着生活质量不断提升,人们对餐饮健康的需求也水涨船高,尤其是疫情之后,健康养生的需求更是被放大数倍。
在健康养生成为大势所趋的当下,餐饮企业该如何做好健康化升级,满足消费者的需求变化?
发布会上,伊利专业乳品除了重磅推出了21款秋冬新品应用方案外,还宣布牵手京东旗下生鲜超市七鲜在第四季度开启线上线下的营销合作。
11月5日,伊利专业乳品&七鲜联名举办的“健康伊七来”营销活动正式拉开帷幕,并在七鲜全国36家门店陆续上线6款烘焙新品,很快便吸引了大批消费者和烘焙行业的关注。
△伊利专业乳品和七鲜的联名活动
△伊利专业乳品和七鲜烘焙合作新品
七鲜烘培相关负责人告诉红餐网(ID:hongcan18)记者,与以往的烘焙甜品不同的是,这次上新的6款产品,运用了伊利专业乳品旗下的多款明星原料,包括在裱花、奶盖制作领域拥有稳定出品表现的环球甄选稀奶油和今年10月正式推出的东方灵感益生菌固体饮料。
“其中,将活性益生菌应用到烘焙甜品中是本次新品的一大亮点。”
据透露,这款活性益生菌是伊利自主研发并获得专利认证的BL-99益生菌固体饮料,分离自中国健康宝宝肠道,相关产品自用多年,稳定可靠,与奶油搭配使用,不但与传统的烘焙甜品形成了差异化区隔,还在一定程度上提升了整体价值感。
一位烘焙业内人士点评道,“益生菌和烘焙甜品的创新组合,除了碰撞出美味无负担的全新风味,还为出品注入健康基因,同时满足味蕾的美味需求和身体的健康需求。这种运用‘加法’阐述健康的方式,不但让消费者对烘焙的属性有了新的认知,也有助于帮助烘焙产业摆脱传统的不够健康的刻板印象,加速烘焙产品进入健康化的新台阶,同时在配方和原料角度上,也给其它烘焙品牌带来了很大的想象空间。”
还有一位业内人士直言,“像伊利专业乳品这类品牌的崛起,不仅能加速烘焙业步入健康化的新台阶,甚至有希望带领整个餐饮行业进入饮食健康化的全新时代。”
不仅是烘焙业态,红餐网观察发现,越来越多的餐饮品牌也开始入局健康产业大赛道。
在茶饮行业里,头部品牌如喜茶、奈雪等纷纷推出“0糖、0卡、0脂肪”饮品,其中“0卡糖”在奈雪饮品配料中销量最高。
就连被消费者诟病不够健康的西式快餐,也早已窥见了餐饮健康化这一风口。早在2017年,肯德基就在杭州开设了国内首家绿色餐厅,主推蔬菜沙拉和鲜榨果汁,让消费者在炸鸡、汉堡的视线之外,看到更多的绿色;同年的11月,德克士也在上海开了家“未来店”,沙拉类轻食产品在菜单中占比较高,响应年轻人低油、低脂的新诉求。
而在各细分领域里,注重养生健康的餐饮品类和餐饮品牌也已经率先突围。
比如在今年大火的烘焙赛道里,爸爸糖手工吐司就以健康、原生态打造国民健康早餐新理念,坚持纯手工制作,每日新鲜现做,在吐司的细分领域中突围;新中式烘焙品牌墨茉点心局、虎头局渣打饼行则以当日现烤,低脂低糖作为卖点,收获了资本的青睐和消费者的喜爱。
可以看出,健康已是大势所趋,这是包括烘焙业在内的,所有餐饮业态都达成的共识。然而,在饮食健康化进入全新的时代之前,餐饮企业如何打好手上的这张健康牌呢?
兼顾品质和成本,成了它们抓住健康风口亟需解决的难题。
综合成本非常合理,不但不会增加企业的额外成本,还能给产品带来高溢价。
据了解,伊利专业乳品通过建立专业的营销团队,可以帮助餐饮商户解决在研发、出品、营销推广等方面遇到的实际难题,完成健康升级并创造商业价值。
△伊利专业乳品和金凤成祥合作新品
△伊利专业乳品和麦子花果合作新品
有专业的乳品企业加持,餐饮健康化将有望加速步入全新的台阶。
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