前置能力
包括食材、调味品的选择和购买; 菜品的研发、搭配、供应和创新; 厨房库存、设备、人工和出餐流程的管理; 对厨房损耗的控制等工作。
能够搞懂出入账目,懂得成本控制。
你需要掌握自家餐厅所有菜品的相关技能,对厨房的人、财、物有协调管理能力,负责做好后厨管理和产品把控。
就是要有拉新和裂变的能力。
你行吗?
为餐厅制定目标任务(制度)并确保实现(执行); 前厅员工的招募与培训; 接待顾客用餐; 进行会员管理; 管理餐厅营收等。
最好掌握一定用工来源,能够建立稳定可持续的对员工的基本薪酬机制、利益分配机制和一般奖励制度。擅长接人待物,能够算清并控制用工成本。
这个因店而异。
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