饮品店年底冲刺!有品牌已开始储备“超级店长”

临近年底,饮品店又到了压力巨大的时候:

业绩要冲刺,都想过个好年;另一面,年底又是人员流失高发期。

解决这两个问题的关键,都在店长。

 

  • 好的店长怎样帮门店选人、留人?
  • 店长该如何因店制宜,寻找盈利机会?
  • 有哪些店长和品牌共成长的工作方法?

 

12月21日~23日,上海,期期爆满的“超级店长养成实战“再度回归!

 

咖门饮力学院联合翊幸教育,邀请在星巴克、麦当劳等品牌有多年实战经验的老师,聚焦店长“管事、管人、管钱”三个核心能力提升,内容更饱满,方法更落地!

 




换了新店长,老员工直接离职?
 
前两天刷到这样一则消息:
 
一家连锁茶饮店店员晒出了自己的离职申请书。他
从门店开业时就在,做了2年,在快节奏的饮品行业,
已是熟练工。
 
而曾经的忙碌与开心,“在换了店长后,都毁了”。不久该店其他店员也陆续离职。
 
这条消息下有数百条评论,与该店员相同境况的不在少数,而且大都是饮品行业。
 
而对饮品店来说,一名店员离职,不只是暂时的岗位空缺,包括遣散成本、替换成本、怠工成本、机会成本等几乎每个经营链条上的再投入,损失甚至相当于该员工1年的工资。
 

离职成本分析 


在一条街数十家茶饮店近身肉搏的现状中,这样的人员流失,意味着生死存亡。

 
这要求饮品店在人员储备上有着
“系统作战规划”

 
茶颜悦色早在2019年就推出“青苗培训”与“枝干计划”,主抓的就是最容易失控的两端——店长培养和新员工培训
 


而适配饮品的好店长,都有清晰的标识:
 
  • 能因店制宜,快速发现门店问题和机会点的能力

  • 能招人留人,为门店长期稳定经营做储备的能力

  • 能通盘掌握,帮门店做计划帮品牌拓市场的能力

 
这就意味着,对一个优秀店长的要求,早已不是通晓门店事务的“极致店员”,而是要有着目标制定与执行的通盘方法、掌握数字经营理念、长于沟通协调、敏感的机会洞察。
 
12月21~23日,上海,咖门饮力学院联合翊幸教育邀请在星巴克、麦当劳等品牌有着10余年实战经验,负责人力资源、营运优化、培训岗位的讲师,开启“超级店长养成实战”课程。


 
 

3天“超级店长养成课”,都讲些什么?
 
这堂课程聚焦
“人、钱、事”
,帮助饮品店厘清:店长日常要做什么、重点该关注什么、如何设定目标、怎么规划推进目标实现,只讲店长用得到的内容。
 
1. 管人:学会设岗、选拔、激励、排班
 
前面讲到店员离职成本之高,带给门店的损失远超想象。
 
店长的首要任务,是保障门店正常运营,对人有选、用、留的方法,形成一个常态的良性循环。这节课教给店长:
 
会设岗:
懂得贴合门店实际情况来制定、完善岗位说明书,门店需要什么人。
  


会选拔:
店长需要知道如何进行有效的面试。应该问什么问题?如何判断是否录用?怎么避免面试时产生的沟通偏差?
 
会激励:
理解店员的需求,掌握多样的有效的激励方法。
 
会排班:
能理解并制定真正适应自身门店的“灵活排班术”,提升人效。
 

第1期课程内容节选


2. 管钱:读懂门店财务数据

 
这是直接关系到门店盈利的版块,这也是店长从执行型、销售型向经营型转变的关键,简单来说,店长要能读懂门店财务数据,会开源,能节流。
 

损益表构成要素


这节课将教给店长根据门店实际情况,寻找提升业绩的机会,
学会从“来客数”、“客单价”角度制定策略,并追踪目标的达成。
 
同时加强店长对门店损益表的理解,通过对损益表科目的解读,掌握数据间的关系。在此基础上分析成本和费用两项支出数据,学会内控以达到利润最大化。
 

第1期课程内容节选


3. 管事:学会系统管理门店的方法

 
很多门店的店长是从优秀店员提拔的,到了这个岗位却焦头烂额,很多任务落实不下去。
 
关键在于不清楚如何“管事”,缺乏多项事务处理的工作方法,抓不到重点。
 
店长不是要在后面推,而是在前面领着门店走的。
“管事”着重要教给店长的是一个系统规划工作、管理门店的方法。
  

计划的4个步骤


让店长学会制定计划与优先排序,能发现问题并有抓原因的途经,让店长能学会有效的委派任务,能进行有效的进度检查与反馈。
 

第1期课程内容节选


除此之外,课程还在门店日常事务的关键环节设置了演练与互动。
 
  • 如何进行一场有效的面试?

  • 如何根据店员情况进行沟通辅导?

  • 如何确定自己设立的目标是否合理?

  • 如何进行损益表数据计算?并找出门店的问题

  • 如何践行门店运营活动的优先排序



第1期课程现场图片


通过即时演练,并和讲师、同学深入探讨,巩固要点知识,让店长能把课程的核心点带回到门店的日常运营中,学得会、用得上、有效果。
 


以下是课程的详细介绍:


饮力学院VIP大会员已推出!现在加入,12.21~23日店长课立减500元,可与早鸟价叠加!

还有价值超3000元课程免费学、新课上线7折及线下课专属大额优惠券等会员专属权益。长按识别了解详情:


统筹|笑凡  编辑|居居  视觉|江飞

文章为咖门原创,未经授权严禁转载


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