外卖店单量少得可怜，还有救么？

两个比较有代表性的问题贴出来供大家参考：

锦时02提问：

老师，你好！我是只要做甜品饮品全部外卖的，因为位置相当偏，所以做不了堂食，都在美团上，但是销量一直很一般，因为用的都是很好的材料，价格上比较贵，也有顾客买，买过的顾客都会回购，但是顾客很有限，顾客反应也都是很好吃，怎样才可以提高购买率呢？甜品和饮品不像中餐快餐很多人吃，所以也没有想过要一天很多单，但是现在单量真的少的可怜。我应该怎么办呢？怎么解决这个的问题呢？

我的建议：

1，也许你位置错误了，所在区域外卖潜力不大，导致没有足够的高端人群消费你的产品。如果是这个原因，需要对产品和价格甚至项目进行全面的调整。

2，也许你的曝光率不够，虽然你顾客回头率不错，但是新增顾客太少。

曝光率跟你一个店的销量，评价和活动力度等因素相关，早期要把销量量做上去，早期的销量就是后期的流量。这需要大力度的活动，通过牺牲利润买流量。增加曝光率还有一个办法是买排名，只要在你能承受的范围内都可以尝试。 做外卖，开始要投入，不投入就会陷入恶性循环。

3，如果价格总体高，可以试着增加成本比较低的产品或者品类，把价格带往下拉，这样可以覆盖更多的人群。一个外卖店是需要引流产品的，这相当一个实体店有一个很刺激的活动，让很多人围观。有人进店才有更多成交的可能。

4，把包装变得有逼格，跟你的产品价格和品质相匹配。包装的设计也可以考虑目标顾客的层次和喜好。包装是一种跟视觉和触觉相关的体验，背后体现的是老板的品味和用心。

王丽提问：

老师好！商场里有一个过桥米线酸辣粉的摊位外兑，今天去吃了很难吃，他的生意也不是很好，我吃过云南的正宗过桥米线，感觉味道很好，我就不明白为啥商场小吃街做出的东西都不怎么好吃，我想去云南学米线兑这个摊位，做正宗好吃的过桥米线，当然价格上之前的摊主是十六七一碗，我要定价三十左右，这个商场的消费能力还行，我还想在把摊位装饰一下，把我之前从云南买回来的鼓也拿到摊位做装饰，不知道我这想法行不行？请老师帮忙解惑。

我的建议：

我不是很明白，你是看上了这个位置一定要做这个店面，还是你一定要做米线生意？ 如果你觉得米线在你们当地有市场，建议先去学习技术，这个店先不管。 如果你是一定要这个位置，那就先盘下来，不一定做米线啊，其他生意也可以，结合顾客需求和里面的竞争情况选择一个合适的项目。 还有，要理清楚米粉店生意不好的真正原因是什么？ 你确定是米线不好吃么？这个问题很重要哦。

这个老板的话题，社群里有很多老板都给出了建议，都是一些有经验的老板的给他提供了有价值的观点和提醒。提问题的这位老板开始显然没有理清楚开店最重要的事情，而且有点操之过急。不过，貌似后来跟一位来自云南的老板建立了联系，从“如何学到真正的米粉技术，并且解决原材料问题” 这个关键问题是解决后期一系列问题的钥匙。

最近回答了社群里一百多位老板的提问，每天都有七八个问题，算了算，一年下来，估计可以回答3000多个问题。

在社群的第二阶段，我还是希望多跟老板们交流，把顶层设计开店的理念通过各种开店案例来阐述出来，这样的实际运用我相信可以让更多人收益。而去年第一阶段是把顶层设计开店的理念通过我自己开店的案例来阐述，是一个提炼观点和建立系统的过程。

我看很多老板在喜马拉雅像我提问，但很多时候可能会错过，感兴趣的可以加入社群向我提问，在社群提问里面是不收费的哦，其他老板还可以参与，提出宝贵的意见。

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