茄子、土豆、山药、白菜、洋葱
这些食材价格低廉、家常易得
不管是高档餐厅还是街边小馆
都极为常见
以此为原料的菜品更是数不胜数
今天，小微就给大家介绍
5款以上述食材制成的旺菜
既有风味独特的避风塘鱼茄盒
又有家常经典的老厨白菜
还有三片山药出份菜的香煎淮山
……
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（每条重约400克）
砍去头尾，剖开鱼腹，去掉鱼皮、鱼刺、内脏，将鱼肉剁成泥，每500克鱼泥中放猪肥膘肉泥200克，调入清水100克，撒盐6克、白糖1克、鸡粉1克、白胡椒粉1克、生粉少许搅匀上劲，淋花生油10克拌匀即成鲮鱼胶。
2.茄子洗净后斜刀切成厚约1厘米的夹刀片，每个中间填入鲮鱼胶约10克即成茄盒。
不需要。我们选用的是新鲜鲮鱼，腥味不大，少许白胡椒粉已足够祛腥，加入葱姜水反而会遮盖鲮鱼的鲜味。
（位上）
土豆片两遍入油，炸至鼓成泡泡
《大厨私藏菜》
（第二辑）
，此书将于3天后与读者见面。
（第二辑）
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