麦当劳曾经做出一项承诺：无论何时何地品尝麦当劳的薯条，其品质和口味都是一致的。此外，麦当劳还在中国土豆基地成功建立了一套种薯繁育体系。
早在1982年，比麦当劳在中国深圳开第一家店的1990年提前8年，麦当劳便与供应商共同调查中国有哪些土豆适合加工。他们几乎走遍了中国从黑龙江到甘肃的中国大部分北方地区，当时中国大概有600个土豆品种。但由于单纯追求高产，因此中国农村习惯了高密度种植的耕作制度，土豆的品种虽然产量较高，但单体却很小，这种土豆根本就无法加工符合麦当劳标准的薯条。
据了解，麦当劳要求供应商提供的薯条中，长度为5英寸的要达到20%左右，3-5英寸的达到50%左右，3英寸以下的比例在20-30%之间。
另外除了要求土豆的果型较长外，麦当劳还要求土豆的芽眼比较浅，同时对淀粉和糖分的含量也有要求。据麦当劳的专家介绍，薯条的含糖量不能太高，不然经过油炸，薯条的颜色会呈现较深的焦糖色，而不是麦当劳薯条应有的金黄色，淀粉含量则不能太低，低了薯条炸出来之后就会疲惫沓沓，口感欠佳。
1983年，麦当劳及其供应商的马铃薯专家一起来到中国的承德围场试种从美国引进的“夏波蒂”品种等马铃薯，并把美国先进的种植技术传授给当地的农民们，其中包括施肥、灌溉、行距和株距以及试管育苗等，最终麦当劳的中国土豆基地成功建立了一套种薯繁育体系。
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中国第一家专注于餐饮供应链的自媒体 笔者曾就职于新希望六和、吉野家、美团等，数字化餐饮供应链变革的笃行者，多篇文章发表于今日头条、餐饮老板内参、《冷冻杂志》和《中国食品报》，曾直播讲授供应链公开课《餐饮的采购和供应管理》，职业履历经历过采购、冷链物流和大客户销售等。 曾为以下品牌提供供应链解决方案：正大食品、新希望六和、凤祥食品、辛普劳、安德鲁、易果生鲜、宁夏悦丰、北京宴、香港马会、巴黎贝甜、美团快驴、Pizza Express、华莱士、台滋味、玛格利塔比萨、日昌、云海肴、杨记兴臭鳜鱼、蜀海、四季明湖、明湖小楼、半天妖烤鱼、董小姐爱地锅、望京小腰等，致力于帮助食品和餐饮企业提高供应链管理水平。 合作|咨询 请加微信 18610542110
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