【外卖管理】现在做外卖没有盈利空间了？这样做才能提高销售量！

随着外卖平台抽成越来越高，竞争日益激增，很多外卖商家抱怨自己只是两大外卖平台的打工者。

但目前外卖市场已经培养起来了，不做只能眼睁睁看着这部分顾客流失。更重要的是，对于实体门店来讲，餐厅的房租和人工成本都已基本固定，做好外卖业务就是额外的利润呀。

对于如何提高外卖利润这个问题，餐谋军师认为要从两大方面入手，分别是提高进店转化率和下单转化率。

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通过店名抓住精准顾客

提高进店转化率

首先，我们要知道：入店转化率 = 进入门店人数 / 曝光人数。

在2016年以前，因为外卖平台商家较少，竞争还没有白热化。如果你的店铺名称清晰且传达出有价值的信息、活动力度大、销量高等有这些因素加持，部分店铺进店转化率是可以达到18%的，属于正常现象。

这两年高于10%的入店转化率且销量高的商家越来越少了。近年大量新商家的加入，使得用户可选择的店铺数激增，分母变大了，自然入店转化率就降低了。

在外卖平台上，如果同类竞争者活动都差不多的话，店名十分重要，一个好的店名能够做到20-28%的进店转化率。

假如100个人路过你的店，有20-28个人会进店看看，但是大部分店的进店转化率只有10%。

餐谋军师认为一个及格的店名是告诉顾客这个店是做什么的，比如：王记粥铺，王记是名字，粥铺是品类，及格的店名就是这样，名字+品类。

如果想要更高的进店转化率，就要在名字里增加价值感，价值感有2种，一种是硬性价值，一种是软性价值，例如：五星大厨盖浇饭（硬性价值，给人的感觉是厨师级别高），妈妈菜盖浇饭（软性价值，给人熟悉，温暖的感觉）。

另外，店名切忌生僻字，否则，顾客在回忆和向朋友介绍的时候难于推广，无形中会流失一定的潜在顾客。

外卖平台上聚集了各种外卖平台商家，顾客可选择性大，这时候店名就显得尤其重要。店名不但要通俗易懂，更重要的是传达出品类信息和价值感，这样才能抓住精准顾客。

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如何提高下单转化率

大家都明白，进店转化率并不等于下单转化率，对于如何提高下单转化率这个问题，餐谋军师有三点建议要送给外卖商家。

  减少用户购买决策的时间

外卖不像实体店，可供顾客选择的只有放眼望去的几家。在外卖平台上，顾客可以选择3公里以内的任何店铺，所以，顾客面临最主要的问题是：选择太多，但精力有限。

现在每个人或多或少都有选择恐惧症，所以在外卖菜单设置上，一定要以让用户快速下单为目的。精简菜品、节省时间、少做选择，傻瓜式的操作是最好的点餐体验。不需要顾客思考的菜单才是好菜单！

菜单分类要清晰：顾客进入店铺后，店铺首页展示的菜单分类为6-7个，故商家可根据地域、套餐、功能、口味等进行分类，不宜太多。

过于复杂的菜单不但让店铺供应链负担沉重出餐缓慢，而且会导致顾客来回下拉思考，增加顾客选择时间。顾客在菜单页面停留的时间越长，流失率会越大。

  通过活动和优惠增加用户消费购买的欲望

根据店铺具体情况设置多档满减优惠，但是外卖的第一档满减，切记要以1人份为参考场景，不要让顾客凑单，第二档可以让用户凑单，提高客单价，粥店除外，因为点粥类的顾客本来就喜欢粥+小食这个模式。

  利用红包返券增加复购率

下单返券，用户下单送红包，第二次来消费可以使用，而且顾客打开自己红包的时候，能够看到咱们的店，无形之中增加了曝光率。

当然，提高下单转化率的细节不只这3点，需要大家多实践多思考。

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入驻“吃耶小程序餐厅”外卖永久0抽成

目前两大外卖平台，佣金抽成越来越高？商家赚钱变得越来越难。面对这样的情况，作为商家自然要考量更多自身的利益，努力寻找新的出路。

吃耶小程序餐厅是一个聚集大批优质餐厅和活跃用户的平台，可帮助餐饮商家把自己的线下业务扩展到线上，实现O2O连接。其中，商家入驻吃耶小程序餐厅可享受“外卖永久0抽成”的福利，这样的福利可让更多餐饮商家摆脱两大外卖平台高抽成的困境。

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