《2020中国餐饮∙外卖∙新零售高峰论坛》于10月27日成功举办！

2020年，中国餐饮行业遭受了最大的冲击，很多餐饮企业因此消失，同时也有很多艰难生存。一场疫情，让餐饮的下半场提前到来。

2020后，餐饮行业风口在哪里？如何通过外卖、新零售、社群营销等手段，突破重围？

2020年10月27日，由餐创云、餐饮创业家、餐创学堂、微盟智慧餐饮联合主办，美团外卖学院、上海博华国际展览有限公司、胜加品牌咨询、味之坊欢螺颂、小熊粥铺、山顶沙河粉等协办的《2020中国餐饮、外卖、新零售高峰论坛》在北京兴基铂尔曼酒店圆满举行。

会上邀请了美团外卖学院白秀锋、柳州螺蛳粉非遗传承人、餐饮外卖新零售专家裴成辉、微盟智慧餐饮李刚、贵凤凰陶婷婷、胜加品牌咨询樊娟、小熊粥铺莫恒权、特许经营学创始人李维华博士、望京小腰何昊飞、双奥博物馆馆长黄耀波、金桥国际王悦蘅等带来精彩演讲。同时有400+资深行业人士共聚一堂，共同分享、探讨餐饮的未来之路。

白秀锋院长在演讲中指出，要用门店+外卖的“双主场”思维打好持久战，目前美团外卖每天的单量已经达到3000万单，三年后将会达到1亿单。因此，未来3年之内，会涌现100万既懂线下经营，又懂线上运营的“餐饮新掌柜”。

裴成辉老师在演讲中指出，利用“三店一体，极速增长”的顶层战略思路，打通堂食、外卖、新零售，形成流量闭环，餐饮才能极速增长，实现一个门店三份收入。一、品牌是餐饮企业最大的，最稳定，成本最低的流量池；二、外卖成为大数据与流量池；三、新零售，新流量入口。

被誉为柳州螺蛳粉第一人的倪铫阳，从事餐饮行业30余家。柳州螺蛳粉手工技艺“非遗在传承人、柳州螺蛳粉协会会长、柳州菜博物馆馆长、柳州螺蛳粉博物馆馆长、中华金厨奖获得者、2016年受到李克强总理的接见。无数的光环，印证了倪铫阳为推动柳州产业、螺蛳粉产业的发展做出的贡献。

倪铫阳先生演讲中展示了螺蛳粉的前世今生，分享了螺蛳粉是如何站上了2020年最大的品类风口，同时分享了螺蛳粉未来的发展趋势，与每个餐饮人都可参与的连锁之路。

味之坊集团旗下的欢螺颂螺蛳粉品牌，将通过三店一体数字化门店的运营方式，将螺蛳粉产业打造成百亿级餐饮企业。公司目标2020年开设300家“欢螺颂”店面，其中计划直营店100家，合作店100家，特邀加盟店100家。一定要把柳州美食铺向全国，让全国甚至全世界人民尝到正宗柳州螺蛳粉的味道。

李刚先生在演讲中分享了2020年疫情大环境下的餐饮发展新局势。什么叫私域流量？餐厅如何建设私域流量，实现增长破局?最终通过三店一体，实现全时全域经营。并且通过对丰茂串城案例分享，说明了三店一体私域增长，赋能餐企数字化升级的实际操作方式。

跨界美女创始人陶婷婷，从2012年开始筹备将贵州美食带出省，到2018年在北京开出第一家“贵凤凰贵州羊肉粉”，截止到目前已有5家直营门店开业，更有近20家门店筹备中。

陶婷婷女士在演讲中，声情并茂的分享了贵凤凰从最初的不做外卖，到疫情期间为寻找新出炉，开通外卖、尝试社群营销、发展新零售，有试错、有调整，但是最终走出了属于贵凤凰自己的经营之路。

5年助力西贝莜面村从7亿到21亿，助力眉州东坡、江边城外、汤城小厨等成为所在品类领军品牌，创立了胜加品牌升级7步法的胜加品牌咨询，集理论和实战于一身。

樊娟女士在大会中进行了以“品牌升级助力地方菜系崛起

打造单日营收10万门店”为主题的精彩分享。分享中结合案例深度解析了胜加品牌升级7步法。

小熊粥铺利用当下最新的运营模式，从传统餐饮转型外卖，20平米小店最高日销12000元，半年内开出52家门店，目前已经覆盖湖南、广州、北京，并且一进入北京就成为商圈第一。

莫恒权先生在大会中分享了“外卖+社群的方式打造盈利餐饮连锁门店”，盈利门店五步法：品类选择、IP打造、成本结构设计、产品思维向客户思维的转化、私域流量的建立。打造以餐饮连锁为基础的餐饮新零售的互联网企业。

本次大会的主办方餐创云是“提供餐饮企业堂食、外卖、新零售一体化解决方案”的综合性平台。研究餐饮行业最新变化，为餐饮企业制定最佳顶层战略规划，并从门店选址、员工培训等方面提供全方位帮助。

刘晓倩女士在演讲中揭秘了当下餐饮门店选址的困惑，分享了餐饮主题街区的风口之下，餐饮门店是如何创造坪效的奇迹。发布了即将于2021年上半年开业的西单商场巷里巷外老北京美食主题风情街区等多个招商项目。

曾经历了顺丰控股借壳鼎泰新材，万达私有化回归，结合投资与创业各个阶段的经历与实战，用三个月时间亲自操作四家新三板并购，并辅导其中两家融资超过五千万的王悦蘅先生，外号大侠，演讲主题是“资本思维助力餐饮企业弯道超越”

由职业餐饮网联合创始人乔为主持，由懒熊火锅总经理杨振华、犟骨头创始人王艺伟、小蹄大作创始人余贵宾、阿达西总经理叶东秀、餐钉产品总构架师刘雅鹤、品牌咨询许安为分享嘉宾的论坛，就“餐饮如何借助外卖新零售进行突围”开展了主题讨论。

李维华博士在大会中就特许经营开展了深入浅出的分享。

移动互联网时代，流量是一切生意的基础，但是如何可以高效的获得流量呢？何昊飞先生以“超级话题引爆品牌流量”为主题，分享了望京小腰从“街边小店”向“街头小店”转变，与时尚圈深度链接的新玩法。

黄耀波先生分享主题“冠军IP+餐饮，碰撞出的创意新思路”

由筷玩思维创始人苏鹏主持，由小熊粥铺莫恒权、金桥资本王悦蘅、味之坊欢螺颂倪铫阳、正和岛投资陈之谜、贵凤凰陶婷婷为分享嘉宾的论坛，就“资本对话餐饮：资本如何助推餐饮快速发展”开展了主题讨论。

经过大会组委会的精心挑选，本次大会还评出了“2020最受欢迎的十大加盟品牌”以及“2020中国餐饮数字化最佳服务商奖”。分别为：

“2020最受欢迎的十大加盟品牌”：鱼你在一起、小熊粥铺、欢螺颂、望京小腰、永顺炸鸡、小恒水饺、京川婆婆、犟骨头、三十六味、小蹄大作。

“2020中国餐饮数字化最佳服务商奖”：微盟智慧餐饮

胡咏妡女士是卡妮尔彩妆创始人，上市公司花嫁丽舍战略合作伙伴、凤凰卫视指定合作伙伴，曾服务过的政要：法国前总理拉法兰、法国大使雷昂等。

再次恭喜《2020中国餐饮、外卖、新零售高峰论坛》圆满举办，祝餐饮行业2020后持续腾飞！

主办单位

协办单位