不要错过甲鱼风口!实力大厨徐桂帅演示香辣甲鱼+酸汤甲鱼

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前段时间
云课堂给大家安排了
红煨甲鱼直播课
配方详细、流程清晰
现场学员品尝亲测:
成菜口味很好
唯一不太亲民的是
它的参考售价
在张铁军大师店里
此菜卖498元
这使得它更适合
中高端餐厅
甲鱼如此火爆
毛利又非常可观
这样的旺菜风口
我们不能错过!
因此
小微这段时间
东奔西走、筛选甄别
又为大家挖来
两款很好的甲鱼菜
2022年1月5日下午两点半
香辣砂锅甲鱼+酸汤甲鱼专场
重磅开播!
授课大师:徐桂帅
学费仅需198元!
此次直播的两款甲鱼
一款侧重吃肉、一款侧重喝汤
一款香辣重口、一款浓稠鲜香
菜式更接地气
售价更加亲民

关键是此次邀请
一线年轻大厨、
开店创业生意做得红红火火
的徐桂帅出镜授课

他对于甲鱼烹调的理解
非常透彻
每一个步骤都很扎实
而且吊汤、炒酱
有自己独到的方法
值得大家来直播间共同切磋

酸汤甲鱼(示意图)

香辣甲鱼(示意图)

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今年秋冬
小微给大家推荐了多款甲鱼
这是为什么呢?
因为目前的大众食材
鸡鸭鱼肉都已经司空见惯

鱼翅燕窝佛跳墙
不是已经禁食就是不接地气

海参、鲍鱼
作为中端食材
售价比较透明
菜式有点不够扎实

而甲鱼
以中档食材的身份
裙厚肉鲜的口感
可香辣可黄焖等多样的烹调方法
成为餐桌上的亮点

在山东聊城临清
当地的甲鱼宴
做得有声有色
许多专做甲鱼的主题店
生意都非常火爆

此次特邀临清
帅厨私房菜创始人
徐桂帅
带来两款创新又亲民的
甲鱼菜肴
希望能为你的菜单
增加一员吸金大将

识别二维码进入直播间,1月5日下午两点半
看实力大厨展示创新甲鱼的制作

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此次直播
总共演示分享两道好甲鱼
香辣砂锅焗甲鱼+
酸汤甲鱼

先说香辣砂锅焗甲鱼
此菜侧重吃肉
成菜香辣浓郁
裙糯肉香

此菜的核心是
徐大厨自调的一款
香辣酱
其以美乐香辣酱、阿香婆香辣酱
等五种材料
按一定比例制作而成
赋予甲鱼诱人的滋味

除此之外
做香辣甲鱼
起锅时所用的香料
也大有讲究

其中一味香料
与甲鱼是绝配
只要加了它
甲鱼就不腥更鲜

想知道此菜的详细做法吗?
想了解神秘的香料配伍吗?
来云上课堂直播间
就能获取详细答案!
识别二维码进入直播间,学会香辣甲鱼+酸汤甲鱼

新派大厨徐桂帅,演示拿手菜,来看看年轻大厨怎么烹甲鱼?

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再给大家介绍
酸汤甲鱼

此菜做法可圈可点
出品扎实霸道

此菜的核心步骤是
煮制浓鸡汤

徐大厨以鸡架为主料
降低成本
但又通过恰当的方法
激发鸡架的鲜与香
巧妙地吊出浓香的鸡汤

这一步与
常见的以猪蹄、老鸡煮制浓汤
不同
它成本直线降低
并且由于操作手法巧妙
口味却仍旧浓香鲜美

想知道这款神仙鸡汤
是怎么制作的吗?
来直播间就可以揭秘!
做好浓鸡汤
便是将甲鱼提前制熟
并拆分成块
走菜时只需起锅煸香独家料头
以及特色酸汤酱
冲入浓鸡汤、放入甲鱼块
炖透即可
走菜速度非常快

成菜
金黄浓香鲜美
微酸不腻
甲鱼肉质细嫩

这样一款能喝汤的甲鱼
你难道要错过吗?
来直播间看看
如何以鸡架煮浓汤
收获也很大吧?

所以赶紧识别二维码
蹲一个直播吧!

识别二维码进入直播间,学会两款甲鱼的做法

5
这两道菜品
在帅厨私房菜餐厅
均选用2斤左右的野生甲鱼制作
原料进货价60元/斤
每份菜成本在145元左右
售价为268元!
怎样,
这个价格大家
能放心推了吗?


如果您还想降低门槛
也可以换成养殖甲鱼
进货价在每斤20元左右
定价可以更亲民啦!
6
进入直播间
可以随时提问
课程结束后
此次内容
支持回看

试做过程中
有任何问题
都可以咨询客服


砂锅香辣甲鱼+酸汤甲鱼直播课程内容
1.香辣酱的制作;鸡架浓汤的制作;
2.甲鱼的处理;
3.酸汤甲鱼的制作流程;
4.砂锅香辣甲鱼的制作流程;
5.售卖经验分享。

大师实操直播
配方和流程全部数字化、标准化授课
支持反复回看,轻松易学,快速落地


购买须知

1.购买直播课程后请按时进入直播通道,本直播课程支持回看。

2.本课程为虚拟内容服务,购买后不支持退订、转让,望理解。

课程售后
有任何问题都可以咨询客服,长按识别以下二维码即可添加。
编辑/陈长芳

客服

瑶瑶

创创

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原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/233462.html

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