做消费者心中的“品类第一”,是每个餐饮品牌的目标。
食材要好、产品要稳定、服务贴心、环境舒适,还要有清晰的品牌差异化。既不是单一环节可以实现的,也绝非一日之功。
10月19-21日,大鱼游学·走进广州,带你走进点都德、敏华冰厅、客语客家菜、肥韬·香港金牌茶餐厅、亚洲吃面公司,看看这几个品牌是怎样一步步做成“品类头牌”的?
相关数据显示,2020年广东省餐饮收入在全国省份排名第二。广州人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上,是上海人均餐饮消费的3倍,居“北上深”之上,为全国之最。
广州消费者务实,重视食材品质、口感和性价比。对于吃,广州人最关心的两项指标:“食材”、“价格”。
广州餐饮人更注重食材、味道和品质。在广州人眼中,如果餐厅出品很地道,环境、营销都成了次要,产品才是实实在在的硬道理。
因此,从广州诞生、发展的餐饮品牌,无论菜系、品类如何,都极为重视产品和品质。由广州走向全国发展的餐饮品牌,大多都是产品实力超强,同时具备超强悍品牌力和品牌模式。
广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市。良好的餐饮项目管理能力和人才储备,让来自餐饮界的知名品牌、头部品牌设计公司、头部媒体平台等相继在广州涌现。
广州餐饮企业善于颠覆性实施品牌形象打造、商业模式重构与产业融合创新等战略,新科技、新玩法、新创意与新资本持续导入……
正是因为广州高度发达的餐饮业,使它成为了众多餐饮人争相学习考察的必打卡城市之一。
10月19-21日,大鱼游学·走进广州,拜访点都德、敏华冰厅、客语客家菜、肥韬·香港金牌茶餐厅、亚洲吃面公司,走进公司总部,听创始人、高管现场揭秘超强品牌力打造模式!
点都德
,中国广式茶点代表品牌,曾先后获得“国家五钻级酒家”、“中国粤菜文化代表店”等称号。其前身“德香楼”创办于1933年,2013年升级更名为“点都德”。
近两年,原本只在广深深耕的点都德开始全国布局,并在全国掀起了点心专门店的风潮。点都德以全天茶市的创新模式运营,门店以雕梁画栋的元素妆点出广府老西关的视觉氛围。产品团队在深挖广式传统茶点之余,也顺应餐饮潮流做了诸多改良与优化。
敏华冰厅是香港太兴集团旗下品牌之一,1973年创始于香港旺角。其将怀旧香港文化与年轻时尚元素结合,打造出港式国潮风的环境氛围。广州首创Big Men菠萝包、黯然销魂饭等招牌产品,既有港味、又勾起顾客的怀旧感。
近两年,敏华冰厅正在做全国范围发展,北京首店开业不久便登上全城热门榜TOP1。敏华冰厅目前在香港地区开有29家分店,和广州深圳上海沈阳杭州5座城市开有18家门店(截至2021年4月)。
因参与缔造了太二酸菜鱼、狮头牌卤味研究所、汤上工夫、烤匠等众多爆红品牌而被餐饮业熟知的亚洲吃面公司,一直以来在不断思考着餐厅不同发展阶段的设计需求。
在这家不断自我更新的公司中,主理人痞子往往喜欢风趣讲解,透过手段、表象,发现未来更受年轻人喜欢的餐厅趋势,反思当下餐厅真正需要的是什么。通过创意与设计,为餐饮行业赋能。
肥韬·香港金牌茶餐厅于2018年开出内地首店,深圳华强北总店创下25.5+的超高翻台率,单日排队创下3600+的记录。品牌连续两年霸榜深圳美食热门榜TOP1,上海首店开业18天便一举拿下全城热门榜TOP1,广州店开业1小时冲上实时热门榜TOP1。
2020年,肥韬的独家首创熊仔奶茶,开始在抖音、小红书爆火,成为现象级网红单品。同年9月,又凭着58元一份的惠灵顿牛排,全网累计播放量超1亿,抖音点赞超200w。
客语客家菜
的前身是恒信客家王酒楼,从2003年创立就一直主营客家菜。2013年,恒信客家王根据新生的”千禧一代“消费主力军进行品牌升级,推出客语品牌,升级聚焦客家菜,主打轻快时尚的餐饮路线。
客语的食材大多来自客家山区,讲求精致、本味,突出地道的客家风味,将“中央厨房在客家山区”的理念传达给消费者。目前,客语客家菜已经拥有40+家直营店,可以说成功地把小众菜做成了大品牌。
10月19日-21日,大鱼游学·走进广州,拜访点都德、敏华冰厅、客语客家菜、肥韬·香港金牌茶餐厅、亚洲吃面公司,与品牌创始人、高管现场交流分享,一起探秘品牌年轻化基因!
1、全国30位餐饮老板3天互相学习,搭建业界资源,结交同门之谊;
2、组建专属学习群,品牌负责人、学员随时进行互动;
备注:游学费用包含餐费、当地交通费和学习资料费用,往来交通费、住宿费需自理,内参协助推荐当地住宿酒店,购买成功后概不退款。
轮值主编|王菁 视觉|代丹
欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。
投稿邮箱:nctougao@watcn.cn
内参视频号矩阵推荐:做门店设计时,要对自身企业有着非常清晰的定位和阶段匹配。欢迎大家关注和点赞,也可进入视频号评论区说说你的想法~