对于一些大型餐饮企业来说，“不进商场不成品牌”似乎已经成为大家的共识，希望通过在购物中心开店，快速建立品牌形象和提高认知度。
但是对于一些中小型餐厅来说，入驻大型综合商场能带来盈利吗？在大型购物中心开餐厅需要注意哪些方面的内容？今天餐谋军师就跟大家一起聊聊。
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购物中心市场培育时间长
要有足够的资金支撑
一位拥有多个品牌、开有几十家店的餐饮老板曾提到：现在商场里的餐饮现实是，1/3赔钱，1/3勉强收支持平，只有1/3能挣点钱。
创业者需要紧急回本的话，不建议选大型购物中心市场。大型商场市场培育时间长，很有可能在长期培育的中途就会因为资金周转不利而挂掉。
在商场开餐饮店，投资一般都会比普通的餐饮店要大一点。因此餐谋军师提醒各位创业者，如果没有足够的资金，请各位创业者不要盲目的入驻商场，这样很容易导致资金链的断开。
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产品同质化容易陷入经营困境
在商场经营餐饮项目要注意商场现有的餐饮产品，尽量避免重复经营和竞争。在产品同质化的时代，重复经营很容易陷入经营困境。
比如，同一商场中火锅品类的已有10多家，你再挤进去，很容易成为炮灰。现在的新市场不要求你独一，但一定需要无二，若是没有与众不同的食材、汤料、口味、文化，就很容易被消费者遗忘。
所以在选取店面时，一定要做好周边市场调查，从而决定自己的产品和特色化内涵。
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做好市场调研
弄清餐厅类型和目标顾客
餐饮业要根据商场消费者的消费水平、年龄结构、商场规模、人员流动情况来确定餐饮的项目。只有针对目标人群的服务才能获得对方的心。
若是商场的儿童店偏多，就选择甜品、零食、韩式餐饮等符合儿童口味需求的食物；若是时尚女装店居多，就选择汤煲店、饮品店、石锅拌饭等韩式美食店等；若是中老年产品居多，就选择食疗、药膳、养生项目，满足目标群体的需求，才能完美引流。
所以，开店之前要对当地市场做详细了解，弄清楚餐厅类型和目标顾客。这样才能确定合适的目标消费群体的需求。另外，最好选择时尚有特色的餐饮产品，可以扩大受众面积。
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选择人流量较大的商圈
餐厅选址在很大程度上决定了一个创业型餐饮的命运，一般来说，合适的选址是要契合餐厅的目标顾客、产品定位和经营方向。否则，就算味道再好，价格再便宜，也无济于事。
在综合型商场，节假日客流密集，休闲型餐饮消费需求旺盛，客源一般以朋友聚会和家庭聚餐为主。而且里面的商圈偏向主题特色餐厅，店面装修要求较高。
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判断商场方的管理和运营能力
对于新的商场，一定要看他们的招商团队和运营团队是否专业。一般来说，“新手”商场方运营能力略显欠缺，吸客聚客能力一般，餐饮创业者要考虑到这方面的信息。
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大型商场的餐厅服务要求高
最好引进移动点餐设备
目前传统固定收银台的弊端越来越明显，布线麻烦，增加装修难度，占用面积大，而且服务员在录单和传单中需要来回跑动，降低服务员工作效率和餐厅整体运行效率。
很多新开的餐厅会考虑引进移动智能设备掌上收银台（智能POS机+旗鱼点餐），其可移动特性免去了布线装修等繁杂工作，更重要的是不再需要固定收银台和收银员了。
服务员手持掌上收银台可为顾客实现排队取号、点菜、下单、收银等功能，每个服务员都身兼多职（点餐、收银、服务）节省了服务员在录单、传单、收银来回奔跑的工作量，实现了每个服务员都是移动收银台的效果，点餐、收银、开票和服务响应效率提升300%，减少了顾客等餐时间，提升顾客就餐体验。
总之，选择在大型商场里面开餐厅，一定要综合考虑到以上因素，全面分析其中的优势和劣势，切忌盲目跟风。
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