2019年，中国餐饮市场规模将超4.3万亿，4.2亿人将带来超2800亿元外卖收入，2.4亿单身人口驱动“一人食”经济爆发，餐饮供应链成投资洼地，数字化成为餐饮新动能，全国不同区域餐饮进入洗牌期吗，健康养生类烹饪方式成主流方式……
辰智科技携手中国烹饪协会重磅发布《2019中国餐饮大数据白皮书》，用“10大数据”、“10大机会”、“10大风险”、“10大趋势”为您透析餐饮大环境，让您快速掌握餐饮行业整体分布特点，洞察中国吃货偏好，了解数字化新技术应用，把握最新餐饮机遇，改善餐厅精细化运营策略，预测餐饮未来最新风口。
数据解读：
10大数据总结餐饮大盘走势
白皮书用最新数据为您分析餐饮市场，让您快速了解中国餐饮整体市场规模、中国餐饮企业餐饮收入、中国外卖规模、中国餐饮门店数量和省份分布、中国餐饮区域市场分布、细分品类门店变化、餐饮连锁率、餐饮消费群体特征、一人食经济、菜品口味10大数据，为您总结餐饮大盘走势，下面详细解读部分数据。
1、中国餐饮市场规模已超4万亿
白皮书数据显示：中国餐饮业自2012年遭遇寒冬，经过3年的转型调整，逐步回归大众市场，从2015年收入增速有所回升，甚至赶超社会消费品零售总额增长率，2018年中国餐饮收入突破4.3万亿，2019年第一季度餐饮收入达1.1万亿。
2015年到2019年，这几年餐饮业增速放缓，餐饮业迈入拐点期。
2、4.2亿人带来超2800亿外卖收入
白皮书数据显示：近几年中国在线外卖用户不断增多，外卖产业发展迅速，我国外卖用户规模2017年突破3亿人，2018达3.6亿人， 2019年预计将超4亿人。
中国在线外卖市场规模持续扩大，2018年，市场规模突破2400亿元，预计2019年市场规模将超2800亿元。
外卖业的蓬勃发展，不仅改变了消费者餐饮习惯，而且也改变着餐饮店的盈利模式与运营流程。
3、2.4亿单身人口驱动下 “一人食”单身经济崛起
随着经济开放带来家庭婚姻观念的转变，我国单身人口数迎来新一轮高潮。据统计，2018年我国单身成年人口规模已达2.4亿。
在这2.4亿单身人口中，80、90后是主力军，90后占比高达47.7%，80后占比41.6%，数量庞大的单身军团，使得单身经济大爆发，一人食餐饮模式成为餐饮趋势，2018年，餐饮行业，一人食就餐比例达26.3%，单人就餐模式将会愈加流行。
发展建议：
抓数字化红利，打造数据化运营团队
通过对餐饮行业数据的分析，总结餐饮发展新战略和新方向。
时代总是在创新和发展中迎来新的变革，大数据时代，落地数字应用，实现数字化运营是餐饮发展的一大核心竞争力。
1、大数据时代需抓住数字化红利
我国餐饮业已从“流量红利”时代进入到“数字化红利”时代，餐饮行业将数据转化为数字智能是成功的关键。
餐企要在数字化大环境下，通过商品数字化、流程数字化、顾客数字化，并形成有效的数据沉淀，依靠数字化进行精细化运营管理，实现品牌价值的数字化。
2、打造数字化运营团队，挖掘大数据的价值
数字化红利时代，合作才能共赢，借助第三方力量，打造数字化运营团队，融合外部行业数据、消费数据、外卖数据和内部经营数据、会员数据、供应链数据实现餐厅经营数字化、精细化、智能化，提高整体效率，制胜未来。
《2019中国餐饮大数据白皮书》全部目录如下：
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