《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
随着环境保护被社会大众更加关注，奶茶店的一次性包装也成为不少环保人士津津乐道的话题；“一家店吃两家菜品”，日本连锁餐厅“拼店”模式大受顾客欢迎！
近期，不少咖啡、茶饮品牌都在推出“自带杯子立减”的营销活动，鼓励消费者使用自带杯子代替店内的一次性杯子，从而达到保护环境的目的。
但，消费者真的愿意为此买单吗？近日，楚天都市报针对此问题进行了街头采访。
01
多数人认为自带杯子更环保
随机采访的68位市民中，有52位市民觉得自带杯子更环保，愿意自己带杯子减少一次性杯子的使用。
同时，有48位市民称，自己没有自带杯子去买过奶茶，因为没有出门带杯子的习惯，还会担心自带杯子拍照降低奶茶颜值等。
还有9位市民表示，自带杯子很麻烦，喝完了还要去找地方洗杯子。
一位女士认为，买奶茶就是为了好看的杯子拍照发圈，如果自带杯可能就会失去这些乐趣。也有人表示，是否自带杯子，要看商家的折扣多少。
整体而言，在消费者眼中自带杯的环保性众所周知，但是否要带杯子买奶茶，则需要视情况而定。
02
茶饮品牌对自带杯态度不一
在汉街，有消费者拿出自带杯让某知名茶饮连锁店员装入其中，店员表示只能用店内杯子。而同样的标准，也在多家茶饮连锁中出现，均表示不能使用自带杯子。
而在喜茶、奈雪，均已推出自带杯减2元的活动。据喜茶相关资料显示，截止6月，喜茶的自带杯活动已减少2.4万个一次性杯子使用。而在奈雪，则有超过8000个消费者使用自带杯前往购买奶茶。
对于部分茶饮连锁而言，是否使用自带杯绝非简单的是否愿意让利、有社会责任感。这也关系到门店是否操作便利，比如对于自带杯要清洗，清洗标准是什么，能否保证达标，都存在问题。
自带杯子从整体而言，对社会有积极意义。但也需要考虑更多实际经营问题，不能单方面以企业做或不做而对其公益心而定性。
“一家店吃两家菜品”！
日本连锁餐厅“拼店”模式大受顾客欢迎！
疫情给日本餐饮业带来沉重打击，为了吸引更多顾客，同时降低成本，日本一些连锁餐饮品牌的经营者开拓出一种新的商业模式：在一家餐厅中提供两种不同的餐饮品牌服务。
《日本时报》报道称，这种“一家两店”的经营模式可以让用餐者一次享用来自两家餐厅的菜品，经营者希望这种二合一的方式可以吸引更多客人，同时降低其商业运营成本以应对经济危机。
报道称，从10月开始，日本云雀控股有限公司在其知名的连锁家庭餐厅Gusto中加入炸鸡连锁店。
有员工表示，此举收效甚好，大受客人好评，客人既可以在店享用两家店的美食，炸鸡外卖也很受欢迎。
该公司计划利用Gusto的连锁网络，在2021年3月前将联合餐厅的数量从目前的100家左右增加至1100家以上。此外，因为酒宴需求暴跌而生意惨淡的日式居酒屋也开始学习这种模式，翻新内部就餐区来容纳可以提供日式、西式和中式美食的外卖连锁店，甚至有餐厅开始在午饭和晚饭时间经营不同餐饮品牌。
各位餐饮人，你觉得这种“一店两吃”模式在中国行得通吗？
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本文来源：楚天都市报、环球时报、网络
作者：佚名；图：网络
编辑：餐谋长品牌策划/多云转晴
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