从去年开始，受元气森林等RTD饮品的影响，“0”概念的火爆程度只增不减，且这波“0”旋风已经在现制饮品行业中悄然刮起。
翻开喜茶、奈雪、乐乐茶的点单小程序，我们会发现三者在糖的选项上有一个共同选项：0卡糖。
0卡糖的合理化应用
有利于品牌口碑传播
智研咨询报告显示，无糖饮料市场规模从2014年16.6亿元增长至2020年117.8亿元，年增长率38.69%，远超饮料行业总体增长率。
Innova发布的数据也可以看出，自2015年起全球“无糖/低糖”食品新品发布指数逐年上升。
增长的数据，让0卡糖原料厂家们看到巨大市场空间。而另一方面，传统糖浆生产商们则担心0卡糖的介入，会让其产品销量受到影响。但这种担心似乎有些多余。
从目前喜茶、乐乐茶、奈雪的做法来看，并未将0卡糖作为冰糖、砂糖等糖类原料的绝对替代品，而是当做了选项，供在意自己体型或因对糖有特殊需求的人士提供服务。这一做法，对于门店而言增加了原料储备，但对于顾客却是贴心服务的一种表现，有利于品牌口碑的传播。
显然，传统糖原料与0卡糖正在以互补的方式为茶饮市场争取更多消费概率。
但在0卡糖原料的市场推广上，无论是厂家还是品牌们都将面临一个现实问题。
无糖产品受欢迎，但味道和口感仍然重要，越来越多的消费者都表示在茶饮店会选择无糖/低卡/低脂饮料，但他们对于是否影响风味、口感仍很看重。
如何解决，厂家们给出了新的方案。
能降低奶茶40%热量的0卡糖
究竟是什么？
0卡糖只是一个统称、概念词，在这个分类中包括甜菊糖、赤藓糖醇等。
以甜菊糖为例，这是一种原产于南美洲巴拉圭、巴西的原始森林，种植历史长达200多年的植物。其叶片中含有甜菊糖苷，甜度为蔗糖的300倍，高甜度，0卡路里，被誉为继甘蔗糖、人工合成糖之后的“第三代健康糖源”。
相较于人工合成的甜味剂，这种天然的甜味剂在健康性、风味上更有优势。
据南通佳之味食品有限公司技术人员介绍，0糖0卡0脂饮品中，添加不同代糖所呈现出来的口味各异，甚至有的代糖还存在后苦味的问题。
他们的0卡甜菊糖浆的甜味主要来源于天然甜味剂甜菊糖苷，并且将甜菊糖和赤藓糖醇互补，弱化了后端的不良风味，风味自然，不苦不涩不拖尾，较单一代糖甜感优化，顺应当前0糖大趋势，做到减糖不减甜。
同时为了方便不同门店操作，推出了0卡甜菊糖浆，以及可供家庭装或让茶饮店消费者自行添加的小条包固体0卡糖。
佳芝味0卡甜菊糖详细介绍
1、甜度为蔗糖的2倍，甜度曲线与蔗糖相似，起甜时间适中，不拖尾。
▲数据来源：佳芝味内测结果
2、符合国标GB28050中对0卡（能量≤17kJ/100g）和0糖（碳水化合物≤0.5g/100g）的规定，真正的0卡0糖。
外检报告显示，碳水（果糖、葡萄糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖）未检出，为0糖；能量为15kJ/100g，满足≤17kJ/100g，为0卡。
▲佳芝味0卡甜菊糖浆外检报告
3、糖尿病人可食用（低GI指数，GI≤55,糖尿病患者可安心食用），还可预防龋齿。
甜菊糖的GI值为0，赤藓糖醇的GI为1，糖尿病患者可以安心食用。其中不含可被微生物发酵的糖类，能够预防龋齿。
4、采用UHT灭菌，1L无菌利乐包，延长保存期液体0卡糖浆为低浓度产品，无灭菌包装灌装极易染菌。
佳芝味采用无菌包装，安全卫生；高阻隔性，风味稳定；外形方正，方便存储；1L小包装，开盖即用。
10g小条包固体0卡甜菊糖，5倍甜度，便携小巧，随用随加。
2款应用推荐
低糖奶茶
配方：
晶花植脂末
佳芝味金黄糖浆
佳芝味0卡甜菊糖浆
阿萨姆红茶水
热水
0糖红茶冻
制作方式：
1、将杯中加入晶花植脂末，倒入红茶水搅拌均匀，再加入0卡甜菊糖浆、金黄糖浆、热水搅拌均匀；
2、在出品杯中加入红茶冻，倒入饮品即可享用。
低卡橙橙
配方：
晶花茉莉花茶水
晶花黑枸杞冻
佳芝味0卡甜菊糖浆
柠檬汁
巴西甜橙汁
柠檬片/甜橙片
金桔
冰块
制作方式：
将冰块、0卡糖浆、柠檬汁、甜橙汁、茉莉花茶水加入杯中雪克均匀，加入黑枸杞冻，柠檬片及甜橙片，金桔装饰出杯即可。
中国饮品快报
编辑|三月 制图|单纯 审核|木果果
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