初春伊始，冰雪消融
河湖鲜开始活跃起来
滋味异常鲜美
其中小河虾
肉质细嫩、富含钙质
用之入菜
营养又美味
备受食客喜爱
今天，小微就给大家
带来了
七款以小河虾为原料
制作的佳馔
酥炸、油爆、煸炒
……
多种做法均有涉及
道道美味又旺销
想知道这7道菜品的
详细做法吗？
感兴趣的大厨
快随小微一起往下看吧~
制作/谢志勇
制作/黄颖
河虾汆水过油后，以葱、姜、酒糟煸炒，下娘酒、白糖调味，成菜外脆内软、味道清甜，带有浓郁的娘酒香气。
（戳这里，看老板如何卖这只鸡！）
葱丝、青红椒丝
），激入八成热的葱油即可上桌。
：
油润浓香。
河虾皮厚，不易进味道，所以我们要提前炒一遍先入底味。如果跟其他原料一起下锅，容易导致辅料过咸而主料太淡。
这款酱油汁与传统版本的区别就在于突出鱼露的咸香和鲜美，因此在所有调料中用量最大。
用鱼露加酱油烹制河虾的做法也不错，鲜味较为浓郁，但我觉得咸味略重，应适当减少酱油用量，或再加些糖中和。
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