餐饮大事件152期 | 第二届“2018中华餐饮创新榜TOP100”获奖榜单揭晓！

第二届中华餐饮创新榜TOP100颁奖典礼在第11届餐饮界创新创业高峰论坛中隆重揭晓。

回顾近四个月的评选过程，餐饮界为了榜单的公平公正，以及更深入地考察参选企业与商业领袖，共分设三个阶段进行。

一、项目征集阶段

在2018年9月至2019年2月，活动主办方餐饮界新媒体与深圳市烹饪协会，对报名的近2000个中初选出237个项目，共三大类别：餐饮企业、餐饮服务商与餐饮人，入围下一阶段。

二、线上公开投票阶段

在此阶段，这237个入围企业与个人，在经过近三个月的拉票，评选出TOP100的餐企与个人。

本次线上公开投票数超过330万，访问量更是高达314万，在社会产生巨大的影响力。

三、专家评审团复审阶段

本阶段，主办方邀请了21位专家，对项目的商业模式、品牌营销、连锁系统、场景体验、服务创新、运营管理等6大维度进行深度复审，最终产生了本次中华餐饮创新榜TOP100的获奖者：创新品牌榜企业100家；创新服务榜企业16家；中华餐饮创新领袖榜11位。

创新品牌榜&创新服务榜企业

<<左右滑动查看更多>>

中华餐饮创新领袖榜11位

<<左右滑动查看更多>>

本次活动，主办方邀请了蚝门九式创始人中国蚝文化传播大使蚝爷、广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢、深圳市烹饪协会常务副会长永中餐饮集团董事长上海老栈创始人刘永忠、长沙小餐盟长沙美食小分队创始人资深媒体人张好、开始吧全国区域BD总经理唐寅、上海博华国际展览有限公司广州分公司总经理董晓瑜等行业大咖为获奖企业（个人）颁奖，把活动的气氛推向了最高潮。

餐饮界(canyinj.com)认为：餐饮界一向秉承“为餐饮行业做实事”的朴素理想，希望把更多有创新精神的餐企挖掘出来，振兴中华餐饮，同时寄望以上的获奖企业和个人，越走越远，越做越好！

近日，中饮巴比食品股份有限公司（下称“中饮股份”）发布了首次公开发行股票招股说明书。招股书显示，公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，是一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业。

中饮股份创始人为中国“馒头大王”刘会平。目前，刘会平与妻子合计持有公司80.70%的股份，为公司实际控制人。中饮股份采用特许加盟为主，直营门店、团餐销售为辅的销售模式。截至2018年底，中饮股份拥有15家直营店、2641家加盟店。

此外，招股书还显示，2016年至2018年，公司营收分别为7.20亿元、8.67亿元、9.90亿元，归属于母公司所有者的净利润分别为3762.1万元、1.13亿元、1.43亿元，毛利率分别为28.38%、31.51%、33.34%。

餐饮界(canyinj.com)认为：卖馒头卖到上市，再次让我们看到深耕一个品类的市场机会。

近日网传麦当劳、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“缩水”，网友纷纷吐槽这些连锁快餐店通过此举变相涨价并引发热议。

在调查中分别有27.4%和24.2%的受访者表示经历过这两个品牌产品的疑似“缩水”，其中汉堡缩水最明显。此外，还有16.1%和14.5%的受访者经历过真功夫和必胜客产品的疑似“缩水”。

随后，肯德基、麦当劳的工作人员都做了回复。肯德基方面称，可能是刚好拿到小的；而麦当劳则表示：包装纸变成小号，汉堡绑得紧了，显小。

餐饮界(canyinj.com)认为：小编认为这个“解释”更好：不是汉堡变小了，而是消费者长大了！

7月1日，在重庆时代天街D馆，王俊凯的奶茶店——星卡里正式开业。

王俊凯发微博祝贺。

门店的老板为王俊凯的父母亲，店面设计和产品也满满的明星味。开店首日客流爆棚，但网友和业内人士对这家店未来的生意并不看好。

刚开张第一天，便吸引了不少粉丝和顾客前往，队伍排成了长龙，足足有200米。

现场不乏从外地来重庆的游客粉丝，还有外孙女和外婆都是粉丝携伴来打卡的。

由于天气炎热，王俊凯的爸爸妈妈忙前忙后亲自给排队的粉丝送水，很多粉丝笑称，“公公婆婆我来看你们了！”

