餐企老板内参 陈黎明 | 文
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餐厅盯上小成本营销
困难时期,餐厅的每一笔资金都更为珍贵,得精打细算省着花,在营销上抠门也抠到了极致,餐饮耗材如手提袋、杯套、杯塞等,竟成了品宣的主要阵地。
现在正好是春天出游季,一些餐厅通过赠送容易“出片”的小东西拉动销量。书亦烧仙草设置活动,到店购买新品“橙漫山茶花”能得到一个山茶花的小发夹,带动到店流量,还有一些品牌推出送樱花图案口罩的指定套餐,促进顾客消费套餐,提高客单价。
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小成本有多小?
低至3分钱,量大便宜
小红书网友按色系排列自己收集的好利来包装
去年,一只带着“&”符号的荧光绿袋子突然火了起来,成为街拍达人的宠儿。很多人为了袋子专程去这家叫做“BUTTERFUL & CREAMOROUS 黄油与面包”的烘焙店。一些餐厅效仿这家店,做自己的绿袋子,也是得到一阵哄抢。
疫情后,餐饮品牌的外卖包装改良了不少,从图案到材质都做了升级。这样一来,餐厅菜品也被保护得更好,顾客好评度也随之增长。而且,一些餐厅的保温袋是需要用户加价选择的,这样餐厅的包装袋成本就可以被分摊掉,餐厅可以减少成本压力。
0.1元的“年轻密码”——杯套
一位业内人士透露,杯套的成本在九分钱到一角一之间,常规大小的话,还能量大从优。这块小小的自由创作空间,撑起了茶饮咖啡品牌的上新宣传大任务,季节性更替新款杯套,搭配新品推出,餐厅新增成本很少,但给消费者常见常新的感觉。
餐饮高频率出新品对研发要求很高,但用换杯套缓冲一下,可以在保持上新节奏的同时缓解研发压力。
【小饰品、玩具类】
0.5元的“颜值担当”——小饰品
小耳饰、小发饰的成本很低,批发平台上5角就能买到一对银针耳钉,进货量大还能拿到更便宜的价格。
年轻女性喜欢小饰品,餐厅将小饰品作为门店赠品,对于消费者来说,这家店的吸引力就蹭蹭蹭上来了。
左:书亦的小发夹和耳饰
右:海底捞的耳饰
均价5分的“个性象征”——贴纸
有一些独立茶饮店、咖啡馆喜欢做轻周边的贴纸。或是印上一句标语,或者印上一句心愿,体现餐厅的风格。
3-6元的“豪华选择”:小玩具
小玩具是小成本营销中最昂贵的一类了。
小成本营销让消费者开心地帮品牌达到目的——售出新品、售出套餐,提高线下客流,给品牌创造话题,做私域流量,提高品牌好感度……
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想做小成本营销
需要考虑哪些?
小成本营销经济投入少,而且操作步骤简单,对多数餐饮品类都有效。想要玩好小成本营销,需要让餐厅的内容提供这4种价值:
比如将杯子可以用作花瓶,杯塞可以用作数据线保护套,纸袋子可以做成“纸巾盒”、包书皮纸、拼贴诗素材……
符号价值——社交
小成本营销的东西带着餐厅的符号,有社交属性。喜欢同一个符号的人就会因为这个符号凑起来,打开话匣子。联名同理,拉拢两拨甚至几波符号的爱好者。
我们有一次赶飞机带着好利来的袋子,空姐看到了,小声问这个袋子是不是好利来的新袋子,她非常喜欢。得到答案后,她还表示她是好利来忠实粉丝,下机后要去买。
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花小钱办大事
疫情当头,餐厅经营的不确定性增加,小成本营销实属餐饮人万难之举。
但在这样的环境下,餐饮人开拓触达顾客新方法,把本来就需要做的事情做得更好,用1角钱的杯套、5角钱的包装袋、5分钱的贴纸这些非常小的投入,给品牌创造非常多的收益。
不过在学习前还是要注意:小成本营销受欢迎的基础是产品没有明显短板,安全过关。
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