餐饮周报-肯德基进军奶茶业，喜茶因卫生问题被停业两家！

 1   喜茶因卫生问题一天被停业两家

5月29日，江苏苏州一位孕妇称在喜茶饮品中喝出苍蝇引发公众和媒体关注。在与喜茶方面协商未果后，该孕妇向监管部门举报。

5月31日，涉事喜茶门店因店内飞虫较多，被当地监管部门查封。喜茶总部发布通报称，向广大消费者道歉，并表示一天不解决飞虫问题一天不重新开张。

据了解，5月31日当天，苏州另一家喜茶店也被监管部门要求整改，且5月以来全国多家喜茶门店爆出卫生问题。记者从北京多家喜茶门店处获悉，目前喜茶总部已就卫生和安全问题要求各家门店加强管理。（南方周刊）

 2  “西贝酸奶屋”亮相北京中骏·世界城。

继超级肉夹馍之后，5月30日西贝又携新店面——“西贝酸奶屋”亮相北京中骏·世界城。

值得一提的是西贝酸奶屋所在地中骏世界城位于国贸CBD核心区，北临三里屯，南临世贸天阶，集购物、餐饮、社交、娱乐等功能为一体，聚集了大量的周边白领，也因此成为了各种新物种的试验场——海底捞全球首家智慧门店、CBD首家新零售“超级物种”、COFFii&JOY（肯德基精品咖啡）北京首店都在这里开业。

 3  瑞幸上市后首次发声：2021年底前开10000家店！

5月29日，瑞幸因为刚刚召开的全球合作伙伴大会。瑞幸咖啡团队将法国路易达孚、瑞士Schaerer、韩国CJ、日本UCC、法国MONIN、DHL等全球产业链供应商聚集到了一起。

这也是继纳斯达克敲钟之后，瑞幸首次对外发声。并提出2021年底10000家店的战略！

其中，CEO钱治亚女士对于“很多人看不懂我们模式”的解释，再一次成为餐饮人的话题焦点。

钱治亚表示，瑞幸咖啡跟传统模式有3个根本性差别。这三者融合构成了瑞幸咖啡的新零售模式，也彻底改变了咖啡成本结构。

（1）100%无收银台，所有交易均通过APP完成；

（2）门店差异化落地；

（3）技术驱动数据打通用户、门店端以及供应端。

 4  中国人一年吃掉2万亿零食 

商务部近日发布《消费升级背景下零食行业发展报告》，2006~2016年的10年期间，零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元。

在近几年的零食变迁中，“颜值经济”尤为明显，消费者越来越重视零食的外观设计。据了解，零食的主力消费者是20到30岁的年轻人，保温杯里泡枸杞、担心脱发这些词的流行都反映出他们对于健康的关注，对于零食的诉求也是兼具好吃和健康。（南方周刊）

 5  肯德基进军奶茶业，茶饮市场竞争进一步加剧

近日，肯德基宣布进军奶茶界，并推出了涵盖奶盖茶、牛乳茶、脏脏系列和纯茶4大品类的11款饮品。

目前，只有江浙沪部分甜品站有售。杭州的13家店分别为杭州西田城店、西城广场店、远洋乐堤港店、湖滨银泰in77店、星光大道一期店、滨江宝龙城店、西溪银泰城店、西溪银泰城2店、工联平海路店、石桥大润发店、武林服饰城店、萧山大润发店以及富阳大润发店。

相较于喜茶、奈雪的茶等网红茶饮单品，肯德基此次推出的茶饮单品不管是在颜值还是用料上，也不逊色。

据肯德基杭州介绍，严选定制的武夷山高山乌龙茶，奶盖选的是酸奶界新贵——乐纯酸奶，水果也是甄选自全球优质产地。价格比市场同系列少1/3左右，均价在19元/杯。