以火龙果、槟豆菠菜、黑米做出粉、绿、紫三色面皮，颜色靓丽，口感爽滑
，很受客人欢迎。
热面皮价格低廉，品种丰富
槟豆菠菜面皮
磨浆：
贵朝米4500克浸泡涨发，捞出加清水2000克、菠菜汁800克、槟豆粉
（即干扁豆磨成的粉）
500克磨成质地黏稠的绿色米浆。
贵朝米加清水等料磨成浆
熬酱油醋汤：
八角30克、小茴香25克、白芷20克、香叶20克、白豆蔻15克、桂皮15克、陈皮5克入净锅炒香，磨细即成香料粉。锅入清水5000克，加白萝卜500克、芹菜400克、青椒300克、黄瓜片200克、葱段200克、姜片100克熬30分钟，沥渣后倒入香醋3000克、生抽800克、陈醋600克、香料粉50克、盐50克、鸡粉45克、糖30克搅匀，放在电磁炉上保温。
豆芽、芹菜烫熟垫底
向前一推，盛入碗中
豆香味。以此为参考，我们在做面皮时掺入槟豆粉，使成菜更筋道浓香。
红心火龙果面皮
磨浆：
选用贵朝米5000克浸泡涨发12个小时，捞出后加清水2000克、去皮的红心火龙果750克，倒入电动磨浆机内打成质地黏稠的粉红色米浆。
制作面皮，用新米好还是陈米好？贵朝米可以用哪种米代替？熬酱油醋汤时放入香料粉，不会使汤中带上料渣吗？翻阅2020年12月《大厨》即可获取答案！
有机黑面皮
永兴坊的这家子长煎饼店每天能卖出三四万张。
子长煎饼
核桃馍是陕西宁强县的一款特色点心，最早在清乾隆年间由一家“福兴老号”的王姓掌门制作，小如瓷盏，色泽橙黄，也被称为“龙凤喜饼”。这款点心以核桃碎为馅料，泼香调味后裹入油酥皮，经烘烤后干果香气浓郁，入口酥脆。
核桃馅料怎样调制？核桃馍的饼坯如何制作？烤制时间与温度分别是多少？2020年12月《大厨》为你详解核桃馍制作全程！
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