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【茶饮管理】京东用机器人做奶茶，饮品业的“黑科技”又开动了

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 0

接二连三地，饮品品牌都在尝试用机器人、机械臂等黑科技手法做产品。最近，瑞幸、京东也跟风了。


一直以来，机械臂被吐槽“噱头大于实际用途”。但这回我发现：饮品品牌真的需要一些“黑科技”。


文：咖门（ID：KamenClub），作者：孙超


10月22日，瑞幸咖啡在北京开出一家“致敬NASA”的主题店。引起我关注的，是这家店里配置的机器人。


机器人与瑞幸点单系统对接，实现全自动落杯、制作咖啡、取杯操作等流程。


“黑科技”机器人做咖啡，图片来自luckincoffee瑞幸咖啡


无独有偶，另一边，据媒体报道，北京前门大街开出了一家京东物流机器人奶茶店。奶茶店由京东物流X事业部提供技术支持，机器人可以进行奶茶、咖啡等多种品类饮品的供应。


与瑞幸用机器人做咖啡相比，京东要用机器人完成奶茶制作，还要参与调制、搅拌等操作，更为复杂。

据说，京东的奶茶机器人可以保障口味的标准化和流程的智能化，同时提供了多个取货口，可以满足多人操作的需求。


而这些“黑科技”的使用，在行业被多次关注和聚焦。


往前一些，“十一”假期刚过，一家开在南京夫子庙景区的机器人饮品站就登上了《南京日报》。点单、结算、制茶、取餐，全部实现智能化，冷饮、果汁等产品全自动完成制备，凭着“黑科技”机器人，这家饮品站吸引了不少消费者。


南京夫子庙机器人饮品站，图片来自南京日报


今年3月，快乐柠檬联合阿里，合作开出首家智慧门店。命名为“雷萌1号”的机器人，可以按照客户在口碑上点的订单，进行茶汤接取，按要求加冰加糖、添加小料、摇茶装杯封口等系列操作，最后将制备好的茶饮放入取餐柜，给客人发送取餐短信即可完成整个接单到取单的过程。


基本的奶茶、果茶、纯茶3大品类的多款产品，都可以由雷萌1号制备完成，但有些类似于半熟蛋糕奶茶的复杂产品，机器人还难以完成。


快乐柠檬的“雷萌一号”


咖啡茶饮中对于机器人、机械臂等“黑科技”的使用，一方面是互联网、电商大佬的入局给行业注入的科技力量，比如快乐柠檬与阿里的智慧门店，把口碑平台和线下门店通过智能化设备连接起来。

京东新开的机器人奶茶店，则是由京东物流X事业部提供技术支持，一定程度上也是技术的一个应用和展现平台。


而另一方面，“黑科技”也透露和传达出茶饮行业的痛点。新茶饮的兴起让茶饮行业脱离传统粉冲奶茶走向现制，但随之而来的是，没有相应设备，或者设备与自身需求不符的难题。

“黑科技”里暗含行业痛点，图片来自大众点评

果糖机、封口机、泡茶机等设备都需要紧随着市场不断做出调整，甚至因为各家品牌不同的特色，也会对设备有不同的要求。


发展初期，糖分全靠手抖不抖，泡茶全靠眼和手，甚至芒果、葡萄、石榴等水果的切削、去核、留籽都全人工。

增加了人力成本，也给新茶饮带来了诸多麻烦，食安问题频发，口味不稳定，不说千店千面，倒也时不时因为标准化程度换个口味。


设备、标准化不足，饮品业的未来可能真的需要“黑科技”的助力。


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