第一个坑——创业伙伴角色混乱
作为开疆扩土的“新兵蛋子”，刚去到新市场，前期普遍遇到的第一个坑，就是角色混乱、模糊不清，把自己即当作市场负责人、当作店经理，又把自己当作拓展、采购、外联公关等等，门店无暇管理，尽管自己什么都干，但结果却什么也干不好，得不偿失！
第二个坑——新市场首店定位不明确
进入新市场的首店，第一个重要的、基本的问题就确认清楚首店定位，是开旗舰店，还是标准店，这决定着新市场首店选址工作投入的时间成本和进度效率。我们当时按常规思维找了个标准店，定金也交了，结果又改为开旗舰店，其中周折不说大家也懂。希望接下来开拓新市场的伙伴，在这方面不要踩我的坑，节约资源、提高开拓效率。
第三个坑——单打独斗不会借助后台专业力量
个人性格太要强，什么事都想凭自己的能力干。尽管脑子里知道：没有完美的个人，只有完美的团队；一个人的力量是有限的，只有靠团队协作才能干大事，但实际一干时，就都忘了，不是想着尽快证明自己、实现自己的抱负，就是爱面子不好意思张嘴“求人”，能干好的自己干，不会干、干不好的也打肿脸充胖子逞能硬上，结果自然“打脸”。
一定要相信专业的力量，专业的事，还是要给拜托给专业的伙伴去做才能提升效率、保证结果！经过十八年的发展，我们后台的专业力量已然非常专业和强大，只需我们自己真诚与大团队融合与协作，自然柳暗花明、处处遇“贵人”！正所谓：水低为海，人低为王！
第四个坑——选店不要强求，要选爱“我”的
大多数人去新市场开第一家店，都倾向于找高大上的物业风风光光的合作，实际找店是跟找女朋友一样，“高攀”太累，还是找个“爱我”的最幸福，等得到的资源和支持与最多！对于见多识广的招商甲方来说，忽悠、画饼根本没有（各种套路见多了），唯有真诚介绍脚踏实地的经营打法、能给甲方带来的短期及长期的商业价值、如何实现双赢，才能“抱得美人归”！
切记不能自带大品牌的光环高高在上太强势，唯有真诚“吃亏”，放低姿态、踏实靠谱才能在新市场变招牌为品牌！
第五个坑—太高估自己，不重视线上点评、没有做好线上维护公关
少陵路店刚开业前期，太过去高估自己，认为我们是中式烧烤第一品牌，素不知其实我们在本地也就只是一块招牌而已；针对线上的差评回复，太骄傲自大，不够谦虚谨慎，后来竟招致网上雇佣“水军”给门店带来大量线上投诉，对门店影响很大！
其他摸索出来宝贵的经验
1.慢就是快
成都第一家店是用了10个月的时间开出来的，毫不夸张是每天30000步、看了700多个铺子堆出来的。单纯直观从时间的维度来看，好像是花了很多时间，但无形的收获把成都市场摸得的透透的，哪里能开、哪里不能开，一清二楚，为近三年布局发展奠定了坚实的基础。拿铺最忌就是着急！通过之前选址资源的积淀，锁定了必进商圈及地段，次年再拿整整省了80万（各种条款也没有之前苛刻），而且位置更好！慢，就是快！
2.提升运营效率，从菜单设计开始
菜单是一切源头，关乎利润的同时也关乎效率。卖什么产品，决定什么工艺，不同工艺动线不同、产能及效率也大有不同。换句话说，效率是顶层设计出来的，确定菜单已注定效率。同时还要研究竞争对手的菜品结构作为定品、定价的参考，避开别人的强项产品从短板入手。
3.莫道莫不如倾听，保持自我，尊重市场
倾听很重要，不断的和顾客沟通交流、倾听顾客意见。在倾听过程中，学会和顾客交流，哪些是我们自己的特色，新市场顾客需要我们培育来建立对我们的认知；同时，客观合理地采纳顾客建议，尊重市场；切记，我们不能一味的去迎合市场而忘记“我是谁”！
点“在看”给我一朵小黄花
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/224315.html
