4月份的北京，干燥中透着炎热，正是啤酒+撸串的好时节。
华灯初上，老周走进亚运村店，店长杨加加很容易认，身材娇小，小短发显得清爽利索，笑容甜美，让人如沐春风。
杨加加
此刻，店里几乎满座。不过，伙伴们配合默契，服务得游刃有余。见微知著，店长杨加加管理很有一手，难怪短短时间就让亚运村店扭亏为盈。
听到老周来意，杨加加大方的分享了自己的经验。
成功得来非侥幸。如今的亚运村店顾客络绎不绝，伙伴们热情高涨，营业额蒸蒸日上。谁能想到，一月份，杨加加刚调来亚运村店时，店里乱成了一锅粥，遭遇了一大堆问题：
1、 管理组要离职。当时，厨师长和前厅主管都准备离职，人在店心却飞了，导致伙伴们加班工时被忽略，大大降低了伙伴们的积极性。
2、 伙伴想离职。管理组要走人，伙伴们也不淡定了，人心动荡，加上快到春节，很多伙伴也是计划着卷铺盖。
3、出品间报废多。管理组管理不到位，菜品变质、过期没报废、申货太多等问题都冒出来了。
4、排班不合理。全职伙伴太多，顾客太少，有时店里伙伴比顾客还多。
困难压下来，杨加加丝毫不退缩，硬是杠了下来。作为木屋5年老兵，也是木屋的老店长，杨加加选择了打硬仗。
一
调来帮手，打造活力团队
俗话说新官上任三把火，杨加加硬是把这火吞了。店里全职伙伴偏多，她没有裁人，而是告诉大伙一个道理：一荣俱荣，一损俱损。大家都上了亚运村店这条船，那就是自己人，好的一起分享，坏的一起面对。接下来，就是排兵布阵，打造团队。
1、 调来新帮手，相互打配合
人员后来有调动
要打硬仗，没有帮手怎么打。杨加加申请调来了新的厨师长和前厅主管，两人都是她的老部下了，默契杠杠的。杨加加给三人分了工，各人管好自己的一亩三分地，一边PK，一边合作。
2、 一诺千金，牙齿当金使
所谓君无戏言，作为一店之长，杨加加也懂得承诺的重要性。“答应过的就要做到，要不别人怎么相信你”杨加加掷地有声，平时的奖励等事她一件不落。
3、 把伙伴看作家人
亚运村店伙伴们
想别人对自己好，自己就要先对别人好。杨加加真诚对待每位伙伴，每逢伙伴生日，她都会根据伙伴的喜好精心挑选了礼物。每次排班，管理组也会事先和伙伴沟通，做到皆大欢喜。
二
招聘兼职，降低成本
调来新帮手后，杨加加继续招兵买马。毕竟，在餐饮业，人员流动还是较大的，我们真诚对待每位伙伴，但不会阻止别人追求自己的梦想。对有些店长来说，招聘兼职很头疼，杨加加却很轻松。
为了招聘更多的兼职，杨加加当了回“土豪”，在“店长直聘”充了半年会员，如今已是妥妥的钻石会员，信用分超过了500。级别高了，发出的招聘浏览量唰唰上升，咨询的消息没停过。
面对应聘的人，杨加加很严格，丝毫不掉以轻心。她规定管理组亲自面试，把好关。同时，她也会在招聘网上和应聘者聊天，了解他们的想法。就算来店里试工了，她依然要和每个人沟通。适合的，我们“欢迎光临”，不适合的，我们不耽误彼此。
此外，杨加加也制定了激励措施，设立了两个大奖：金牌带训师和最佳伯乐奖。这样一来，兼职除了工时工资，还有额外收入，立马有了动力。
不得不说，杨加加管理有一套，也很有个人魅力。她曾培养了3个经理和2个厨师长，如今，由于兼职满意度高，连在附近派出所做后勤的人都来店里做兼职。有位阿姨之前在真功夫做兼职，后来入了木屋，一直跟了杨加加三年，现是亚运村店金牌兼职。如今，亚运村店里全职19人，兼职15人，大大降低了人力成本。此外，就算在最高峰期，人手也绰绰有余，顾客体验杠杠的。
三
提高伙伴技能，人人争当精英
打仗不是一个人的事，也不是人多就能赢，团队的力量至关重要。谈话间，杨加加多次感谢店里的伙伴：店里的成绩不是我个人的，都是大家努力的结果。确实，我们木屋所有门店有一套完善的管理机制，店长是锦上添花。亚运村店扭亏为盈，杨加加是领头羊，店里的伙伴全是功臣。同时，杨加加重视单兵作战能力，提高伙伴们技能。除了平日的带训，手把手的教导，杨加加制定了详细的奖罚机制，做到PK无处不在。
好的机制果然事半功倍，短短2个多月，店里伙伴技能飙升。如今，除了三个洗碗阿姨，出品间的一个开蚝大叔和两个新来较弱的，其他伙伴全部通岗！手下都是精英，加上配合默契，就算顾客爆棚，杨加加也老神在在。
四
给予vip服务，头回客变回头客
安定了内部，节了流，就要考虑开源了。杨加加刚来亚运村店时，客人没几个，一天下来才卖9000左右，相比她在四道口的日入3、4万，真的相差太远。当然了，坐以待毙绝不是杨加加的风格，她决定主动出击。
在亚运村店附近有烤肉、烤鱼、家常菜等餐馆。杨加加带领伙伴考察了周边餐馆的人流量、顾客人数、人均消费水平等指标。结果发现，同行的顾客也不多，加上门口大路是单行线，也没有停车场，人流量受限制。于是，杨加加改变策略，既然人流不是太多，那就集中火力提高顾客体验，拉拢每位顾客。
1、分工合作，奖励惩罚一起来
为了提高顾客体验，杨加加给每人分了工，也制定了各种奖励和惩罚。
看看这些奖励，是不是心动了呢？重赏之下必有勇夫，为了收入，为了荣誉，伙伴们开足马力，力拼最优。
2、提供个性化服务
顾客体验好了，成了回头客，有些还推荐朋友来，店里的顾客日益增加。今年4月初，亚运村店也晋升为五星门店，伙伴们的努力得到了顾客一致好评。
五
制作问候卡，给线上顾客送温暖
自从公司把美团换成饿了么后，有些店长反映外卖销售量直线下降，但杨加加却依然自信满满：“顾客想来你店里吃，不管和谁合作，他们都会找得到”。继续做好顾客体验的同时，杨加加也贴心的给顾客送“温暖”。北京冬天较冷，店里买了保温盒，还在袋子里装上伙伴们亲手写上的问候语。另外，伙伴们还会不定时回访外卖的顾客。付出总有收获，线上顾客给出了好评，有些顾客还特意到店里吃，感受伙伴们的热情。
经过一系列的措施，亚运村店焕然一新。从亏损到盈利，从门可罗雀到顾客爆棚，从口碑一般到好评如潮，伙伴们付出的努力有了回报。
杨加加说，下个月她们会有更高的目标，向百万门店进军！团队的力量是强大的，只要伙伴们齐心协力，相信亚运村店会继续创造辉煌。
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