【伙伴分享】打单小窍门,你get到了吗?



随着十月份马上就到了,天气也开始逐渐转凉了,所以海边游玩的人现在确实不多。今天安排在出菜口打单,这也是来小径湾第一次在这个岗位。因为今天生意其实也不是很忙,所以基本上都没有什么问题,很好的完成自己的岗位职责。


对于出菜口这个岗位来说,我觉得这是在最需要岗位技能和技巧的。怎么说呢?其实打单人员就是连接出品和楼面的一个枢纽,是保证顺畅运营的一个关键,自己也有总结一些小技巧分享给大家。


1

岗前准备做充足是非常必要的。而且这边打单人员还得同时负责好打包的工作。


①打包盒、打包袋、手套、调料包等一定要准备充足;


②出菜口的碗碟也要准备好。托盘、压单子的尺子、铅笔、吸油纸等;


③电脑、打印机、打印纸也要提前准备好,确保可以正常使用;


④灵活的切换好打印方式,当只有一个人就最好切全显,而一旦忙起来,单子过多的时候就可以分两台电脑打印。一定要灵活变通。



2


与出品小伙伴之间的沟通尤其重要。因为作为打单人员的工作之一就是及时的催菜,对于一些超时的菜品,或者客人要求的,就需要催着出品赶紧烤制。而出品小伙伴工作也很累,一直催就可能会很烦,这就导致沟通的失败,所以一定要注意几个问题。


①催单的时候一定要说清楚菜品数量和口味,不然催出来又不对口味,浪费时间,可能还是导致超时。


②催单之前看一下炉上有没有开始烤制,如果有就只需要提醒一下就行。如果没有就提醒小伙伴可能漏配了,及时补上。


③不要重复的一直催,一般催单之后,如果间隔五分钟还没好就再次提醒。


④在催单的时候一定要注意说话的语气和方式,主要以提醒为主,不要以命令的口吻去催,这样对方心里也会不舒服。


其实说到底还是需要我们都能有一个包容的心态,可以多去换位思考,这样就能达到一个最和谐最默契的一个程度。


今天自己还是比较轻松地完成好自己的工作岗位职责,但自己也会发现,好久没有在这个岗位之后,确实会没有之前熟练。而且打单人员对于菜品代码一定要特别熟练的掌握,由于这边店里菜品相对于深圳来说还是偏少一点,好些菜由于这边没有,所以对于菜品代码有些也记得不是很清楚了。


学如逆水行舟,不进则退。还是得不断的多去学习,有空的时候就去回顾一下之前学习的。这样的话才能让我们的船保持在前进的方向,一点一点,驶向我们梦想的彼岸!




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