本文引自：好奇心日报
科学家一直想在实验室里造出各种自然界的生长之物，比如鸡蛋、牛奶和肉类。他们有各种理由，其中之一是现代畜牧业已经变得越来越不人道，是时候结束这种野蛮生长的状况了。在去年和 Impossible Foods 的 CEO Patrick Brown 的谈话中，Patrick 像大多数硅谷人那样说，他打算通过“人造肉”取代动物，从而改变世界。
但这些“人造”的东西长期以来都面临一个问题，比自然生长得还要贵。特别是在技术发展初期，产品还未投入批量生产，一千克肉可能就需要几百上千美元。相比起来，有机肉都显得很实惠。
如果考虑取代野生动物、特别是那些濒临灭绝的野生动物，价格可能就不再是个问题。一家叫 Pembient 的公司正在做这件事。他们目前的主要产品是犀牛角、象牙和虎骨。
非洲的犀牛可能会在 20 年内消失，但 2014 年还是有大约 1215 只犀牛被杀，那是因为越南人和中国相信犀牛角有神奇的药效，愿意花高价购买。犀牛角的黑市交易价格连年攀升，偷猎者于是铤而走险。Pembient 说，野生动物的黑市交易市场大约有 200 亿美元那么大，而他们打算改变这一切。
Pembient 正在和北京的一家啤酒商合作，在今年晚些时候推出犀牛角酿造的啤酒。这是他们推出的第一款产品，之后会延续这种做法，即不直接把犀牛角之类的东西卖给消费者，而是和消费品制造商合作。Quartz 报道说。 提供给制造商的形态是犀牛角粉末，它们和天然黑牛角的基因组成和化学结构基本上完全一样，售价每千克 6 万美元。Pembient 的 CEO Matthew Markus 称，这一价格是天然犀牛角的 1/8 。 尽管人们可能对实验室的产品仍心存疑虑，但 Pembient 还是认定很多人都不想介入黑市交易。“他们对品牌带来的安全也有所期待。”这家位于美国的初创公司还认为，亚洲的消费者还是特别高看欧美生产的产品，认为他们的质量把控做得比较好。 Pembient 去年在越南做了一份调查，480 名受访者中有 45% 说他们会乐于购买出自实验室的犀牛角。Markus 相信，这项技术会减少 10%-40% 的黑市交易。
和大部分实验室合成（你也可以说人造，但并不是劣质的代名词）的产品一样，模拟天然食物的成分相对比较容易，可到了肌理这一步就稍稍难一些。Impossible Foods 最初把人造碎肉放到了汉堡里， Patrick 解释说，除了迎合美国人的餐饮习惯外，这也是初级阶段的产物。 “你说制作碎肉是不是要容易得多，我会说，并不是容易得多，但确实要容易一些。如果你要把东西按照一定的范围排列，让它呈现特殊的形态，比如说一片牛肉或者一块牛排，那需要一些其他的工程。” Patrick 说。 Pembient 打算使用 3D 技术，把粉末变成犀牛角的模样。但面世还需要一段时间。
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