豪虾创业日志之《生死之外，都是小事！》

这两天，有一则关于餐饮的新闻，让很多餐饮同行泪流满面，内容说的是郑州一位餐饮同行，留下了三封遗书后，在店里以烧炭自杀的方式离开了这个世界，目前信息不全，从已经报道的来看，这位同行姓古，今年42岁，三年前带着对未来生活的美好期待，毅然决然的进入了餐饮行业！

开业之初，生意还很不错，虽然工作辛苦，但古老板苦中作乐，在店里养起了金鱼和八哥，甚至还在作息室摆放了茶具，可见也是对生活充满了热爱，可遗憾的是，随后就感觉是老天爷跟他作对，接二连三的遭遇了很多事情：2020年初的疫情，店门口修路打围，店门前施工塌方，加上年中郑州的特大暴雨……

他由最开始的请人干活，到后面店里只剩下他和老父亲两个人，再也请不起工人，他的短视频内容，也由开始的生活记录，变得几乎被各种“苦、难、累”所占据，最后实在坚持不住，8月份更新了最后一条视频，在视频结尾留下一声叹息，也就是这“一声叹息”，让很多最近看他短视频的餐饮同行泪崩！

最终，他在网上买了炭，给家人留下充满愧疚的三封遗书，对债务做了一些安排，把账上仅剩的最后890元转给了女儿，然后把窗户全部用透明胶粘上，点上炭火，选择了绝路……

这件事，这两天在餐饮圈疯狂转发，为此，好几个媒体的朋友来采访我，希望我能写点什么，被我婉拒了，因为我实在不知道写什么好！而且，我心情也十分难受，在给媒体人艳子的回复中，我说真正遇到极端情况了，可以选择放弃餐饮，放弃餐厅，不应该选择放弃生命，但这又能如何呢？

自从2020年爆发新冠以来，餐饮行业轮番遭受重创，全国上下的餐饮都很艰难，成都现在还处于疫情中，这已经是今年的第二次了，到现在，很多餐厅的生意都还没恢复到一半，大多数复工的餐厅，老板只有一个奢望：就是能把房租和人工工资给赚出来，就已经心满意足了！

成都一个回收餐饮设备的朋友，在爆发疫情这短短半个月时间里，每天都接到让他们去估价的电话，他们几乎以每天2家餐厅的速度，在回收餐饮设备，而像他这样，在成都专门回收二手餐饮设备的，有上百个商家，最近都是忙得焦头烂额，月初才租赁的上千平方的仓库，已经又塞满了……

在《餐饮讲义》的第八课，专门是探讨“如何给餐厅找问题”，如果用尽各种方法，都找不到餐厅问题的根源，都无法让自己的餐厅盈利，那么，就应该选择关店，暂时性的退出餐饮市场，这是最明智的选择，如果对餐饮不死心，完全可以等自己有一些经验积累和能力积累后，再杀回来！

 但遗憾的是，现实中，餐饮人遇到自己搞不定的问题时，总是不愿意做出果断选择，原因有很多，下面我集中说两个比较严重的原因：

其一是“晚了说”，意思是当下正是进入餐饮的最佳时机，再不进来就晚了，如果现在退出，那更会错失各种机会，以后再也没有这样的机会了！经常刷抖音的，可能经常刷到这样的言论，天天在镜头面前贩卖焦虑，影响了很多餐饮人的判断。

事实上，每一个阶段都有这样贩卖焦虑的人，2012年以前就不说了，单看2012年以后，移动互联网开始，微博时代有这样的人，微信公众号里有这样的人，当年团购网站出来时候有这样的人，大众点评里有这样的人，现在抖音里，这样的人就更多了！

但凡在餐饮待了多年的人就知道，餐饮行业压根不存在“晚了”这一说，每个时代都有每个时代的机会，每个时代都会崛起新的品牌，每个时代也都会成就某些餐饮人，所以，如果你懂餐饮，准备好了，任何时候都不晚；反之，如果你没准备好，不懂餐饮，任何时候都“晚了”，千万不要被短视频里的某些贩卖焦虑的口炮党给影响了判断！ 

其二是“面子说”，很多人开餐厅都恨不得昭告天下，希望身边的每个熟人都知道自己开了餐厅，以便于在他们消费时，可以来支持自己的生意，可是餐饮面临高达80%的淘汰率，一旦生意不好，很多创业者就会顾及到面子，在他们心里，面子比生意还重要，有时候，为了面子，即便是餐厅亏损，也在那里硬抗！

其实，完全没这个必要，正如我在《餐饮讲义》课堂上所言：开餐厅失败不丢人，因为这个行业的失败者太多了，你算个啥？如果说面子大，我认为西贝的贾总面子应该足够大了吧，可是，从2016年以来，贾总在快餐上长达5年的碰壁，而且每次更换品类，都面临全国餐饮媒体和同行的讥讽与攻讦，如果说掉面子，还有比贾总更掉面子的么？

应该没有了！

但你看贾总呢？他因为担心面子而躲躲藏藏了么？因为在快餐的多次失败而不敢面对公众么？完全没有，反而一如既往的参与各种活动，在公开场合公开检讨自己，承认自己错了，转个身又投入了新的战场，要说面子，你没贾总面子大，要说损失，你没贾总损失多，你那“面子”就真的这么值钱？

所以，我反复强调，餐饮本来就是一个高危行业，在这里面失败是家常便饭，遇到麻烦更是希拉平常，十多天前海底捞还宣布关停300家门店呢，到现在海底捞还面临各类媒体和专家的攻击讨伐呢，所以，没开好一家餐厅，没什么大不了的！承认自己暂时没这个能力，并不丢人！

经历一次挫折后，可以选择远离餐饮行业；如果不死心，没关系，可以先去别的餐厅打工，现在餐饮各个岗位都存在严重的人才短缺问题，在餐饮行业，只要你愿意吃苦，爱思考和琢磨，学东西是没问题的！等你觉得自己具备获客和留客的能力后，再杀回来也不迟，完全没必要在遇到困难时盲目坚守！

我这样说话，多少显得有点“站着说话不腰疼”的意思，所以，就此打住，不多说了，毕竟，我们不知道郑州这位古老板到底遭遇了什么，或者在餐饮困难之外，是否还有其他我们不知道的更大困难，所以，对这件事我就不再妄加猜测了。

今晚临时决定写这篇日志，是因为接下来，餐饮可能会面临很多很多困难，对于很多身处困难之中的餐饮同行，所遭遇到的现实问题，有可能比郑州这位同行还要严重，但不管怎样，希望借这个事情，让大家谨记：

生死之外，都是小事！