创新时代的餐饮信息化蝶变 | 紫光美食云联合创始人孔炜

本次峰会论坛邀请了紫光美食云联合创始人孔炜、云味馆联合创始人何炜、菜嬷嬷联合创始人孙利中、鱼飞鱼&嘻游记创始人上海交大餐饮研究院研究员刘峰、小茉家亲子餐厅创始人袁影、餐饮界新媒体创始人鹤九、一茶一坐CEO林盛智、Kao铺创始人吕强等颇具影响力的行业大咖现场延续“创新”主题，分享了2016-2017最经典的餐饮创新案例，结合餐饮行业火爆阵地-互联网等话题，继续以“实战、实效、高度、深度、创新、价值”六大价值回馈所有餐饮同行。

今天，参某为大家整理了紫光美食云联合创始人孔炜此次峰会的分享内容《创新时代的餐饮信息化蝶变》。（提示：分享内容稍作删减）

餐饮信息化革命经历的四个时代

回顾餐饮信息化的发展，我们定义为四个时代：第一个电算化时代，第二个智能设备时代，第三个互联网餐饮时代，第四个智慧餐饮时代。前两个很好理解，在电算化时代，我们用一台电脑，代替了传统的手工记帐，很简单。那么在智能设备时代，我们发明了非常多的打印设备，通过这些设备的投入，大大提升了我们日常经营效率，那么这两个时代，个人认为只是解决了我们餐饮企业非常原始诉求，或者说如果作为餐饮信息化厂家，我们只是在解决这两个层面上，我今天我很难站在这里跟大家分享有价值的观点。

互联网+餐饮新势力信息化革命打响进入快车道

孔炜认为，真正的互联网餐饮时代是从2010年开始的团购平台千团大战开始，从团购平台到外卖平台的兴起，我们发现互联网越来越多进入到我们餐厅经营场景里面，通常对大部分的服务行业来讲，我们商业模式的变化，往往是由于消费场景的变化所带来的这种被动的变革。

基于互联网对餐饮的影响，将会经历两大变革：

第一个我们产品趋于互联网化，我们看到越来越餐饮企业把我们产品，把我们一些成品，半成品放到线上销售。

第二个是服务互联网化，无论是预定、排队，还是点餐、支付，越来越多场景可以利用互联网的方式和工具来完成。在互联网和餐饮行业，越来越深度融合的过程中，我们也发现，我们的餐饮经营者痛并快乐者，因为一方面我们在享受互联网带来的流量的红利，另一方面我们又逐步的被这些大的，所谓的互联网平台套牢。

智慧餐饮蝶变之路，是大势所趋

餐饮信息化建设始终是一个革命性的话题，革命战争打响，转变思维将势在必行。首先一个非常重要的前提，就是今天我们餐饮管理者和经营者们一定要有一个完整数据分析系统，我们在餐厅内部所有的运营和管理的数据应该要融会贯通的，也一定是和所有平台的无缝对接。

那么智慧餐饮时代究竟会带来什么价值和发展趋势？简单来讲我们把餐饮智慧时代就是我们利用大数据，利用云计算技术为我们餐饮管理者的决策分析提供强有力的支撑和依据。

1.智能采购

当我们销售数据发生变化时，我们设置一定的周期，根据销售数据的变化，自动生成求购单，不管智能采购还是千人用料（音）都需要我们有一定的数据的，我们使用时间越长，我们得到的智能化的决策的数据就会越准确。

2.个性化的关怀

用户到店时未必只是关心今天拿了九折还是八折优惠券。每一个到店的消费者都希望有个性化关怀，这些事情一定基于对消费数据、会员数据分析基础上，我们借助信息化工具才有可能完成的一个诉求。

3.智慧餐饮时代的核心-SAAS餐饮管理系统

SAAS餐饮管理系统本身构建的里面就是开放性平台，而且它本身是互联网架构的管理系统。SAAS餐饮管理系统最大的特性就是大幅降低了传统餐饮管理系统的服务成本，而且它的升级成本也非常低，并且它的价值输出将会有三个维度，其中最底层能力是管理能力，再往上带来的是运营能力和增值能力。对于所处的这个时代，我个人认为有很多的创新的理念是需要借助一些信息化的工具去落实的。

餐饮信息化，它的建设是永远没有终点的，我们餐饮老板对信息化系统的诉求，是一直不断迭代升级的，今天很多事情是我们未必想得清楚的。所以做选择系统信息化厂家的时候，一定要看重这家企业背后的实力，是否能跟我们企业形成协同的发展。创新任重道远，我们始终如一。

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