太多老板想开水果店了，每天都有人问“开个水果店如何”的问题。
水果店也是倒闭率很高的生意，因为认识好些水果店老板，有倒闭的有成功的，社群里也有做水果生意的，以前的节目里有过几次的相关案例分析，今天更全面的盘点一下开一个水果店要面临的几个大问题：
第一，毛利不高，行业平均水平在30%。虽然消费者都抱怨水果贵，以为水果店老板黑心，其实是冤枉他们了。虽然有些时令水果毛利会高点，但是大部分水果的毛利是比较低的，平均下来30%左右。在房租和人工成本日益上涨的今天，分到老板手里的净利润真的不高。跟我店合作的老板，一年前3个店，现在只有一个小店维持这品牌经营。另外两个店都是因为房租去年底涨了一次，把店里的利润全挤占了。总体来说，盈利能力弱。
第二，损耗问题。生鲜的损耗问题一直是行业的最大痛点，本来毛利就不高，快要腐烂的水果都会低价处理，甚至丢弃，更加让老板心里滴血。水果是会烂的，这个常识大家知道吧。不过有些老板算账的时候想不到。水果的损耗无处不再，举个例子，夏天的西瓜，10斤左右，卖1.5元/斤，进价一般是1元左右，一个西瓜赚5元。工人搬运的时候不小心掉地上了，碎了，净亏10元，那就需要再卖掉两个才能保本。比如芒果，我经常去买芒果的那家店跟我诉苦，有一次，指着三四个大青芒跟我说，你看，你看，这几个芒果里面都变成水了，卖不了了，你知道是谁干的么，是每个顾客都拿起来看一下，有些人用的力气大一点，摸得多了，就软了，这四个芒果估计6斤左右，15块一斤，90块钱没了，毛利50%的话，需要做180块才能保本。夏天高温腐烂还有放的时间长了变质就不用说了，损耗更严重。
第三，货源问题。货源不仅关系到店里水果结构的问题，水果品质问题，还关系到进货成本问题。很多没有做过水果生意的老板可能觉得去附近批发市场批就好了，那你的产品永远没有对面水果店有竞争力，永远没有别人大个新鲜，价格还老贵。我知道我们这的一个老板 两年时间从水果零售进入到了水果批发生意，给自己供货的同时给别人批发供货，就是因为痛心水果货源的问题。现在生意欣欣向荣。
第四，管理问题。水果都是称出来计价的，而且通常有两台称，一台计重和贴价格标签，一台扫描收银，但是这里面一旦老板不在很容易出问题。因为秤上的价格是可以调整的，收银员稍微有点私心收银就可能出问题。而且，刚刚说到了损耗问题，有损耗的水果就要低价处理，但是到底什么程度需要降低价格呢，这里很多东西也是说不清，没有统一标准。
以上痛点是进入水果行业需要考虑到的，如果你有很好的想法可以解决以上问题，做水果生意是不错的，起码天天有各种水果吃。
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