钟南山最新研判
3月后全球疫情形势会有所下降
1月31日，“广州实验室科技助力基层疫情防控万里行”启动活动在广州国际生物岛举行，广州实验室主任、中国工程院院士钟南山围绕疫情态势等热点问题回答记者提问。
钟南山称，美国和俄罗斯两个国家还是在高位，也就是，虽然很多国家（病例）都有所增加，但是（这两个国家）走势是一直在上升。
不过，现在有一个间隙，很多国家在打疫苗了，不管疗效高不高，搞了疫苗肯定是有效。钟南山说，随着打疫苗的数量越来越多，患新冠肺炎病的情况会改善。
“很多国家，比如法国、英国也强化了限制。”钟南山判断，现在全球疫情形势走势在平势阶段。大概二三月份，一方面强化管理，越来越多人打疫苗。不管是一剂还是两剂，每一剂产生抗体需14天。等于30天左右才会有比较明显的保护作用，现在在这个间隙，应该处于一个“平台期”，预计可能三月份之后全球疫情形势会有下降。
国家卫健委：
全国疫情总体风险可控
据国家卫生健康委员会官方网站1月31日消息，1月以来，全国累计新增本土确诊病例2016例，为去年3月以来单月最多，疫情呈现零星散发和局部地区聚集性疫情交织叠加态势。
本周后半段（1.25-1.31日，编者注），全国现有本土确诊病例和无症状感染者数量已经开始下降，前期发生聚集性疫情的地区防控效果开始显现，正在推进分区分级防控措施。
全国疫情总体风险可控。
线上年夜饭走红
商务部：督促平台设年夜饭点单专区
1月28日的商务部新闻发布会上，商务部新闻发言人高峰接受21世纪经济报道提问时指出，线上年夜饭的走红，反映了餐饮线上零售化发展的新趋势，有望成为餐饮消费新的增长点。
受疫情防控影响，全国不少地方相继提倡原地过年，“非必要不聚集”的共识使“线上年夜饭”的业务逐渐升温，其中单人套餐与半成品预制菜成为了今年年夜饭的亮点所在。
据民政部数据显示，2018年我国的单身成年人口高达2.4亿人。其中有超过7700万成年人是独居状态，预计到2021年，这一数字会上升到9200万。
另据美团研究院发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》显示，未婚单身是外卖的主力消费人群，占比高达44.6%。趁着单身经济的风口，许多餐饮企业也推出了单人年夜饭套餐。
河北邢台已有6635家
餐饮单位恢复正常经营
1月26日下午，河北省邢台市举办新冠肺炎疫情防控工作第19场新闻发布会。
针对餐饮企业的复工复产情况，邢台市市场监管局有关负责人表示，已制定出台相关方案，重点围绕人员健康、场所消毒、规范原料采购等方面给予明确，其中，加强就餐管理方面，目前严禁大规模集体性聚餐，尽量避免堂食，如需开放堂食，建议提前预约，单间服务，分时就餐。
严格控制单间开放数量，单间开放数量不得超过单间总量的50%。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，掌握桌位间距，餐桌之间距离不小于1米，不安排非同行顾客同桌就餐，提醒顾客缩短就餐时间，做到一客一消毒。
推广分餐制，设立公勺公筷。截至目前，全市已有6635家餐饮单位恢复正常经营。
深圳会展“火力全开”吸引全球目光
2020年，受新冠肺炎疫情的冲击，全球展览行业普遍停办或大幅缩减规模。
深圳会展中心座落在深圳市中轴线南端，与市政府办公地－市民中心南北呼应。因地处深圳市中央商务区，是深圳市CBD标志性建筑之一。据悉，深圳会展中心每年举办的展览约100场，会议活动1800多场，年展览面积超过280万平方米。
2021年，线下餐饮展会头部品牌CCH连锁展首次挥师南下，进驻深圳会展中心。于5月21-23日推出“CCH2021第9届国际餐饮连锁加盟展览会”（简称：CCH2021深圳站），整合餐饮行业上下游资源，助力餐企品牌连锁化布局。
同期，还将举办多场论坛、赛事等，解读行业最新潮流与趋势。
新国货调味品牌「口味全」
获1000万天使轮融资
36氪获悉，新国货调味品品牌「口味全」已完成1000万元人民币天使轮融资，本轮由险峰长青领投，42 Capital跟投。口味全创始人吴浩告诉36氪，本轮资金将主要用于团队搭建、产品研发和市场渠道建设、品牌传播等方面。
口味全是2020年新成立的调味品品牌，定位于对传统中式调味品的健康化升级。
吴浩向36氪表示，相较于其他新兴消费品，调味品市场较为传统，缺乏对年轻群体和品质升级需求的消费者的了解和研究。口味全希望通过还原天然原料、升级酿造工艺，提供更能满足健康化需要对新国货调味品选择，推出主打0添加剂、非日晒的品牌“活酱油”，以及纯粮酱油、蘸食酱油、醇香醋等多款调味品。
