锅底料作为火锅企业的最核心产品，是火锅企业突出特色化与独特性的关键。
“王爷有料杯”第三届全国火锅业底料论坛
活动。
862
期
会议名称：第三届全国火锅业底料论坛
活动时间：2021年7月14-16日（14日报到）
会议地点：郑州·天地丽笙酒店
·工学博士、教授，博士研究生导师
·享受国务院特殊津贴专家
·北京工商大学分子感官科学实验室主任
·美国伊利诺伊大学访问学者
·主持或参加完成的科研项目20余项，包括：国家“十五”科技攻关项目，国家“十一五”科技支撑项目以及国家“十二五”863计划项目
·四川旅游学院烹饪学院副教授
·西南财经大学管理学硕士
·中国烹饪高级技师、中国烹饪大师
·四川老帅锅食品有限公司创始人
·国内多家大型餐饮及食品公司技术专家顾问
·擅长菜品标准化、菜品工业化转化、火锅底料味型开发、复配调味料开发、酱料开发等
·四川花椒风味技术研发中心首席技术执行官
·研发出花椒风味锁香UF技术、在花椒的标准化种植、加工、应用方面有极深的造诣
·四川蜀椒食品有限公司联合创始人·成都九里三分餐饮管理有限公司创始人·汉源新农之邦农业科技有限公司联合创始人·先后担任30余家知名火锅连锁餐饮品牌技术执行官
·火锅底料工程师
·调味品技术交流社群发起人
·火锅底料基础科学风味研究专家·成都圣恩生物科技股份有限公司产品开发负责人
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·四川农业大学硕士研究生
·成都天厨生物科技有限公司联合创始人·成都天厨味精有限公司联合创始人，调味粉料研发生产总监·从事专业调味品一线研发生产15年，是川魂集团、一品鲜简阳羊肉汤锅、醉张扬冒菜、北京重八牛府火锅等多家特色餐饮企业调味粉定制服务技术专家
四位顶级炒料专家
开展中国火锅底料制作领域第一次顶级大师间的交流与碰撞。围绕炒料过程中的关键技术问题展开精彩对话：原料准备、炒料流程、辅料运用的技术关键点把控，炒料过程中温度对底料出品的重要影响。
·四川旅游学院烹饪学教授 ·中式烹饪高级技师 ·烹饪专业国家级考评员 ·国家级技能竞赛一级裁判员 ·火锅产品专家、应用服务专家 ·新辣道、重庆聚慧等知名企业技术顾问 王文军 ·重庆市非物质文化遗产“巴倒烫重庆陆派火锅”创始人 ·重庆王文军火锅大师工作室负责人 ·重庆中华食文化研究会执行会长 ·火锅国家级一级裁判 ·重庆火锅调配师考核标准制定专家 ·第45、46届世界技能大赛火锅项目重庆集训基地负责人 李建新 ·蜀江龙火锅创始人 ·中国火锅业国家级评委 ·高级调味师、火锅底料专家 ·李派火锅创始人 ·全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛裁判员 ·中国火锅（首届）爆品大赛特邀评委 ·2019世界火锅宴大赛特邀评委 周庭强 ·中国烹饪大师 ·重庆麻辣火锅炒料大师 ·原重庆孔亮鳝鱼火锅行政总厨 ·90年代年薪60万，火锅界最早的打工皇帝 ·全国烹饪大赛火锅总决赛“金鼎奖”得主
1、会务费标准：900元/人（含会场租赁费、资料费、考察费、活动期间餐费）。住宿统一安排费用自理，五星标准460元/间/天（含双早）。
2、申请考取中国火锅调味师岗位技能证书详情请咨询组委会。
3、请各企业务必在2021年7月9日前将参会报名回执表传真至中国饭店协会火锅专业委员会，以便会务组提前安排。
7月14日 全天 报到 晚餐 “王爷有料”欢迎晚宴 7月15日 上午 底料论坛开幕式 火锅底料高峰论坛 中午 “永达”火锅优质食材专场品鉴会 下午 火锅底料圆桌对话 火锅创新底料发布会 晚餐 品鉴晚宴 7月16日 上午 观摩第六届郑州火锅食材用品展 中午 代表返程 座机：010-88365830
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