餐饮新元年,2021年发展与崛起的机遇在哪? 餐饮老板内参 • 2021年1月29日 03:16 • 餐饮资讯 • 阅读 02020年的餐饮界,如果说努力求存是主色调的话,那么2021年将是众餐饮人的认知面临提升的一年,无论是主动,还是被动。随着行业巨头们的持续发力,越来越多的餐饮从业者将感受到行业的变化。2021餐饮人将迎来新的机遇与挑战。 餐饮老板内参 小游君 | 文资本再次回暖 2021或成餐饮新元年 2020年,对餐饮行业来说是一个极其特殊的年份,疫情对于餐饮行业既是一场关系到经营存续的大考,又是一场极为“难得”的机遇。 大量的餐饮“散户”、低品质餐饮在极短的时间内被迅速清场,为高品质餐饮的生发提供了肥沃的土壤。 如果只看个别的餐饮行业咨询,会感觉正有大量的餐饮品牌在倒闭,然而实际情况是,在2020这一年,餐饮行业出现了一波罕见的爆发式增长,根据企查查的数据显示,2020年我国共有餐饮相关企业960.8万家,全年注册量达236.4万家,同比增长达到了25.5%。 资本历来是行业的风向标。 据内参目前的不完全统计,2020年全年餐饮行业的投融资数据至少达到了115起,融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域,融资金额每笔都多达数千万元以上。 这是自从2015年资本界对餐饮行业投资加码、百花齐放的热情降冷后,再次重新燃起了对于餐饮行业的热情,是近年来资本方进入餐饮界最为迅猛的一年,尤其是2020年下半年更加明显。 资本为何回暖,新的机遇在哪里? 资本对餐饮的热情在2015年达到了一个相对爆发的状态,虽然此后每年的总投资金额仍然有所增长,但自2015年以后,餐饮投资案例数明显逐年下滑,资本开始更多向优质企业聚拢。 2015年餐饮行业之所以迎来融资的相对爆发,餐饮O2O正值高峰起到了很大的作用,餐饮团购业务趋于平稳,外卖业务蒸蒸日上,极大刺激了餐饮创业者的热情,也吸引了众多互联网、科技型公司的创业者跨界而来,像西少爷的初创团队多来自腾讯、百度这些互联网大厂,松哥油焖大虾则多出自华为公司。 2020年餐饮界的资本回暖与以往有所不同。 一方面,一些缺乏竞争优势的餐饮门店在疫情中被市场淘汰,而一些优质的餐饮品牌却借机扩张,使得餐饮行业洗牌加速,获得了进一步“生发”的巨大空间。 与此同时,2020年餐企上市的消息接踵而至,让资本方的目光被重新拉回到餐饮赛道。 2020年1月份,九毛九在港股上市,随后同庆楼、巴比馒头也相继上市,资本方看到了餐饮赛道同样具备进入资本市场的条件。 此外,疫情也让餐企改变了对资本的看法,越来越多的实力餐企开始学习与资本“握手”合作。 两年前,西贝创始人贾国龙曾明确表示“西贝永远不上市”,但今年的疫情,让他认识到了资本的作用,也因此改口:“如果有合适的时机,我们会选择资本投资西贝。” 另一方面,曾经美团、饿了么、百度外卖等动用了极大的精力、物力,用了数年的时间来教育市场,才培养了消费者外卖用餐的习惯。 然而,一场疫情在极短的时间内就完成了人们对于餐饮认知的重塑,人们对餐饮品牌、口碑和卫生条件等开始前所未有的注重,这一转变为餐饮行业向连锁化、品牌化整合提供了难得的契机。 这是任何资本运作都无法短时间做到的,但一场疫情做到了。 餐饮连锁化、品牌化是餐饮行业新的机遇,从两组数据上我能够清晰感受到。 《中国餐饮大数据2020》的数据显示,中国餐饮连锁门店增长率为27.4%,而中国餐饮市场实际增长率仅8%,但餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。 