陆正耀的手笔，瑞幸的节奏，“趣小面”千呼万唤始出来。
早在今年5月，就有媒体频繁报道陆正耀将带领他的“原班人马”进驻小面赛道。在历时3个月的“预热”后，陆正耀团队全新打造的小面品牌“趣小面”终于在8月8日与大家正式见面。
8月8日，趣小面重庆江北区金融街店与北京凤凰汇购物中心店两店同开，声势浩大。美团数据显示，“趣小面”在14座城市共拓展了64家店铺，且趣小面原计划首批进驻15座城市，受疫情影响，部分城市延迟开业。
还未开业时，陆正耀的小面就已经被网友自动划为
“互联网餐饮”
的队伍中。
走进趣小面，会发现它与传统小面馆确实存在着一定的区别。比如，顾客必须通过扫码从小程序点餐支付，支持堂食、自提两种取餐方式，开通有外卖业务。
趣小面的产品主要分为三大板块：
小面、卤味、冰粉。
目前，菜单上线了10款小面、9款卤味、6款冰粉。
小面价格在18元至30元左
右
，卤味价格在2.5元到12元，冰粉价格则在10元至18元之间。
总结大量探店内容，产品口感中规中矩，价位偏高，是大多数顾客对趣小面的消费反馈。
事实上，舆论的焦点也并不在趣小面本身的表现上，而在于趣小面身上的“瑞幸基因”。作为陆正耀的“正名之作”，就目前而言，趣小面的爆点不在于项目本身，而在于项目背后的故事，故事的主角是陆正耀，趣小面是“背景”，而瑞幸是一个对标物。
如果非要拿趣小面和瑞幸相比，会发现，趣小面要做的并不是另一个瑞幸。
开业即拥有成熟的小程序，借小程序在优化门店运营的同时，沉淀会员数据，从这一点来看，趣小面依然想走互联网餐饮的老路。但与很多之前的猜测有所不同，当年撑起瑞幸流量增量的疯狂补贴并未出现，这让一大波赶来“薅羊毛”的网友“败兴”而归。至于未来趣小面会否与瑞幸一样，以补贴圈用户，还未可知。
2、规模化速度上，有过之无不及
首批64家店铺，覆盖14座城市，陆正耀的大手笔下，趣小面的规模化速度令人咂舌。按照之前媒体的报道，趣小面首批计划开店500家。也有媒体报道，趣小面并不想走瑞幸烧钱养店的路子，而是在确定盈利能力后，才会开出下一批店面。
但无论如何，趣小面的规模化的大船已经扬帆启航，未来能否带来又一个“万店品牌”，值得期待。
3、整体模式上，瑞幸模式小面复制不来
快速沉淀用户，打通数字体系，从表面上看来，趣小面的核心逻辑还是在复制瑞幸模式，但深扒趣小面的品类特征与产品架构，便会发现，瑞幸的模式，趣小面复制不来。
咖啡和小面是一个在运营上存在极大差别的品类，一个极易标准化，有着天然的外带与外卖基因，一个讲究独具特色的口感，以及现做现吃的仪式感，这决定了，趣小面只能借鉴瑞幸的成功经验，而瑞幸的整体模式，小面复制不来。
趣小面也不会是陆正耀的封官之作，相反，陆正耀从咖啡大跨步进入小面赛道，或正是基于其全面探索餐饮业的考量。
趣小面，或只是陆正耀用互联网思横扫餐饮业的其中一步。趣小面的舆论热度也从侧面反映出陆正耀在餐饮业的影响力正在形成。
在陆正耀的“魅力”之下，即便当下的趣小面面临着“割韭菜”的舆论质疑，但并不影响其盛名之下，大批创业者排队候场期望与之合作。
在趣小面掀起舆论新高度之前，以马永记、陈香贵、张拉拉、遇见小面、和府捞面为代表的面类品牌，出镜率也极高。
马永记、陈香贵、张拉拉，新派兰州牛肉面的代表品牌，因为融资热、高估值而引发广泛关注。
和府捞面，总融资更是近20亿，当下开出300家门店。20亿“养”300家门店，弹药充足，而和府捞面的野心也显然不在于百家门店。早在2020年，就有报道称和府捞面或将成长为“中国的麦当劳”。
遇见小面，小面品类的头部品牌，日前又拿到了新一轮超1亿元的融资，计划三年内开到1000家门店，被认为是传统餐饮到新餐饮转型的又一大希望。
资本加码，品牌狂飙，面条赛道正在加速“内卷”。
那么，从整个面条品类再看趣小面， “数字面馆”可否成为新出路呢？
