识和消防素质。
在餐饮的日常经营中，设施设备都在工作状态，很容易出现问题。大毛病当时就能表现出来，可怕的是日积月累的小毛病。所以，一定要有专人负责日常检查，防微杜渐，将危险扼杀在萌芽中。1.检查人员：厨房工作人员、餐厅服务员、收银员要“一懂三会”，即懂餐饮场所火灾危险性、会报火警、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。
2.检查用具：定期对厨房燃油、燃气管道和烟道进行清洗，用火、用电、用气、用油应注意安全。
3.检查消防通道：餐厅内部装饰、桌椅摆放严禁影响安全疏散，疏散通道必须保持畅通。
4.检查灭火装置：配备的灭火器种类和数量应符合要求，保持完好有效。
餐饮场所防火措施复杂多样，记忆困难，下面，我们就通过4幅漫画，轻松记忆吧。餐饮煎炸防火患
消防器材要备全
小火能灭会报警
安全通道能疏散
小结：
消防战士每一次出任务，都可能是最后一次。餐饮是火灾的多发点，为了我们可爱的消防战士，餐饮门店要严于律己，互相督促，尽量减少事故的发生。
编辑 |小餐
统筹 |吕健
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