另一方面,连锁加盟模式已有近160年的历史,以美国为例,目前餐饮连锁比例大约是30%,而中国只有5%,对比发展更成熟的美国餐饮市场,中国餐饮连锁化率仅仅是其1/6。 中国餐饮连锁化、品牌化的舞台相当广阔。 众品牌纷纷布局 “二八定律”既是机遇又是挑战 二八定律指的是各行业中,往往20%的玩家掌握着80%的资源,餐饮行业同样如此。 2020年成为众品牌加速布局、抢占头部的契机,经历了2020年的优胜劣汰后,餐饮人开始更加注重品牌发展、企业升级。 以木屋烧烤为例,烧烤作为大品类、大赛道,却还没有大巨头,直营品牌到目前还没有突破200家门店的,木屋烧烤同样如此,在2020年门店数是180+家,但是同比2019年可以看到,2020年一年之内就新增了50多家门店,同比增长达到了38%左右。 早在2020年的3月份,老乡鸡董事长束从轩就表示,将加速全国布局,当时老乡鸡门店数量是800余家;同样是中式快餐品牌,乡村基门店数也在2020年突破了1000家。 此外,西少爷9月份提出“千城万店”计划,计划5年内开出10000家门店;霸蛮米粉10月份也正式开放加盟寻找联盟者,誓要打造万店创客联盟。 甚至肯德基都开始推出“小镇模式”店,做品牌深耕、下沉市场…… 如果说,2020年的餐饮界,努力求存是主色调的话,那么2021年将是众餐饮人的认知面临提升的一年。 春江水暖鸭先知,随着行业巨头们的持续发力,越来越多的餐饮从业者将感受到行业的变化。 2021餐饮人将迎来新的机遇与挑战。 提升认知,无论是主动,还是被动,都将面临提升。 截至目前,餐饮老板内参 • 大鱼游学,已走过近百家全国一线餐饮品牌、数十家全球知名企业,始终致力于走进一线餐企、新派餐饮代表,与其创始人/高管面对面交流。 通过与一线餐企、创新餐饮的亲密接触与学习,获得更多的业界视角,寻找到更多可借力、合作的契机,助力品牌与团队快速发展。 走出去看天下的过程中,拓展眼界、增长见闻,提高餐饮老板和核心团队的战略格局、领导力、判断力以及洞察力,是大鱼游学一贯的活动目标。 2021年,大鱼游学做了全面的升级,增加到5大游学版块,增设了多条海内外精品线路,以期众餐饮人可以在活动中收获到更多的新的认知。 大鱼游学2021年线路课程表 ◎ 具体课程以实际执行为准 ️加入游学会员,享受超级福利! 1⃣️ “大鱼游学·白金卡” 23800元 价值39709元,含5人/次国内各类线路游学 2⃣️ “大鱼游学·黑金卡” 46800元 价值80830元,含11人/次国内各类线路游学 – 咨询 – 小游君 18610754299 统筹|臧政齐 轮值主编|戴丽芬 视觉|代丹 欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。 投稿邮箱:nctougao@watcn.cn 往期精选 往期精选 商务合作:真真18037518262(同微信)栗军13718277715(同微信) 转载联系: 首席小秘书 neicanmishu(微信号)原创文章,作者:餐饮老板内参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/217346.html 赞 (0) 餐饮老板内参 0 0 生成海报 大鱼超级年货节爆款课程买一送“一”,倒计时7天! 上一篇 2021年1月29日 03:15 3月17日,全中国餐饮人向这里看齐 | 招商 下一篇 2021年1月29日 03:16相关推荐 餐饮资讯 排队网三周年庆 史前钜惠活动邀你扫货 3年的餐饮O2O的创新与实践。 