“工作累了、来杯下午茶续命吧”、“烦心时吃一顿火锅就能解愁，如果不能，那就再吃一顿”、“休闲的假期生活和零食更配呦”……
这些网络“治愈流行语”已经广为流传，十分形象折射出当代年轻人快乐的日常生活。
古语也常说“民以食为天”， “吃”是人类日常行径中最为普通的一种行为，也经历了从“吃饱”到“吃好”再到“吃美”的历史进程，一直都处于变化状态，但唯一不变的就是“吃货”们始终顽强生存。
大家不负众望，“吃圈”撑起了一个爆火的消费市场和投资圈的盛宴。
01
“吃圈”火爆
年轻人狂热追捧
作为“吃圈”火爆的推动者，年轻人消费能力空前高涨，在品牌崛起的过程中扮演着不可撼动的角色，正是有了这批消费主力军，才诞生了一个个“吃圈”。
奶茶圈近年来呈鼎盛状态，不管是在几线城市，每条街都会出现一个甚者多个奶茶店的身影，年轻人可以随心所欲线上线下进行购买，将一杯奶茶捧在手心，已成为当代年轻人的喜好习惯。
据统计在奶茶等新茶饮品牌中，90后与00后占整体数量的七成，从性别比例上看，新式茶饮的女性消费者占据总体比例近七成.
目前，中国现制茶饮规模在1000亿人民币左右，在未来5~10年消费升级的背景下，还有3~5倍增长势头。
既有头部品牌：喜茶、奈雪的茶等品牌涌出，其中喜茶在2020年获得新一轮超160亿元的融资，奈雪の茶也在今年6月获得来自深创投的融资，茶饮市场呈向好局势发展。
还有腰部品牌：7分甜、沪上阿姨等分占市场，其中在去年7分甜获得由顺为资本领投的1.5亿元A轮融资，成为顺为资本为数不多的茶饮领域投资，前景远阔。
火锅市场已经成为餐饮业的最热赛道，海底捞、巴奴等火锅界巨头呈不断扩张架势，门店数井喷式增长。
尤其是海底捞作为目前市值最高的餐饮企业，担当吃货们火锅中的首要选择，一直都是我国餐饮行业的标杆。
宅经济的兴起又开创了在家制作火锅的风潮，宅家火锅食材品牌市场也好不热闹，锅圈食汇、川鼎汇、懒熊火锅等也加入了火锅市场的争夺战中。
截至目前，懒熊火锅的门店已达1200家。锅圈食汇，两年时间快速拿下10亿融资，仅用3年时间就开出了5000家门店，火爆程度足以想象。
对于吃货来说比较幸福的事大概还有收到一堆零食礼包，无骨鸡爪、薯片，饼干，果冻……各种各样的美味零食，不仅能够给无聊的时光找到乐趣，还能满足吃货们的口腹之欲。
小小零食，拥有大大市场，不但延续了经典零食卫龙、旺旺、大白兔的持久热情，还催生了“零食三强”：三只松鼠、良品铺子、百草味等为代表的消费零食品牌崛起。
休闲零食呈万亿市场规模稳健增长，2020年我国零食行业总规模接近3万亿，入局品牌超过2万个，2020年市场规模有望突破6000亿，至 2022 年预计达到 1.3 万亿，人们对于零食的消费意愿持续增长。
我国人口基数大，且都具备一颗吃货的心，但人均消费量对比海外发达国家仍处于较低势态，我国目前处于消费升级中，未来“吃圈”行业仍有非常大的扩容空间。
为什么吃货们从不孤单？，因为“美食不容单行”。为什么“吃圈”市场日渐壮大，因为有庞大的吃货队伍作坚实的地基支撑。
高颜值已成为品牌吸睛的第一步，用户在进行饮食消费中选中高颜值的产品能够获得感官上的满足,包括体验和审美的感官享受。这种感官满足不只局限于美食提供的饱腹功能。
比如钟薛高，独特的瓦片状雪糕设计灵感来源于古代建筑，号称“雪糕界的爱马仕”，作为品牌的高颜值值符号快速吸引了大众的目光，占据了雪糕类品牌的C位，成为了自带流量的网红品牌，在去年双11激战中，仅仅18分钟就售出10万支的佳绩。
大多数人追求美食的目的是追求一种趣味性的消费体验, 年轻消费者需要的是，好吃好看又好玩，无论处于哪个年龄阶段都有一颗爱玩的心。
