世界唯一不变的真理就是变。肯德基又变身了!这次是变绿……
7月1日,全国第一家绿色版K PRO将在杭州万象城开业了。
PROFESSIONAL专业版K PRO究竟做了哪些值得餐饮人学习的新元素!餐饮O2O君带您提前深度窥探!
可以肯定的说,这不是肯德基第一次玩“画风突变”,比如:
在香港推出了可以吃的炸鸡味指甲油;
在上海开出了完美中式风+新科技的网红店还卖起了月饼;
在南京有KFC婚礼;
在成都有熊猫主题店;
在日本大阪开出了全球首家小清新+怀旧风的肯德基自助餐厅……
它已经变成全球餐饮界的一股泥石流……
不可否认的是,经过画风突变,曾经烂大街,逐渐遭人嫌弃的KFC,开始变得够小清新、够时尚、够本土化……最重要的是,够撩人!
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设计PRO:
抓住场景消费
曾经餐饮对于消费者来说,“好吃”是考量的唯一标准,餐饮品牌只要把产品品质做好了,自然能吸引客流。
但在体验经济下,消费者的关注点已经不只是“好吃”,他们还关注“吃”之外的其它因素:环境、氛围、体验等。
因此“好吃”早已不是餐饮品牌差异化的壁垒了,商家需要在场景创新上下更多的功夫。这次肯德基“变绿”就是对场景消费变革的回应。
1、整体色调+logo创新
这家全新的绿色KFC正确店名是K PRO,logo也换成了绿色。深入人心的白胡子大爷不见了,而是一个蔬菜的形状,配slogan “taste fresh ready”(准备好品尝新鲜吧!)。
2、时尚潮流的装修风格
在装修风格上,K PRO一改KFC通常的快餐速食路线,走起了当下大受欢迎的现代轻工业简约风,绿色、灰色和原木色搭配,简约里又不乏清新气质,让人眼前一亮。
窗明几净,吧台时尚,消费者还舍得走吗?要知道肯德基的定位就是快餐,“快”很关键。看来这次K PRO 是要一改肯德基快餐风,打体验牌,更加注重在消费过程中给顾客带来的场景体验感。
出品PRO:
紧跟消费升级
1、食材绿色健康,制作过程全透明,摆脱“垃圾食品”形象
在主打产品上,KPRO倡导绿色和“新鲜感”,这次几乎完全颠覆了大家对肯德基的认知,产品里竟然没有了肯德基的招牌——炸鸡。
取而代之的是更健康的绿色沙拉,新鲜果汁等,各种绿色沙拉不仅新鲜定制,而且还能看见沙拉的制作过程。
据年报显示,2013年到2015年三年里,百胜中国的营业收入分别为69.05亿美元、69.34亿美元、69.09亿美元,营业利润分别是7.77亿美元、7.13亿美元、7.57亿美元。
可见西式快餐巨头近几年业绩增长压力变得越来越大丢掉“垃圾食品”的固有印象,顺应健康消费的潮流新趋势,似乎是一步改善的策略。
2、既迎合口味升级,也迎合本土化口味
吧台区负责递送所有的Fresh Drink,一整面墙的新鲜水果用来榨汁,百事最新研发的可乐机、WMF咖啡机、日本著名的朝日啤酒,这里全都有。
产品还有近年来年轻人最喜欢的夜宵网红——小龙虾,还有限定款小龙虾鸡肉帕尼尼。
相关数据显示,美团、大众点评APP的消费人数比例中,20-35岁的年轻人占比均为74%。
而这类人群对于消费额的贡献占比也超过七成。年轻人更喜欢什么成为餐饮品牌不得不去迎合的趋势。
科技PRO:
打造智慧餐厅
K PRO另一种“绿”,则体现在无纸化点餐,在这台机器点单拿一块牌子坐好,就会有服务员送餐!
创新需要有相当投入,但创新目的之一正是降低成本。
餐饮人都清楚人工成本在整个餐饮成本结构中的比重大,而且未来会越来越大,点餐智能化核心目的就是降低人工成本。
点餐的另一个变化是紧贴在墙上的“四季菜牌”:一块块的菜名字母牌。
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启示
肯德基的这次“画风突变”,给业界带来了哪几点启示?
1、注重塑造场景体验
要深耕一部分人群,围绕特定的人群深度分析他们的生活方式、品味喜好,以此来塑造核心人群喜好的线下场景。
这也意味着在场景塑造中,选择客群抓“小”放“大”,不可“求全”,需与特征人群相结合。
2、紧跟消费升级趋势
据《2017国民餐饮消费大数据报告》显示,随着消费升级的趋势日益明显,国民餐饮消费呈五大趋势:快时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化。
绿色健康的食材、安全放心的明档厨房、高品质高颜值的轻食简餐等具有休闲、享受、互动调性的品类越来越成为重要的消费需求。
3、智能科技带来交互体验
餐饮智能化在不断的深入发展,这是大势所趋。既可以“无纸化”节能降成本,又能提高效率,减少人工,将纸质的菜单通过科学优化,给客人最便捷的交互体验。
欢迎留言你对PRO的看法!
– END –
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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