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又一快餐巨头欲上市！它在下沉市场开了2000多家店！

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文 | 职业餐饮网 刘妍

又一家连锁餐饮巨头欲赴港IPO！
昨天（3月3日），西式快餐巨头德克士被传出即将上市的消息，此次IPO将融资50亿！
餐饮已经成为资本追逐的对象，去年九毛九、同庆楼、巴比馒头接连上市，今年开年奈雪又冲击“新茶饮第一股”。
德克士上市，将给快餐市场带来哪些变化呢？
德克士欲上市融资50亿
3月3日，彭博新闻援引知情人士消息称，旗下拥有康师傅等品牌的顶新国际集团正在考虑将其在大陆的餐饮业务在香港上市，其中包括炸鸡连锁餐厅德克士，以及主打台湾风味牛肉面的连锁餐厅康师傅私房牛肉面，此次IPO预计筹集约8亿美元（约合人民币51.69亿元）。
虽然，此次顶新集团计划上市的品牌有两个，但业内人士认为，相比发展不温不火的康师傅私房牛肉面，德克士才是此次上市的重心所在。
又一快餐巨头欲上市！它在下沉市场开了2000多家店！
根据市场研究机构欧睿国际的数据，德克士在中国快餐市场的份额排名第三，仅次于肯德基和麦当劳。目前门店数已经超过2600家，门店主要分布在下沉市场。


又一快餐巨头欲上市！它在下沉市场开了2000多家店！
西式快餐“老三”，26年开出2600家店
1、初期：和麦肯正面PK失败
1994年，德克士刚进入中国市场的时候，主营产品基本和肯德基一致，选址也紧跟肯德基。
被顶新集团收购之后，德克士发展的商业模式高度复制肯德基，进军一线和沿海城市，并且延续之前的选址思路，往往在肯德基的旁边开店，而且都是七八百平米的大店。意图前期复制，后期依靠规模取胜。
然而，在深耕中国一二线市场多年的麦肯面前，德克士几乎没有任何优势可言。最终在在资金压力和营业额缩减的情况下，德克士选择避开麦肯，转攻下沉市场。

又一快餐巨头欲上市！它在下沉市场开了2000多家店！
2、后期：转做下沉市场

为了避开麦肯的锋芒，德克士开始走“农村包围城市”的路子，深耕三、四线城市。
德克士选择的城市一般为非农业人口15万以上、居民年收入在4500以上的地级市和年均收入6000以上的县级市。
1999年，为了迅速扩大规模，德克士开始放加盟，其加盟条件也比麦肯宽松很多。相比麦当劳200万的加盟费、长达10个月的全职培训期，德克士只需要20万就能加盟。

又一快餐巨头欲上市！它在下沉市场开了2000多家店！
通过加盟模式，德克士快速占领了市场，实现了规模化。在2013年，德克士的全国门店数量就已经达到2000家，当时超过了麦当劳在中国的门店数。
凭借着对下沉市场的几十年深耕，德克士成功在三四线城市站稳了脚跟，成为拥有2600家门店的排名第三的西式快餐巨头。
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“大本营”面临麦肯的挑战
然而，随着麦肯这几年布局下沉市场，德克士在下沉市场的地位开始动摇。
前不久百胜中国CEO屈翠容表示，未来将要在中国再开10000家门店，而且旗下品牌肯德基正在试点为六线及以下城市所定制的“小镇模式”。这一模式提供本地化菜单、门店布局及运营模式，开店的资本投入将更少。
到2022年底，麦当劳计划在门店数达到4500家的同时，实现45%的麦当劳餐厅位于三、四线城市。
除麦肯外，德克士在下沉市场的对手还有华莱士，以及近年兴起的本土品牌贝克汉堡、派乐汉堡等。值得一提的是，本土品牌“叫了只炸鸡”和“叫了个炸鸡”的门店数合计也已达到5000家左右。
上有麦肯的进军，下有华莱士的挑战，德克士在下沉市场的处境越来越艰难。

又一快餐巨头欲上市！它在下沉市场开了2000多家店！
以攻为守，反攻一线城市
麦肯对下沉市场发起进攻，抢走了德克士原有的部分市场份额，德克士不得不反攻一二线城市。
2016年，德克士在上海试点“舒食”概念店，通过在产品上增加蔬菜含量、现点现做、食品溯源等方式进行差异化布局。随后，德克士在“舒食”门店的基础上不断进行升级延伸，推出“舒食+”概念店、“舒食快餐店”。2018年，又在上海开设了首家无人智慧餐厅“德克士未来店”，主攻数字化运营。
去年年初，德克士还提出了“一城一店”新战略，要在全国省会及以上层级的城市各开出一家或多家主题店。在同一城市内，一个主题只开一间店。
顶巧餐饮集团执行长邵信谋此前曾表示，德克士在北上广这一类“难啃的”市场，眼下主要还是靠总部投资开直营店，去打响品牌。
从中可以看出德克士想通过升级门店的方式重返一二线城市的决心。

可是，相比于麦肯，德克士在一二线城市的品牌势能太弱，留给它的资源并不多。
一二线城市的各个重要的商业区、人口密集区都有麦肯等西式餐厅的门店，市场相对更加成熟，入局的品牌也很多，以炸鸡为特色的西式快餐市场已呈供大于求的现象。
职业餐饮网总结：
虽然，国内的西式快餐市场竞争非常激烈，肯德基门店规模直接朝着20000家进军，麦当劳早在去年2月份门店就已突破3500家，德克士面临的挑战可谓不小。
但资本化浪潮已经席卷整个餐饮行业，懂得抓住市场机遇的品牌必将迎来一番新天地！
-END-
主编丨陈青 
（图片来源网络）
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