3年的怀揣着梦想,激情与绽放。 3年风雨兼程,我们一起走过。 排队网,因为有您而精彩! 一路走来,我们不断寻求创新,不断努力成长。 3年来,排队网在餐饮O2O行… 排队网资讯 2014年11月19日 餐饮资讯 “老板,我不干了,我要回家过年!” 扫描二维码或点击阅读原文,立即报名每到年关,各大餐厅老板都为员工的节前辞职问题感到焦虑,一面是早已红火预定好的团年饭,另一方面是员工“归心似箭”难以留住。用工荒是普遍,也是表象,实际上反映的是餐厅凝… 餐饮老板内参 2020年1月21日 餐饮资讯 乳制品+功能,能再创一个百亿大单品吗? 点击上方FBIF食品饮料创新,关注公众号来源:新经销(ID:New-distribution)作者:刘云最近,乳制品市场上线了许多功能型的新品,比如蒙牛主打醒酒的恬醒酸奶、主打瘦身的慢燃、主打助睡眠的晚上好等;光明推出… 网络转载 2019年10月19日 餐饮资讯 跟风一定死?为什么我说与其努力打造餐饮品牌,不如跟上物种的趋势? ↑ 点击上方“餐饮O2O”关注我们虽有智慧,不如乘时;虽有镃基,不如待时。餐饮行业未来十年,最大的创业机会就是把小物种做成大物种。做餐饮品牌,要去寻找那些可以做成大物种的小物种去做。选择好有潜力的小物种很… 餐饮O2O 2017年2月21日 餐饮资讯 小龙虾,大江湖——小龙虾产业深度研究 点击上方FBIF食品饮料创新,置顶公众号核心摘要:小龙虾作为每个夏天最为火爆的时尚单品,不仅刺激着食客的味蕾更吸引了餐饮从业者与投资人的眼球。在互联网时代和新零售的发展大潮中,小龙虾如何凝聚各方发展动… 网络转载 2018年7月29日 餐饮资讯 一再被唱衰,寿司品类还值得做吗? 导语 从日料餐厅的一道菜品发展到独立专门店,再到成百上千家门店的连锁经营品牌不断涌现。寿司,这个充满小资情调的外来品类,正变得越来越平民化和本土化。 文章看点: 从火热到平淡,寿司在中国经历了什么? 寿司的发展现状是怎样的? 未来的寿司市 餐饮品牌观察 2020年12月18日 餐饮资讯 餐饮返璞归真,憨厚的胶东面食成餐桌主角! 导语胶东面食在全国面食届属于领袖地位,吃法可以配合各种海鲜虾酱,简单的食材就能做出“妈妈的味道”,是很多追求菜品返璞归真餐企的改良方向,本期《餐饮时报》走进青岛,给大家带来关于胶东面食的特别报… 小时餐饮时报 2015年9月18日 餐饮资讯 设计分析 | 从插画包装中分析逻辑设计的方法 ▲关注后回复数字“2”,加入系列食品微信群来源:别具设计小站叔本华说:“人由各种经验而生活,因此变成了他现在的样子。”这句话一直抄录在设计家吕敬人书中。对于包装来讲,好的包装向来不仅仅是一个可爱漂亮的外… 网络转载 2017年12月18日 餐饮资讯 一碗“热气腾腾”的凉皮,刷新了我的价值观 刚送走了火锅的淡季,又迎来了凉皮的淡季。如果此时,你在考虑是否应该把凉皮下架,只能证明你已经走入了凉皮的误区,并且给更多冬季凉皮经营者带来商机,看那些冬季以“凉皮之名”活跃的品牌就知道了。01没有淡季… 红餐网 2017年11月24日 餐饮资讯 日本肥胖率低的原因终于有了说法,中国人可以看看 日本《东方新报》近日刊文称,报告显示,日本是发达国家中肥胖率 低的国家。日本人如何做到“全球瘦”?究其原因,与日本的饮食模式、出行习惯有关。世界卫生组织 近的一份报告显示,日本是全世界肥胖率 低的国家之… 餐饮总参 2018年3月31日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交