3月第4期 | 锅圈食汇再获3亿美金投资；贾国龙功夫菜3月底将覆盖全国西贝门店

■ 锅圈食汇再获3亿美金投资，计划进军三到六线消费市场

■ 贾国龙功夫菜3月底将覆盖全国西贝门店

■ 火锅牛油国家标准即将诞生

■ 眉州东坡旗下“王家渡”融资上亿元，已启动上市计划

■ 北京首个养老助餐数字化试点正式启动

■ 瑞幸达成重组债务协议，计划私募至少2.5亿美元

最近，锅圈食汇宣布获得3亿美元D轮融资，约合人民币20亿元。本轮融资由招银国际、天图资本主导、老股东超限跟投，是锅圈2017年成立以来金额最大的一笔融资。

锅圈方面表示，融资完成后，将加筑上游壁垒，进军三到六线消费市场，持续深耕供应链，做好产业协同，做成距离广大消费者居住社区最近的新型家庭食材超市。

据了解，从2019年8月获不惑创投4500万元A轮投资后，锅圈在不到一年的时间里连续完成了四轮融资，累计金额近9亿元人民币。加上本次融资的3亿美元，锅圈食汇总计融资额已经达30亿元人民币。

公开数据显示，近年来火锅占据餐饮行业约15%的市场份额，且逐步增长，预计今年火锅市场规模将突破7000亿元。

得益于市场规模的增大和相关火锅品牌的声名鹊起，但总体上看，各品牌发展仍处于发展初期阶段，火锅食材市场目前还是一片蓝海。

对于火锅食材赛道，嘉御基金创始合伙人卫哲这样分析：“火锅食材是一个千亿级，且仍在快速增长的巨大市场，同时社区生鲜也是嘉御基金一直看好的赛道。锅圈将二者相结合，独创的‘在家吃火锅’市场将会是一个比火锅堂食连锁更大、发展更快的领域。”

据新京报消息，贾国龙功夫菜已在西贝莜面村全国200多家门店植入档口，3月底将覆盖全国西贝门店。

据了解，目前除了档口植入，贾国龙功夫菜在北京世纪金源购物中心也设有线下体验店，无论是档口还是体验店，都配有“美食顾问”为顾客答疑解惑，推荐美食。

总的来看，贾国龙功夫菜定位中高端，主打到家场景下的“家庭厨房”，并延伸到后台的中央厨房。“。贾国龙曾表示：“功夫菜的重点是‘到家’，线下主要是‘体验’。客人可以先在线下店体验，再买回家吃。”

然而，部分消费者似乎对这种模式并不买账。有消费者表示：“人均100元左右的半成品菜，价格就很贵。”还有人认为“是在吃飞机餐、方便食品”。在大众点评上，贾国龙功夫菜屡遭吐槽，譬如金源店的评分仅为3.67分。

有业内人士则表示，半成品菜的研发需要考虑很多因素，包括选材、烹饪工艺，到消费者手中之后便利性、可操作性的设计等，并不是每种菜色都适合做成半成品菜。而贾国龙功夫菜有八大菜系，其中，粤菜讲究食材新鲜以及现烹现吃，就并不适合做半成品菜。

半成品菜多用于速食和送礼，追求“锅气”的中国人在外出就餐时还是倾向于现炒现做。此次规模化铺开，对贾国龙功夫菜而言将会是一次很大的挑战。

3月15日，由全国粮油标准委员会油料及油脂分技术委员会主办，张兵兵火锅牛油独家承办的《动物油脂·牛油》等19项国家标准审查会，在四川广汉成功举办，现场广汉市领导、行业专家和代表企业齐聚，共同见证、推动火锅牛油国家标准的审查，活动圆满落幕。

这也意味着，火锅牛油行业逐渐发展成熟，从以往的野蛮发展，走向有序和健康。本次审查会推动着牛油行业标准的建立，不仅对亿万消费者的安全健康保驾护航，也奠定了行业长久发展的基石。

单从网络上公开的媒体消息来看，近年，火锅牛油问题都频繁爆发，而且全部围绕着牛油的品质问题发生，并波及关联的上下游，使用的餐饮企业面临曝光和处罚，食用的消费者也苦不堪言，健康受到威胁。

且牛油具有不可替性，数据显示，虽然牛油火锅在各个城市占比的差距很大，但比较一致的是，基本都占据了半壁江山。其中，占比最大的是重庆，占到了整个锅底的68.36%，其次是成都，占到了62.6%，其他城市基本都已经在50%左右。

由于牛油涉及的行业影响人群基数大、行业急需规范，以及国家和大众对食品安全的重视，催促牛油行业出台国家标准!

3月17日，眉州东坡创始人王刚透露，眉州东坡旗下的食品公司“王家渡”刚刚完成一轮融资，由复星资本领投近亿元，番茄资本跟投上千万元。

目前，王家渡已经启动上市计划，预计在2022年底递交材料、2023年上市，优先考虑A股市场。此外，王刚还透露，眉州东坡的餐饮板块也已启动上市计划。

据了解，四川王家渡食品有限公司成立于2010年，注册资金4500万，是眉州东坡餐饮集团的全资子公司。

目前王家渡的工厂产能主要由两部分组成，一是年产1万吨、以眉州香肠、培根为代表的肉制品加工车间，二是年产5000吨、以麻辣香锅为代表的调料加工车间。

“通过疫情，我发现要做成百年老店，上市是最好的途径之一。一方面，上市之后企业抵抗不可控因素的能力更强；另一方面，上市更有利于形成绩效激励。”王刚说，“没有上市，老板只有一个；上市了，采用合伙人制，员工都是老板，有助于激发工作积极性。”

他表示，疫情对餐饮堂食的打击非常大，眉州东坡曾一个月就损失上亿元，但这样的环境却成就了方便食品的机会。疫情催生了好吃的方便食品，食品还可以做出口，受外界因素影响的风险较小，这也是资本看好的方向之一。

近日，北京首个养老助餐数字化试点正式启动，首批纳入试点的驿站及经营企业也与外卖平台正式签约。4月1日前签约驿站将率先“上线”老年餐外卖服务。专家表示，老年餐是不少银发族的刚需，拥有巨大消费潜力，外卖平台的入局可以大幅度丰富老年餐供给、加速行业市场化，但也要注意，如何让老年人习惯新模式，接受和适应线上消费、点餐等，都是试点过程中要解决的关键问题。

3月16日，瑞幸咖啡在官网发布公告称，已与主要债务持有者达成重组债务及加强资本结构的协议，并将于近期履行这一协议中的债务义务。

据了解，票据持有者预计将获得现有票据面值的91%-96%。如果瑞幸能够在重组生效前筹集到价值5000万美元或更多的股权，现有票据的持有人将可以选择用股权替代一定数额的票据。

根据这项协议的要求，瑞幸将在不久之后启动中国监管审批程序，通过资本削减将资金转移到海外，并公开了截至2月28日未经审计的现金余额，约为7.75亿美元。瑞幸咖啡同时承诺，这部分资金将不会影响公司的正常业务，包括对供应商和员工支付款项和薪酬。

因不能确定能否获得中国监管部门的批准，瑞幸也在寻求来自外部投资的方案。目前，瑞幸正在积极利用多种渠道进行融资，目前正在与可信投资者进行为期30天的内部讨论，通过私募募集至少2.5亿美元。