餐饮大事件134期|连咖啡关掉至少三成门店；麦当劳推出500卡套餐；星巴克猫爪杯爆红，被炒到700多元一个…

近日，连咖啡大面积关店的消息曝出。此前连咖啡在北上广深等主要城市有400多家咖啡车间，在北京有60多家。而现在大众点评显示的北京门店仅有48家，其中15家暂停营业，5家歇业关闭，2家尚未开业。

连咖啡透露，在北上广深等主要布局城市，连咖啡门店已经关闭30%~40%。这轮“品牌瘦身”，核心目的是回归利润这一商业本质，把盈利作为线下站点考核的首要因素。12月底到1月初，经过一轮30%的销售提价后，连咖啡基于数据测算把负毛利的一批咖啡站进行了关闭，目的是公司尽快回到盈利模式，做好过冬准备。

麦当劳推出500卡套餐，帮消费者规划热量

2月25日消息，麦当劳中国近日开始通过社交媒体以及店内和线上点餐平台推广500大卡套餐（每个套餐的参考总热量低于500大卡），帮助消费者在规划热量摄取的同时又能拥有丰富的美食选择。通过这项举措，消费者可以轻松选择已有的500大卡套餐、通过麦当劳官网上线的营养计算器搭配自己喜爱的组合，还能通过社交媒体投票，把自己最喜爱的组合选进入店套餐。

星巴克猫爪杯爆红，被炒到700多元一个

2月26日，星巴克发售的春季新品中的一款199元的星巴克猫爪杯由于外形可爱前期便在社交媒体中红起来，在发售当日引发了凌晨就去排队、黄牛在店门口大打出手、甚至线上二手价格炒至近千元的现象。星巴克当日紧急表示，加订了备货，会后续在其天猫旗舰店补货。

星巴克还称，这款猫爪杯并不是饥饿营销，其原定的发售计划与其他新品杯子的发售计划并无不同，都是按一定配额在门店销售，品牌也不鼓励网上炒卖行为。

美团内部信非王兴所发，点评更名实为内部调整

2月22日，美团点评发布内部信，信中提到点评平台更名为点评App部，负责“大众点评”App相关的产品策划、内容运营和研发工作，以PGC为基础，UGC为核心，大力做内容运营，激励用户成长，做公平可依赖的在线查找平台。任命黄海为负责人，向王慧文汇报。

2月26日，美团曾向媒体作出如下回应。

集团在2018年10月31日的组织架构调整中组建了用户平台，旗下包含美团平台、点评平台、服务体验平台部等部门。此次只是用户平台自身的一次内部升级，成立美团App部、点评App部以及后台支持部门，致力于全面提升用户体验和服务能力，李明、黄海分别为美团App及点评App负责人不变，仍向王慧文汇报，并非公司层面组织架构调整。

“王兴发内部信宣布组织架构调整”、“弱化大众点评的交易功能”等言论是谣言。

丽华快餐试水B端自助

2月26日消息，以外卖业务为主打的老牌快餐品牌丽华快餐正在尝试转型做面向B端的自助餐服务。这也是继一品三笑因外卖成本上涨败退市场后，又一个传统快餐品牌转型探索新的发展路径，这背后其实暗含着外卖大势下传统快餐新一轮的焦虑和困局。

据丽华快餐相关负责人透露，丽华快餐正在改变原有的业务发展模式，转而开始面向B端企业提供自助餐服务，“从前丽华也是有针对B端的业务的，但是产品也是以搭配好了的盒饭为主，消费者可选空间有限。现在我们已经和包括中海在内的一些企业达成合作，为企业提供自助餐服务，是原有业务模式的升级和改良，我们希望能通过推出这种服务，改变原有的业务模式，尽可能通过新尝试拓宽丽华的发展空间”。

Tim Hortons中国首店开业，排队50分钟吃到“魔都限定”

2月26日，加拿大国民品牌Tim Hortons在上海人民广场开出了中国首店。据媒体记者实地探访情况如下：门店面积大约250㎡左右，整体门店加拿大风格凸显。墙上红色的枫叶点缀以及印有枫叶的物品在店内随处可见，在点餐区前，该店还专门设置了展示区，关于Tim Hortons的一些周边延伸物品都在一张大长条桌上摆放。店内共摆放83个座椅，木质的桌椅加轻音乐营造出了悠闲、惬意的就餐氛围。相比较Tim Hortons国外门店的快餐店式布置，在中国则更加注重“第三空间”的打造。

在点餐过程中，记者翻阅菜单发现，除了其本身全球主打产品暖食套餐、咖啡外，还专门因地制宜，推出了几款上海限定必点餐品，例如，咸蛋黄口味的天趣球、黑椒牛肉拉法卷、蓝莓草莓优格果昔、还有以及现萃红茶、柠檬蜜桃乌龙茶等系列茶饮，但是记者从点餐到取餐的过程中将近等待40分钟左右，其出餐速度明显低于星巴克等咖啡品牌。

瑞幸咖啡接触3家投行，欲今年赴美国IPO

路透消息称，瑞幸咖啡已经接触了瑞士信贷银行、高盛和摩根士丹利等3家投行，欲今年赴美IPO，目标是在IPO中寻求30亿美元估值。

上述媒体还表示，瑞士信贷银行是迄今为止唯一一家赢得瑞幸咖啡IPO正式授权的银行，IPO最早预计是在5月或6月，还可能在今年下半年进行；高盛和摩根士丹利则正在为瑞幸咖啡的IPO做相关准备工作。

口碑开放智慧门店方案，从餐饮延伸至全行业

3月1日，阿里本地生活旗下口碑平台宣布将全面开放智慧门店解决方案，并从餐饮行业延伸至生活服务全行业，打造未来城市的“智慧”生活。

口碑和饿了么作为阿里本地生活领域的主力军，正在对全行业进行数字化改造，通过大数据丰富用户标签，进行个性化商品的智能推荐，从而提升运营效率。未来，口碑的这一系列本地生活行业的解决方案，将成为阿里商业操作系统的重要一环。