（清水加胡萝卜、芹菜、洋葱、黄瓜、青椒等料熬出香味，沥渣晾凉即成）
10斤一同入锅，混合熬制15分钟，关火盛出备用。
（两位量）
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吊汤：
老鸡宰杀治净，沿背部劈开，取一半放入汤桶；麻鸭宰杀治净，连同烤鸭架1000克放入汤桶，下葱段80克、姜片80克、香叶2片、八角5克、白芷5克、白豆蔻5克，添清水10千克大火烧沸，撇去多余浮油，放适量盐、胡椒粉调底味，改小火熬1小时，保温备用。
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