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精准定位消费群，有可能你就是餐饮业的大赢家，如果你忽略目标客户精准定位的重要性，最终导致客户流失，影响生意。想在餐饮行业取得成功，你必须精准地锁定目标人群，了解他们的消费行为和心理。
客群定位是品牌的五大核心定位之一，进行客群定位，需要锁定目标，细分客群，描绘出顾客画像。客群定位是直接以某类消费群体为诉求对象，突出产品专为该类消费去替你服务，来获得目标消费群的认同。其优势是将品牌与消费者结合起来，有利于最近消费者的归属感，如80后餐厅，及二人锅的90后女性社区等。
那么餐厅该如何做出精确的客群定位呢？下面这些方法希望能帮餐饮人理清思路，找到自己的清晰定位。
锁定目标顾客
寻找法
国际国内每年都有不少交易会，如广交会、中小企业博览会等等，交易会不仅实现交易，更重要的是寻找顾客、联络感情、沟通了解。可以通过一些餐饮活动来观察客群，寻找他们的共同点，了解他们的需求来锁定客群。
整理法
这种方法本质上属于“资料查阅寻找法“，现有的客户、与企业联系过的单位、企业举办活动(如公关、市场调查)的参与者等等，他们的信息资料都应该得到良好的处理和保存，这些资料积累到一定的程度，就是一笔财富。
细分客群
客流分析
及时识别回头客到店趋势，预测经营业绩。通过分析光顾频率、光顾门店、停留时长进行整体客流分析，顾客光顾频率比例、来访周期清晰展现，及时掌握客群结构，调整销售策略；通过抓取客群行动轨迹，了解顾客的购物类型与产品偏好，结合客群结构为商场运营战略制定奠定基础；通过分析顾客场内停留时长掌握门店招牌、品牌产品以及品牌营销对顾客的吸引力，从而为后期的品牌调整作参考！
客源分析
看清楚品牌的作战地图，识别客户来源，精准营销。通过测量一周内连续3天以上早上9点到晚上 6点，每天出现时间持续超过4小时以上这样的客流数据来了解目标顾客工作地分布。通过测量一周内连续5天以上晚上7点到早上7点，每天持续时间超过6个小时以上的人群来了解目标顾客居住地分布，从目标顾客的工作地和居住地的分布来确定商铺客流人群的来源。
客群画像
通过识别客户、挖掘客户需求等对客群进行标签对应，包括性别、年龄、喜好、消费行为等等，从而做出目标客群画像。
品牌定位是品牌经营的首要任务，是品牌建设的基础，是品牌经营成功的前提。客群定位只是品牌定位中的一方面。品牌定位，不仅仅是客群，还有产品定位、文化定位等。做品牌定位还需要做更系统，更全面的分析。
完
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