此款黄焖鸡酱由大厨专业传媒旗下十五匠食品公司出品,制作时将面酱、蚝油、鸡油等14种材料混合均匀,颜色酱红、质地浓稠、香气馥郁,是一款集合了酱香、咸鲜、微甜、微辣等滋味为一体的复合酱料。
制作黄焖鸡多以冻鸡腿为主料,虽说进价便宜,但香气却不够浓郁,有了这款复合黄焖鸡酱,成菜更香浓,滋味更醇厚。
这是一款便捷版的“傻瓜酱”,有了它,黄焖鸡变得极易操作,
冷冻(冰鲜)鸡腿切块后无须焯水,直接放入高压锅,加姜片、香菇片,浇上酱料,加盖上汽后压4分钟,就能批量预制出口味稳定的黄焖鸡
,客人点单后取一份黄焖鸡倒入砂锅,加提前蒸熟的土豆以及青椒片收浓汤汁即可走菜。
整套流程没有任何技术含量,且出餐迅速、味道稳定,对经营者、大厨或餐饮小白都非常友好,适合落地开店。
(“口说无凭”,抓紧看视频了解这款黄焖鸡酱,使用起来究竟有多方便吧~)
“十五匠”出品的这包黄焖鸡酱,每包重1斤,售价11元,相较于市面上其他竞品,量更大,价更低。
焖一斤鸡腿,只需放80克黄焖酱,不必再添加其他调料,若一斤鸡腿能出两份餐,平摊到每份黄焖鸡的酱料成本仅9毛钱。在快餐厅,一份黄焖鸡米饭售价20元,在中餐馆,一份能卖到48元,毛利有多高,这笔账就不用小微再细算啦。
这款黄焖鸡酱上市已有一周时间,每天都有餐饮人和家庭用户下单支持,小微随机采访了一位收到货并迫不及待试做的客户,听听他的试做反馈吧~
我在当地开了一家快餐店,主要售卖小碗菜、主食、粥品,之前从“十五匠”下单购买过其研发的炒鸡酱,并用这款酱料制作了辣子鸡,在店里作为招牌小碗菜售卖,客户反响很不错。这次看到“十五匠”又新推了黄焖鸡酱,我就抱着试试看的心态采购了一大桶。
酱料昨天刚刚到货,我当天晚上就迫不及待在家里用高压锅试了试,按照客服瑶瑶发给我的标准流程,在锅中倒入1斤洗净的鸡腿,放上香菇片,倒入80克黄焖鸡酱,添加清水至离鸡肉一指半的距离,将模式调到鸡肉上就可以了。
高压锅开始上汽,整间屋子都能闻到鸡肉和酱料的香味,又等待了四五分钟,放汽后打开锅盖,香气真的是扑鼻而来,将肉连汤一同倒入炒勺,与蒸熟的土豆块一起收至汤汁略浓,我们家人当晚就吃了黄焖鸡米饭,味道该怎样形容呢?我也大江南北跑了不少地方,感觉昨晚吃到的就是街头黄焖鸡的那个味,但是肉更嫩、汤更黏,且吃不出添加剂的味道,搭配的土豆片和香菇片非常入味,最先被大家抢光,并且纷纷感叹:今天米饭蒸少了,不够吃!
接下来我准备将这份小碗黄焖鸡加到快餐店中,不用做任何改良也能销售火爆,将来要是时机成熟,开家黄焖鸡专营店也未尝不可。
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