我想每个门店刚上新品都会遇到一些问题，例如：点单员不想去推、门迎口这边也不给客人介绍新菜品（让他们感觉好像没有多大关系），这导致新品短时间卖不出去，当天就报废掉了。晚上做报废处理，那金额看着很是心疼，感觉很可惜，这些可都是门店的成本啊。
其实，我们每天做晚上特价菜品也给客人赠送，但总感觉这样总归不是最好的办法。最起码，点单员要做到先去给客人推销介绍，总是会有办法的，实在不行，再去做进一步处理。那么，我们门店是怎么做到新品销售占比第一的呐？我来给大家分享下我们家的经历。
总体来说，我们家之前存在几个问题：
1、新品销量不佳。
2、70%店基金分配只有员工ABC作为唯一依据，有些单调。值班力度再大，管理组的眼睛也有盲区，工作完成度谁好谁差单靠管理组几双眼睛缺乏数据支撑。
3、计件工资下的高价值岗位——点单岗位的评估依据单调。三大承诺、复单等基本岗位工作大家都能做到、做好时，评判点单员工作绩效缺乏更高价值感的数据依据。
遇到问题当然要解决，我们店是这样应对的。
1、新品试味+开座谈会普及培训新品买点和推销话术，这算是打好基础。
2、门店广告位优先展示新品推荐图片、文字等信息。好东西自然要摆在显眼位置，让顾客知道嘛。
3、制定新品销售提成单价表，每周统计伙伴新品销售提成明细。当然，前提是做好门店带训工作，做好排班，尽量保证每位伙伴都有轮到点单岗位的机会。在机会均等的前提下，就看伙伴们各自的推销本事了。
4、新品推荐不只是点单员一个人的事。门迎岗位要与点单岗位互相配合，在顾客等位时段务必保证人手一份菜单和新品推荐单页，让客人在等位时就有充足的机会接触、了解新菜品。同时，充分利用好公司等位赠菜的政策，优先向客人推荐和赠送新品作为特价尝鲜。
5、以新品销售提成作为楼面伙伴70%店基金分配主要依据，将店基金分配政策效用最大化，让钱发的有意义，物有所值。同时，这还能提升新品销售量，一箭双雕。
6、计件工资下的高价值岗位——区域服务员要重点关注。伙伴都知道区域点单服务顾客计件工资最高，在点单岗位都考核通过的前提下，增加新品推销量这一数据作为衡量点单员优秀与否的考核标准。数据说话，公平公正。
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