就撒这两种烧烤料粉,羊肉片炒炒就出锅,快捷又好吃! 大厨微阅读 • 2021年11月24日 18:02 • 餐饮资讯 • 阅读 0 炙子烤肉 近两年在中餐厅 极其流行 其大致做法是 将葱爆羊肉 放在烧热的炙子上走菜 香气四溢、烧烤味浓 是一道不用去烧烤店 就能吃到的美味 其制作核心 一般在于大厨精心调配的 秘制料粉 炒羊肉时撒入少许 祛膻增香 增添烧烤风味 怎样让一道传统老菜 焕发新的生机? 今天,小微就给大家 分享一道好做法 炒烤羊肉 核心亮点 1 多数炙子烤肉 是将整块羊肉切薄片后 先上浆再滑油 然后加料炒制 但今天介绍的这道 却是更好操作的简易版本 一是以刨好的羊肋卷入菜 省却改刀的步骤 且成本低、好采购 二是羊肉卷质地轻薄 无须上浆滑油 简单焯水即可炒制 流程更简便 操作难度大大降低 2 此菜虽说制作难度不大 但想呈现 香气四溢、不膻不腻的出品 还是有两处制作关键 其中一点是爆炒 需将葱段入油锅 炒至出香又不煳 此时下羊肉卷翻炒 让主料与辅料的滋味 相互交融 其中葱段的用量较大 但要把握好分量 以免“抢风头” 想知道葱段的分量吗? 怎样煸炒出香? 火候和时间怎么控制? 加哪些料调味? 快看视频演示吧~ 3 第二个制作关键 也是此菜美味的核心秘笈 便是大厨自制的料粉 料粉分辣与不辣两种 充分照顾每位食客的需求 其中不辣的料粉 以桃酥、花生碎、孜然粉等 6种料粉混合均匀 辣的烧烤料 则在不辣的料粉的基础上 增加了辣椒面、核桃碎等 炒羊肉时混合使用 可以祛膻增香、提鲜增辣 走菜时放入烧热的炙子上 烧烤香气浓郁 极具风味 想知道这两款烧烤料粉 的详细配方吗? 那就快看视频一探究竟吧~ 有请 聊城市运河会馆 厨师长周厚泉 为大家演示这道 炒烤羊肉 ↓↓↓学技术找配方请长按并点击识别图中二维码进入“名厨网课”名厨网课真实评价(上下滑动查看详情) (这道炒烤羊肉的详细视频教程将在下文中呈现,一次付费,永久可看,另外,此条视频将来会在《大厨》中结集出版,然而,小微觉得好菜不等人,从本微信付小小费用立即观看,马上推出,立即赚钱!真的不亏~~) 1.微信付费改成微信豆啦!换算很麻烦?充值多一步?走,识别上方二维码,去名厨网课直接付费收看↑ 2.变成微信豆,“通货膨胀”得厉害,不要慌张亲们,这道菜仅需12元钱,12元看一款炒烤羊肉,就还是超值↓ 原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/232059.html 赞 (0) 大厨微阅读 0 0 生成海报 视频详解山东名吃:甜沫!早餐店必备,中餐厅也能推 上一篇 2021年11月24日 18:02 这几道菜,品相、味道双绝! 下一篇 2021年11月24日 18:02相关推荐 餐饮资讯 泰餐却火遍北上广深,是春天到时了还是一窝蜂? 来源:餐饮O2O 疫情的阴影之下,这两年的餐饮品牌要么亏损要么关店,大部分都处于萎靡状态。 然而,异国料理泰餐却逆势上扬,不仅打破了疫情餐饮下的常态,且还以其独特的口味组合及不断扩张的速度,为整个中国餐饮市场带来一股清新独特的异国风。 因疫情无法 辰智 2022年2月26日 餐饮资讯 你缺的不是人才,而是人才的“赛马机制”… “编者按: 机制成就人才。作者|余章荣、石伟编辑|乔祎在企业的构成要素中,人才被摆在第一位置是历史的必然,更与知识经济的到来紧密相连。回归改革开放以来中国经济的发展,可以看出经历了这么几个阶段:第一… 勺子课堂 2018年6月5日 餐饮资讯 餐饮老字号,还能再返老还童吗?丨【勺子深荐】 点击顶部勺子课堂关注 领取200个餐饮必备工具包▲扫码立即报名来源| 职餐饮老板内参(ID:cylbnc)作者 | 李海老字号的日子不太好过。根据中国品牌研究院调查数据,建国初期,我国的老字号企业数量超过16000家,直… 勺子课堂 2020年8月12日 餐饮资讯 “捞王”申请赴港IPO,年收入超11亿元 资 本的火再一次烧到了餐饮业。9月1日,粤式火锅品牌捞王向港交所主板提交上市申请,拟赴港上市。详情请看红餐网《 每日餐讯 》。 △点击查看《每日餐讯》视频播报 粤式火锅品牌“捞王”申请赴港IPO 年收入超11亿元 据港交所9月1日披露,粤式火锅连锁店捞王 红餐网 2021年9月2日 餐饮资讯 看完这些没有ps的照片,忍不住泪奔了…… 有人说,时间是个无声的审判官,过尽千帆后,它把错过的都留作风景,经典的化为记忆。▵1956年在奥斯卡颁奖典礼后台,格蕾丝·凯莉和奥黛丽·赫本。一个还没有美颜和PS的时代。▵1989年11月柏林墙倒下后的第一个周六… 今日新餐饮 2016年10月10日 餐饮资讯 餐饮最佳赛道——火锅,海底捞研发基地主场开讲! 餐饮最佳赛道——火锅,海底捞研发基地主场开讲!··7款火锅底料··5款年度爆品菜··4款酱料与火锅蘸料··设计赚钱的火锅菜单··剖析14种辣椒10种花椒15款香料属性··考察海底捞中央工厂5月21-24日,北京海底捞研创中心,… 餐饮总参 2019年5月15日 餐饮资讯 豪虾创业日志之《关于出书》 《关于出书》今天下午,约彩虹律师在屋顶上的樱园谈事,上午就给燕姐说了我今天要去喝她做的咖啡,嘿嘿,于是顺便找她请教了关于出书的事情,燕姐虽然不是最早劝我把餐饮经验出书的,但却是劝说我最频繁的,两年… 豪侠汇蒋毅 2018年10月17日 餐饮资讯 【红程招聘】 面试失败,怎么才能完美逆袭呢? 面试失败,在所难免,从中汲取教训和经验才最关键。面试并不只是用人单位挑选应聘者,同样也是应聘者从面试中获取相关工作信息的好渠道。 1)每面完一次试,认真回顾整个面试 很多人面试一出来,就像考完一… 红餐网 2016年4月16日 餐饮资讯 餐厅后厨卫生操作的28个标准,一定要谨记! 文丨东方美食烹饪艺术家 晓燕这次的疫情再一次给餐饮人敲响了警钟,提醒我们厨房卫生安全的重要性。厨房卫生操作作为餐饮经营的重要一环,目的是提高厨房产品材料和食品加工全过程的卫生质量,强化生产卫生管理意… 职业餐饮网 2020年7月3日 新茶饮的下一个重要变革正在到来,奈雪已牵头开搞! 昨天,奈雪的茶主办了一场《茶(类)饮料系列团体标准》(拟定)启动会,要牵头建立新茶饮行业标准。 奈雪还表示,将在2021年至少完成一批新式茶饮产品类标准的建立。 飞速发展下,新茶饮到建标准的阶段了吗?建标准对行业有什么意义?今天来聊聊这件事。 咖门 餐饮资讯 2021年2月5日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交