在这里，我们以趣小面对标传统面馆，从数字面馆与传统面馆的区隔，以及与普遍消费习惯
之间的矛盾两大方面来分析。
1、数字面馆的优势在“馆”不在“面”
以趣小面为代表的“数字面馆”，以和府捞面、遇见小面为代表的“资本面馆”，它们正在以统一的品牌形象，覆盖广泛的门店规模，与传统面馆形成明显的区隔。究根结底，区隔形成的根本原因，不在于某一个品牌的面好吃，而是于它 “大厂出品”的品牌影响力、用餐环境好、服务全面、品质稳定等。
这意味着，趣小面的最大优势来源于其对通过互联网手段对运营模式的优化，以及品牌化、规模化背景下带来的话语权与议价能力等。趣小面能够一开几十家，未来可能开到几百上千家，甚至上万家店，凭借的不是“好吃”，而是效率高了，成本低了，在供应链、选址等方面的话语权与议价能力高了。
2、数字面馆不受社区消费者待见？
资本面馆也好，数字面馆也罢，它们在选址上通常有一个共性，要么是购物中心，要么是商业中心，却独独抛弃了传统面馆扎推的社区周边。数字面馆分食的不是夫妻店的生意，而是去抢占商场与商务用餐的流量。
口味中规中矩，性价比也谈不上优势，数字面馆的理念其实与传统面食消费习惯存在着一定的矛盾。面品类一贯的竞争焦点是什么？恰好是口味和性价比。
面品类本质上属于快餐，如何做好一碗面？同样是“大厂”出品，海底捞的十八氽、捞派有面儿等品牌给出的答案是便捷和性价比，出餐快，最便宜9块9一份面；街边的小馆子给出的答案是“烟火气”，也可以说是各具特色的“锅气”，他们凭借味道出奇制胜。
对于“吃面”这件事，人们的诉求在于要么好吃，要么方便，要么超值。
至于环境，相对于正餐餐厅，不会有太多人将“面”作为社交工具，人们对环境的要求也便更低；服务，吃一碗面的功夫，能够产生的服务也确实有限……餐饮专业人士孙旭老师曾在趣小面的探店文章中做出这样的总结：
“也许没特点，还就是我们的特点。”
或者换个角度说，趣小面的特色就是“陆正耀”，是“瑞幸”，因此包括孙旭老师在内，很多业内人士并不大看好趣小面。
但如果以资本眼光看，互联网思维引导下，相较于味型等方面的记忆点，适合标准化，跑规模，又有“故事”，或许才是它们最需要的优势。
按照舆论走向的习惯，在“故事”之后，消费者对于品牌的关注终将回归到产品上。
相对于咖啡，小面在标准化操作上面临着更高的难度，这也是趣小面面临的挑战。如何借助瑞幸的成功经验，为小面品类带来高度标准化以及先进的供应链管理，或成为趣小面未来发展的关键。
作为一个尤其讲究味型的品类，小面品类能否以互联网思维，标准化模式跑出大厂，还有待验证。小面在重庆当地，味型辨识度来源于油辣子、青花椒、菜籽油、红花椒油等十几种佐料的搭配，每一种佐料的搭配比例，炒制方法，都有可能是店家的不传之秘，所以，重庆当地知名的小面面馆，每一家都有独特的味型。
能否将佐料量化，以标准化的方式推广至千百家门店，同时得到大多数消费者的认可，将成为趣小面未来重要的口碑来源之一。不可否认的是，在规模化、标准化的模式下，小面正在失去它原本的“灵魂”。
当然，产品之外，趣小面还有更多的故事可以讲，在瑞幸的故事后，趣小面还有很多的故事可以讲，比如资本故事，消费升级故事，营销故事等等。趣小面的故事，有待续写；互联网面馆的向好性，有待验证。
同处小面赛道，趣小面与夫妻小面馆处在不同的竞争维度，两者相安无事。那么，趣小面的竞对是遇见小面吗？也不是！
趣小面，抑或是遇见小面，它们最大的竞对都是自己。
它们其实是在传统小面馆外开辟了一个新赛道，新赛道能否在它们的引领下迅速成长，尚在摸索。
只能说，相对于其他探索小面连锁化的品牌，“陆正耀”这一张王牌是趣小面的先天优势，如果小面品类里能够跑出大厂，
趣小面会是那一匹强劲的黑马。
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