投稿
  1. 餐老板资讯网_最新餐饮资讯首页
  2. 餐饮资讯

【正餐管理】巧用这些餐饮拉客技巧，餐厅营业额蹭蹭蹭上涨！

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 0
在营销上，有人总结出这样一个铁定规律：“顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜”。这一放之四海而皆准的营销法则，同样适用于餐饮行业。
 
如果要把这营销法则落实到实际行动中，具体应该怎么做？

▼

买一送一：以一带多
拉动其他产品消费，提高客单价


很多消费者在逛街时路过门店，看到“买一送一”的引流海报，容易产生进店了解消费的冲动，一旦他们走进店，就基本是哪个锁定了这些潜在顾客。
 
另外，餐饮商家设置买一送一的优惠，还会有效带动其他商品的消费，提高营业额。
 
比如汉堡王的薯霸王买一送一，消费者到店购买的话，很少人会单独点一份薯条，大多数人都会点一份薯条，外加其他汉堡可乐甜品等等，这样才能真正吃饱。


也就是说，买一送一只是个引子，引导顾客来到门店消费更多产品，提高了客单价，也弥补了因送一而减少的利润。
 
甚至于，买一送一还能吸引客户结伴而来。
 
买一送一的活动，会让顾客考虑到分量可能过多，从而带上朋友一起消费，进一步提升了门店的销售。
 
比如笔者，前几天就被某一江浙菜买一送一的优惠吸引，就把朋友也一起叫去了。
 
不过，餐厅在设置买一送一优惠时要选择合适的菜品，比如：出餐速度快的、成本不能过高的。

▼

核心特色菜品打特价

降低餐厅引流成本

 
核心特色菜品本身在引流方面就具有强烈优势，再加上特价优惠，必定会吸引更多顾客。
 
很多餐饮店在产品的宣传海报上，往往会对某一款主菜打特价，或者将某个原价29块的配菜定价9.9块。
 
表面上看，很多人会觉得这款特价菜亏钱了，其实不然。
 
原因在于，无论是这款主菜还是配菜，其成本本身就不高，属于“低成本+低定价”的套路。
 
如：某龙虾主题餐厅做特价活动，即平时50元一盘蒜蓉小龙虾，活动期间只售29.9元，比其他店更便宜。


表面上看，这是一笔亏钱的生意，但实际上，19.9元的价格足以覆盖成本。
 
低成本的目的在于，可以大大降低餐厅的引流成本。而对于消费者而言，只需要29.9元的价格就可以得到原价50元的消费体验，岂不划算？

▼

非就餐高峰期

设置折扣优惠


一般来说，餐厅一天中有两个就餐高峰期，分别是中午12:00-14:00，和晚上18:00-20:00。除此之外，周末也是客流量较大的时间段。


而在这三个时间段外，客流稀少，但是餐厅还是照常营业，为了更好提高餐厅空间利用率，餐饮老板可在非就餐高峰期时间段设置折扣优惠，提高非就餐高峰期的客流。
 
比如：在10：00-12:00进店消费的顾客可享受8.8折优惠，在14:00-18:00进店消费的顾客可享受9折优惠，周末除外。
 

▼

增设会员营销

提高顾客忠诚度


会员是保证顾客忠诚度的有力武器，如何更好提高会员粘性？其实商家可参考以下案例。


会员充值：目前比较流行的充值方式举例：在某一段活动时间内，充值当天消费金额的3倍，当天消费免单。
 
客户获得免单快感，心情愉快，餐厅则获得一个稳定的回头客。
 
会员积分：积分的设定，让顾客每消费一笔都有升级的喜悦。
 
举例：某面包店铺开卡送积分，关注公众号送积分，消费送积分，积分可兑换店内的物品。一系列积分设定，让该面包店，在会员上线一周内累计获得会员16000+。
 
显然，这样的会员玩法可大大提高顾客的忠诚度和粘性。
 

▼

餐谋军师小结


餐饮商家在引流、获客过程中可以参考上面的案例，但切莫照搬套用，每家店的经营情况都不可能完全一样，只有用心观察、多思考，设计符合自身情况的营销活动，才能为店铺带来意想不到的收获！

– END –


餐厅普遍痛点：运营管理能力不足，员工成本高。餐谋军师推荐餐厅使用旗鱼点餐掌上收银台，提高服务员工作效率和餐厅整体运行效率，节省员工成本（一台省三人，一年省十万），进而提高餐厅盈利空间。


更多专业知识内容

扫描下方二维码

▼▼▼

阅读更多：


1：【正餐管理】挖掘“餐+饮”市场前，需要了解新一代消费者的酒水消费特征
2：【正餐管理】那些能和海底捞“安然相处”的火锅店，都用了这5招！
3：【正餐管理】当新招的员工做出这些举动时，餐饮老板可要当心了！


点击阅读原文，了解餐厅经营专家——“旗鱼点餐”


餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章，作者：餐谋军师，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/18531.html

赞 (0)
餐谋军师餐谋军师
0 0
上一篇 2019年8月8日 17:30
下一篇 2019年8月8日 20:15

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部