另外一个好的品牌故事是消费者和品牌之间的“情感”连接点，赋予品牌精神内涵和灵性，使消费者感受到冲击，是消费者“从一而终”的稳固器。
麦当劳旗下的麦咖啡以#醒醒吧犯困人#主题发布一组海报，用文字的穿透力直击消费者心理，营销技巧非常巧妙：
一方面，紧跟“打工人”热梗，趣味性展现打工人真实犯困场景，另一面，品牌以同理心对话大众，用真实情感打动受众，营销效果达到深入人心的效果。
社交传播乐趣是互相依赖、互惠性和分享性, 是获得群体共鸣、愉悦的非常重要的元素。
好吃的食物自带传播属性，大众体验到好吃好看的食物时，分享的欲望便得到扩张，不止分享给身边人，也会在社交平台进行分享，而社交平台的兴起也为传播做出了极大贡献，用户在小红书、微博、朋友圈、抖音等各种平台自发进行分享。
这样一来，许多拥有相同喜好、相同生活风格的人便会快速聚集在一起，从而产生共享的认同。
共同参与美食的寻觅成为当代青年人的乐趣之一，茶颜悦色是长沙顶流级茶饮品牌，品尝过它的网友纷纷沦陷，声称看见茶颜悦色就管不住自己的双手，每天不来一杯就很难受。
在它没走出长沙之前，成为网友们去长沙的必吃榜单之一，万里迢迢的奔赴只为一饱口福，还被众网友发起“万人血书”，请愿将店面开出长沙。
“吃圈”行业的竞争始终硝烟不断，不止有巨头的操控，还有新兴小品牌也想来抢一杯羹，这也从侧面反映出未来市场的巨大想象空间，品牌们更应借此时机努力耕耘，创造出无限大的可能。
在“吃圈”文化大爆发的当下，品类创新可作为品牌崛起的重要杠杆。
单一的产品竞争已经成为过去式，品牌如继续沿用老套路将有很大可能被市场淘汰，为了满足消费者的个性化需求和猎奇心理，同时提升品牌产品力，“吃圈”未来发展过程中，产品必须呈现多元化创新的发展趋势。
以三只松鼠为例，品牌正在积极丰富产品矩阵，进军新的品类扩充产品力，以此覆盖更多元的消费群体，品牌主要分为四个阵地：快速食品、婴童食品、宠物食品及喜礼食品，多范围进行品类创新，积极拥抱变化，品牌未来发展潜能无限。
数据统计，我国下沉市场用户规模已高达9.3亿，占全国总人口近7成的下沉市场正在爆发出更大的消费潜力。品牌敏锐察觉先机，纷纷开始进攻下沉市场。
尤为出色的当属蜜雪冰城，在价格上始终稳扎稳打，始终保持5—8元的售价，主打性价比的战略，让蜜雪冰城迅速抢占下沉市场资源。
蜜雪冰城成为首家门店数破万的新式茶饮品牌，也是品牌从“产品导向”转向“用户导向”的明智之举，在这个人口密集、有着高消费需求的人群中打了一场漂亮的进击战。
品牌价值资产不取决于目前所能产生的经济收益，而是由品牌用户潜力带来的未来收益所决定。爆火只是一时现象，如何将产品做成品牌是企业发展的长远目标。
作为辣条届的龙头企业卫龙，小到街边小卖铺，大到出口国外市场，都能看到卫龙的身影，从默默无闻20年老品牌成长为众所周知的品牌。
在前不久召开的2020年合作伙伴大会上，卫龙董事长刘卫平透露，2020年卫龙的营收目标为72亿元，预计在2019年的基础上增长近47%，另外根据2018年的计划，卫龙2021年要卖100亿元。“卫龙风靡“吃货圈”。
在消费升级的浪潮中，面对庞大的消费人群，“吃圈”行业有着巨大的盈利机会，但市场的激烈竞争程度不会因此锐减，反而会更加严峻。
品牌进击需找寻高效的营销策略手段进行助力，结合下沉市场潜力，打造品牌差异化、多元化、创新性等方面的品牌竞争优势。
在各种求而不得的世俗欲望中，唯有食欲是最容易满足也最为人钟爱。
-END-
电话/微信号：13392164760
原创文章，作者：餐饮O2O，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/223548.html