限量销售的600杯奶茶瞬间卖完。有的粉丝排了数小时后没有买到，表示还会再来。

然而3天后，到7月3号，星卡里的微博又发布一条消息称：经过3天的试营业，要进行短暂的休息闭店。

有网友推测，闭店或许是因为高强度工作，员工身体吃不消，机器超负荷等原因。

虽然，明星店是粉丝更接近偶像的一个渠道，心甘情愿地去店里消费并期望某天不经意的偶遇。

但明星开店，叫好不叫座，大多网友对王俊凯的奶茶店就表达了悲观的情绪。从目前的市场实际情况来看，明星开店易火不易活。

多位连锁的老板就表示，光靠着明星效应也无法长久维持下去，当达不到消费者的预期时，口碑将不复存在，负面影响发酵的也会更快。

餐饮界(canyinj.com)认为：明星店的特点就是：成也明星，败也明星！

7月1日晚间，加多宝发布了一条《关于最高人民法院就“王老吉”商标侵权纠纷案裁定》的公告。

公告显示，一审判决加多宝赔偿14.4亿的“王老吉”商标纠纷案，经上诉后最高人民法院认定为“证据存在重大缺陷”被发回重审。

7月2日上午，针对“王老吉”商标纠纷案发回重申的消息，广药集团旗下王老吉大健康产业公司发布声说明，广东省高院一审“加多宝公司赔偿广药集团14.4亿”的判决，后双方不服均上诉至最高人民法院。

王老吉方面同时表示，“发回重申”并不意味着最终的判决。王老吉会全力做好该案件重审的各项工作。

事实上，在与王老吉分手后的多年官司，加多宝几乎一直在赔钱。

常年的拉锯战及市场的流失，让加多宝日趋疲软。

截至2017年底，这家曾在20年里卖了1500亿的公司，已经陷入资不抵债的困境。

此次最高人民法院就王老吉商标侵权纠纷案“发回重审”的裁定，无疑为“二次创业”的加多宝公司提振了信心。至少，这让加多宝暂时避免了高达14亿元巨额赔偿

但是，正如王老吉今天公告所言：发回重审并不意味着审判结果。

新一轮“战争”的号角已经拉响，这场已经持续长达五年的商标纠纷案，还将继续发酵。

餐饮界(canyinj.com)认为：“蜗牛交上争何事”，好好的一个中华品牌就这样内耗掉了！

7月4日下，上市公司绝味食品突发公告，其董事赵雄刚于2019年7月4日突发疾病去世。

据公开资料，赵雄刚于1967年出生，男，中国国籍，无境外永久居留权，本科学历，于2015年在11月16日开始在绝味食品担任董事一职；2018年12月24日，赵雄刚再一次当选董事，任职日期截止到2021年12月24日。

根据公司2018年年报，赵雄刚虽担任董事一职，但其在绝味食品未持有一股，也未从上市公司或其关联方中获取报酬。

公告上称，赵雄刚先生在公司任职期间，勤勉尽职、恪尽职守，忠实地履行了董事的职责和义务，为公司的发展壮大做出了重要贡献。

餐饮界(canyinj.com)认为：为中华餐饮献身的人，值得我们每一位的敬佩，愿一路走好！

7月3日，北京市民马先生反映，在石景山区台湾街宽板凳老灶火锅店就餐时，酱料碟中疑似出现蛆虫。

“当时酱料快吃完了，准备去加时看到的。”

其提供的视频显示，一疑似蛆虫在酱料碟中蠕动。

马先生怀疑是夹肉时落下的，他向店家反映这一问题后，工作人员提出为其免单。

下午，记者致电涉事火锅店，工作人员表示该顾客酱料碟中出现的虫子并非蛆，而是飞虫。

“蛆的话肯定是死的，火锅里怎么会有活的东西呢？是飞过来的。”

其称，已向该顾客道歉，并为其免了单。

对于飞虫一说，晚些时候，涉事火锅店店长表示，上述工作人员系下午上班，可能不了解上午的情况。

该店长强调，以火锅的高温，不可能存在活体，酱料也是11时许才现做的，“吃完之后发现蛆虫，我无法接受。”

其称，不否认工作中存在一些瑕疵，但开店三年来从未收到过关于蛆虫的投诉，怀疑是恶意中伤。

马先生表示，出于对顾客的食品安全着想，希望相关部门能处理这一问题，已向北京市石景山区市场监督管理局投诉。

今日下午，记者从石景山区市场监督管理局了解到，已将相关投诉转到八宝山食药所处理。八宝山食药所工作人员表示，已受理投诉，“正在处理。”

餐饮界(canyinj.com)认为：真假难辨，但是日常的厨房管理细节是有迹可循的，只要细心观察服务员的日常行为，就可以看出这家店对于食安的重视程度。

上海市市场监管局近期公开了一批针对食品生产经营者的行政处罚决定，涉及Wagas（沃歌斯）、西贝、瑞幸咖啡、捞王、呷哺呷哺等品牌。

其中，捞王 （上海）餐饮管理有限公司瑞虹路店因食品硫酸铝钾含量超标被罚款5万元；

呷哺呷哺因抽检菜品农药残留量不合格，被罚款5万元；

Wagas 沃歌斯因超过许可的经营项目范围从事食品经营，被没收违法所得并罚款5万元；

瑞幸咖啡上海店在未取得食品经营许可的情况下，擅自制作咖啡饮品，对外销售，并罚款1万元；

上海西贝浩驰餐饮管理有限公司世博大道分公司曾经连食品经营许可证都没有，就擅自开店经营，还被检查出店内存有过期食品 ，被处没收违法所得12.5万余元，罚款42.6万余元。

餐饮界(canyinj.com)认为：这会不会让人觉得，不被罚都不好意思称呼自己为大品牌呢？