咖门出品
年入400万！这家咖啡馆值得一看
坐标杭州办公区，20平米的外带型咖啡店，18～35元的现磨咖啡+零售产品，解决周边白领的咖啡刚需。
这家店叫“SE
CTION&COFFEE”，但
“沙县咖啡”这个花名，让人快速联想起国民级小吃，带来巨大的反差感。
接地气的小吃+够洋气的咖啡，碰撞在一起，有了比土味情话还厉害传播力。
去过的人都不会忘，这家店的slogan叫“
沙县咖啡，大富大贵”，
寥寥8个字，
对普通顾客来说，大富大贵、人人皆愿；
对咖啡人来说，戳中痛点、印象深刻；
对媒体来说，这是个好故事、好素材。
一反常态的做法和态度
，更让人印象深刻难忘，自带传播
力，吸引客流也就顺理成章。
咖啡馆怎样练就“拉客”能力？
1、和1点点学菜单、学爆品，新店2个月就盈利
向1点点学菜单，从运营的角度调整思路，开始丰富菜单的SKU。
卖得好的茶饮品牌都有爆款，DoubleWin也有爆品——咖啡特调类产品。
DoubleWin销量TOP10产品有7款都是特调——符合国内大部分消费者喝咖啡的需求，首先要好喝。
集中在20元上下，比精品咖啡店便宜近一半。薄利多销售的策略，让他们一家店外卖饿了么平台月销就能实现4000多单。
2、高颜值、上新快，这家咖啡馆月利润超10万元
下午或是周末，店里常常满员。
颜值、新品、内涵。
Decade coffee 的外观像一个安放在街道上的礼物盒，从装修风格到门头，成为赤峰道的“颜值担当”。
Decade coffee门店
他们主推创意咖啡，每月更新2～3款。水果的风味和甜感更容易让普通人接受，特调咖啡是让这部分消费者迈进门的通行证。
两位创始人都喜欢音乐，门店的内部设计风格也融入了音乐元素。精心布置的唱片装饰，让顾客有了在朋友圈传播的理由。
咖啡馆以华语唱片、欧美黑胶唱片分为两个部分
我把这些会“撩客”的老板和顾客交心的方法，总结为7点：
和新顾客一句话“确认眼神”
对每一位顾客，都要单独花功夫
要把“我记得你”传递给顾客
亲自动手，传递体温和诚意
用能带走的“信物”，来传播情感
坚持做一些简单又温暖的“小事”
要用太阳促销，而不是北风促销
咖啡馆有哪些有趣的新模式？
1、魔都“预约制”咖啡馆：1天接客20人，还好评如潮？
店门紧闭、去喝咖啡必须提前预约、同时只能接待5个客人、最贵的咖啡一杯198元……
2、“办公室咖啡馆”，比办公室还适合上班！
CAFE G1
这实际上是咖啡馆第三空间的更为细分的延伸。
有的咖啡馆，把自己打造成城市地标
1、50平咖啡小店，成为长沙“必打卡地”
在小红书上，打卡笔记有7700多篇，它几乎是长沙必去“景点”之一。
经常有人晒出这家店的打卡照片，图片来自小红书
，2018年，他们
开店前发现，当时长沙市中心的精品咖啡馆几乎是空缺的。
而长沙是旅游城市，市中心有大量爱喝饮品、喜爱时尚的年轻消费人群。
于是，他们决定在这里打造一个“街头咖啡店”的概念
：
好喝、流行、追求品质，弥补区域稀缺。
2、1200平、挨着星巴克开，这是什么玩法？
（以下简称糖人）
，1200平面积，还大胆地开在了星巴克隔壁。开业4年，年营业额做到了800万。
不仅能带来巨大的品牌曝光价值，还可以和当地的景区一样，成为游客签到打卡点之一。
3、月入近百万，海拔4800米的“川藏版星巴克”
（非纯利）
，被很多游客称之为“西藏版星巴克”。
平衡
文化特色与专业运营
：
——这值得很多行业人学习和思考。
这些小店，都有一套外卖生意经
1、外卖月销4000单！7m²小店发现咖啡新机会
仔细看Creeper coffee的外卖平台：
满10减6、32减13等优惠力度很大，自然会有消费者冲着优惠来；
营业时间早7:30到晚7:30，跟着上班族的时间走，白领下班就关门；
在其外卖平台上，评论区里有评论必回复。
2、25平咖啡小店，外卖月销2000单
老板在优化外卖用上了“数据思维”。
。
3、外卖月销1500+单，这些咖啡馆有什么技巧？
春节营收翻番！一年采访100多位老板，才有这份饮品店经营指南
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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