2018餐饮老板年度生存总结：内容过于真实，字字扎心……

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注：为保护隐私，本文提及的餐饮人均以化名代指

餐饮新人小李

餐龄:1年

毕业后整整一年，去各家人气餐厅挨个打工。

偷师学艺到如今境界，我本以为自己上手开餐厅肯定是稳了。

一上手才发现，计划永远赶不上变化快……

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

从前的我自认是一个浪漫的人，逢年过节化身情话小王子。

清空购物车什么的小伎俩，更是手到擒来。

开店后，别说什么情人节七夕，就算半夜做梦说梦话，我对女朋友说得最多的也是：

媳妇儿，猪肉/香菜/胡椒面儿又涨了，咱得省着点儿用啊……

不过我还很年轻，只要敢想敢干，也不怕未来闯不出一片天地来。

家人的支持与认同，是激励我前行的最大动力。

跨界餐饮人老张

餐龄：4年

我辞职开店，就是受够了上班早起，还要各种受气，没有自由的日子。

直到我自己开店后才发现，

上班时还有“贪睡10分钟”，上班后全靠生物钟；

上班还能和领导争辩几句，在顾客面前，再有理也得装孙子。

每天叫醒我的不是梦想，而是一天六千六百六十六的门店房租。

依旧悠闲过着朝九晚五生活的朋友羡慕我，觉得我找到了生活的真谛。

对此我只想“呵呵”一笑，

有的人表面看起来光鲜，其实起得比鸡早，睡得比狗晚……

真不知道科比看个凌晨四点的纽约日出有啥好励志的，有本事来东北熬个通宵试试。

但话说回来，这条路既然是自己选的，也不能半途而废。

以前看新闻，说有对夫妻想开早点店，结果因为起不来而放弃。

虽然当段子一样笑了，可真要跟他俩一样，自己还是觉得挺丢人的。

佛系餐饮人刘总

餐龄：16年

市场变了，队伍不好带啊。

不喝酒时说得最多的，是“看起来不错，但是…”、“试倒是可以试，不过…”、“嗯，是这么个理，可惜…”

一喝酒说得最多的，是“想当初…”、“悔啊！”、“味道明明这么好，生意为什么就起来不呢？”

总想着把门店打出去，打出去后自己也少操点心。

可每次一见接手人，总觉得不靠谱。

回去睡一觉，还是决定自己做下去。

经营餐厅，其实就跟带孩子是一样的，点点滴滴都是自己的心血。

十好几年都过来了，好赖不能关门啊。

蒲公英型餐饮人小陈

餐龄：4年

背井离乡在外打拼，年纪轻轻就扛起了养家重任。

被人叫着小陈老板，但其实老板是他，厨师是他，服务员、收银员、采购员是他是他还是他。

吃苦耐劳，老实人本人。

奈何政策不给活路，每天都提心吊胆怕被贴封条。

不是今天就是明天，不是今年就是明年……

团队建设？营销？有那个心，没那个力；有那个力，没那个时间。

还要努力啊，虽然我的堂子不够大，但还是有很多忠实顾客的。

争取明年能把相关手续都办下来，堂堂正正地做个餐饮人，而不是回老家去继承祖传的超市。

伯乐餐饮人：陈总

餐龄：6年

其实餐饮生意本质上与其他商业没有区别。

只是餐饮在消费者体验上实际接触的机会比较多，让我们有了更好去改善这些体验的机会。

也让这个行业可以更有效的吸收其他行业的一些优势来不断完善。

看大众点评或者现场顾客反馈的时候，我们做的事情得到大量认可，是很舒服的事情。

这是一种整体感觉，是一种持续的成就感。

适合这个行业不断发展的人才相对短缺，这依旧是个大问题。

未来希望可以不断提高品牌势能，做到行业有机会、创业者有愿景、公司势头好，这样才能吸引更多有志之士加入我们。

励志餐饮人江总

餐龄：20年

品牌建立初期最艰难，所有的一切都是0，怎么样把0变成1是我想得、做得最多的事。

在长期投入的道路上，要耐得住寂寞，一点一滴的精工细作。

熬不过来，也咬牙熬过来了。

我不太相信弯道超车，更欣赏仰望星空与脚踏实地。

亲眼看着自己缔造起来的团队不断成长，越来越多优秀的家人和我们一起成长，朝着同一个目标目标、计划、愿景一起努力，是这么多年来，最能给人幸福感的事。

民以食为天，餐饮行业，人人都看到它的市场广大，都感觉餐饮的钱好赚。

开店从来都不是一件困难的事情，可难就难在该如何去赚钱。

特别是在现在，各种便捷管理、全新模式打入餐饮市场之后，经营更是要小心翼翼。

餐饮行业和其他行业最大的区别就是做好品质的同时还要懂得营销，时刻创新。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。

餐饮是个勤行，不论是菜鸟还是老炮儿，总会遇到各式各样的问题与挑战。

但生活还要继续，未来的日子危险与机遇并行。

2019年，前路浩浩荡荡，万事尽可期待。

你的2018年过得怎样？

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本文作者：小白

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