健康即食品牌「鲨鱼菲特」
获字节跳动入股
1月23日，山东鲨鱼菲特健康科技有限公司发生工商信息变更。新增股东是字节旗下的北京量子跃动科技有限公司和清流资本，目前字节的持股比例11.11%，位居第一大机构股东。
过去一年中，鲨鱼菲特的融资速度加快——2020年6月获得不惑创投的首轮融资，9月，梅花创投1500万元入股A轮。不久前，鲨鱼菲特宣布完成数千万元A＋轮融资，由青山资本领投，梅花创投跟投。尽管字节此次入股未披露具体金额，但根据企查查消息，字节的持股比例居于上述投资机构之上。
自成立以来，鲨鱼菲特实现了超20倍的增长。据最新消息，2020年已实现营收超2亿元，预计2022年将实现10亿元营收。
截至目前，鲨鱼菲特最核心的三大渠道是天猫、京东和拼多多，仍以传统的平台类电商为主。按照强小明的说法，鲨鱼菲特的下一步会通过更深度的私域运营来获取更多的市场份额。未来，字节将与鲨鱼菲特展开怎样的战略合作还未可知。
方便速食
国内市场规模超2500亿
1月26日，第一财经商业数据中心（CBNData）发布《2021方便速食行业洞察报告》（以下简称《报告》），基于消费大数据，分析方便速食市场的发展现状，并基于消费者画像和五大消费新场景，总结出方便速食品类的消费趋势。
根据《报告》显示，方便速食行业近年来稳健增长，产品价格上升明显，预估国内市场规模超过2500亿元。而线上市场近一年的增长率更是超过7成，成为行业增长核心驱动渠道。
快速的增长背后是政策、经济、社会与技术等客观环境的共同推动。2020年春节，以自嗨锅品牌为首的新型速食品牌向湖北捐献了大量产品，大幅缓解了物资匮乏。这些方便速食也陪伴了普通消费者度过了宅家抗疫的日子，其中方便粉丝、米线、螺丝粉等新型速食品类实现爆炸式增长。
方便速食市场涌入大量新锐品牌以及零食品牌。餐饮也从线下迈向线上，拓展到更日常的消费场景，而方便速食品牌则开始布局线下餐饮门店，推动品牌的全渠道布局。
巴比进军武汉，
拟2800万收购730家包子店
1月20日晚间，中饮巴比食品股份有限公司（以下简称“巴比食品”或“公司”）发布了一则关于签署对外投资合作协议的公告，拟与王勇、王竹林、丁剑锋、陈向军4位自然人（以下简称“交易对方”）签署《投资合作协议》（以下简称“协议”）。
根据协议，由交易对方（或交易对方设立的主体）在2021年1月31日前新设立目标公司，注册资本为人民币600万元，约定在注册后的三个月内，交易对方将“好礼客”、“早宜点”品牌相关的全部资产及业务重组注入目标公司。
据了解，“好礼客”、“早宜点”品牌目前为武汉地区连锁门店品牌，总计销售包子等食品饮料类产品。关于签署“好礼客”及“早宜点”品牌的投资合作协议的原因，巴比食品在接受蓝鲸记者采访时表示：“是公司从长远发展角度做出的慎重决策，系为公司优化产能布局、拓宽市场区域的需要。”
彼时，目标公司需保持规范运营，同时，旗下“好礼客”、“早宜点”、“巴比”三个品牌在内的加盟门店数量不少于730家，最近12个月的估值销售额合计不低于8300万元（其中：巴比加盟门店数量不少于180家，估值销售额不低于2000万元）；累计扣非后净利润为正值，并且最近12个月的主营产品平均毛利率不低于18%。
全国近7万家“预制菜”企业崛起
1月21日，天眼查发布“年味”大数据显示，或受疫情影响，2020年“餐饮、年夜饭”的相关企业新增数量同比下降超5%。值得注意的是，半成品、净菜等“预制菜”相关企业近两年迅速崛起，目前我国共有超过6.9万家相关企业。
各大餐饮企业推出送餐到家，小份菜、位菜等融入年夜饭市场。近年来，专车配送、半成品加工等新的供餐形式也逐渐出现。
值得注意的是，天眼查大数据显示，“预制菜”相关企业在近两年快速崛起。通过界定企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的企业发现，截至目前，我国共有超过6.9万家相关企业。从地域分布来看，山东省的相关企业数量最多，超9400家，占全国的13.71%。河南、江苏、广东均拥有超过5000家相关企业，分别位列全国第二、三、四位。
业内认为，预制菜是经预加工而成的成品或半成品菜品，消费者在购买之后只需要经过简单烹调或者直接开封之后即可直接食用，或将成为今年年夜饭市场的一抹亮色，不仅可以让就地过年的异乡人吃到家乡菜，还可以减少聚集，让年夜饭形式更加灵活。
原创文章，作者：今日新餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/217719.html
