社区店新店周总结 | 开店笔记

新店开业后很多人会焦虑，因为开业活动的刺激，容易造成虚假的繁荣，开业后营业额也许会面临着下滑的可能，所以观察和分析正常运营后的表现尤其重要。

总的来说，这一周，我对新店的表现还是相当满意的。下面是这一周的营业额情况。

周一实收金额：885 ，会员充值300；

周二实收金额：2174，会员充值200；

周三实收金额：1898，会员充值1100；

周四实收金额：2201，会员充值1000；

周五实收金额：1916，会员充值200；

周六实收金额：2943，会员充值1400；

周日实收金额：3138，会员充值200.

如图：

上面说的是实收金额，系统里还会显示一个应收金额，就是一共卖了多少钱，应收金额都会比实收金额大，中间相差的就是优免金额，比如今天的应收金额是3561，优免金额是422，实收金额是3138.

现在的优免金额包括两部分：一个是活动折扣，一个是会员消费。

下面是这一周每一天的营业额详情：

大家可能会注意到周一那一天怎么这么少，才800多块，原因是那天下了一整天的大雨，又因为没有上外卖，营业额受到的影响就会比较大。

这段时间进入了梅雨季节，七天里有四天是下雨的，有一天还是看海模式。说实话我当时还是比较担心的，因为下雨对所有实体店都有影响。不过让我欣慰的是，营业额除了第一天影响严重外，后面都超出我的预期了。

从上面的图表各位也应该看得出来，社区店周末是一周里的高峰，因为周末不上班，大家是休闲放松的心态，社区里开了个不错的甜品店，去消费是很正常的事情。不过，周末和平时会相差多少，这一周的数据因为被天气影响了，还看不出来。

从图中还可以看到一个社区店一天里的消费分布，有几个规律：

1，主要的消费时段是在晚上6点以后，晚上6点到10点，营业额基本上可以占一半。尤其是工作日，周末会平均点。

2，社区店的有效营业时间比较长，这点我特别喜欢。就是虽然有高峰时间段，但是总体来说比较平均，消费不会特别集中，店员可以做到不紧不慢的工作，顾客也不用等很长时间，而且好处远远不止这个，关键是可以节省一个人的成本，或者说一个兼职的成本，假如消费集中，那高峰时段可能要增加一个人手，而现在，店里就两个店员，他们觉得很轻松，催着问我赶紧上外卖。

3，对于我的甜品店来说，一天里有几个小高峰分别是：中午12点左右的吃饭时间段，4-5点的放学时间段，6-7点的下班时间段，8点-9点的散步时间段。每个时间段的顾客构成有差别，购买理由也有差别，以后再做详细解读。

今天社群里有位老板问，一个店开业期的营业额能不能说明真实问题，因为他开的店，开业时的生意很少，但是到了后期却不行了。

一个店如果开业生意好，后期来却不行了，原因可能太多了。总的来说就是没有留住人。比如产品不好，吃了一次不再来了；服务体验不好，得罪了顾客；价格不合适，也没有及时调整，顾客觉得不值得；还可能是老板运营的不好，不会运营，或者懒得运营，等客上门。。。昨天的文章刚好讲到运营一个店应该做哪些事情，里面的任何一项做得不好，都会把顾客一个个赶走，生意就会越来越差。

我一共开了5家店，每一家的营业额都是往上涨的，包括第一家失败的店，由最开始的1000多的营业额做到了8000左右的营业额水平。其实离不开平时的努力，勤奋，摸索。。。营业额的上涨，实际上背后是伴随操盘这个店的老板的成长，老板成长了，一个店的营业额也会跟着涨。

一个店越来越好才正常，说明经得起时间的考验，越来越差是不正常的，大概率是内部出了问题。

当然，早期还要不停的观察一个店的表现，包括顾客对于产品的评价，顾客回头率等等，我新店的的顾客微信已经突破了500个，每天都会有顾客主动跟我们交流，反馈，大多是积极正面的鼓励和评价；也会看会员的消费数据，上面图片优免金额里一部分就是会员消费的赠送金额，这其实代表着顾客回头率。

社区店是我的探索，这段时间我内心是蛮兴奋的，以前我开甜品店一敢踏足社区，有各种各样的担心，但是现在试验下来，我的感觉是社区店是可以多多关注和尝试的，因为成本各方面会比较低，顾客稳定，很适合草根老板做，我自己以后开新店也还会优先考虑社区，对我来说，选址范围一下子扩大了很多。

当然，未必每种生意都适合开在社区，各位老板还是要根据自己的具体条件和情况具体分析和考虑。学东西切勿照搬照抄，而是要举一反三融会贯通。

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