年销1.2亿,门店全线盈利,10多个咖啡品牌正从这里走向全国 咖门 • 2022年7月25日 09:32 • 餐饮资讯 • 阅读 0关注云南咖啡好几年,今年好消息格外多。 只用云南豆的四叶咖,全线门店盈利,本土的中啡一年卖出1.2个亿,诞生于云南的花田萃,获得千万级融资,供应链也纷纷开始孵化C端品牌。 市场的教育,政府的扶持,让越来越多的品牌从云南走红全国。 云南咖啡品牌集中爆发年来了?云南有希望成为中国咖啡最大的孵化地吗? 云南品牌集中爆发有的销售过亿,有的全线盈利 云南豆,正在成为很多品牌的差异化方向。 “只用云南豆,喝出花果香”,去年打出这句slogan的四叶咖,如今线下门店已经全线盈利,其创始人李俊伟分享,“目前的在营业门店,店均月营业额18万。” 今年5月份,四叶咖一周年庆典时,开展的“种草营销”,在全网实现数千万的曝光,成功破圈。 成立于普洱,以“有茶香的中式风味咖啡”为定位的花田萃,今年4月份刚刚上线电商渠道,就获得了千万级人民币的天使轮融资。 花田萃通过云南的茶叶、玫瑰花、牛乳等特色食材,采用“西式中做”的方法,将咖啡变为更符合国人口味的中式饮品,成功打造出了厚乳拿铁、大红袍茶拿铁和重瓣玫瑰拿铁三个畅销款,目前上线2个月,月销量超200万。 融入中国元素的花田萃 同样在零售领域,还有一个品牌业绩也格外亮眼。今年2季度,天猫速溶咖啡/咖啡豆/粉销售top10榜单中,挤进了一个来自云南的新面孔:SINLOY辛鹿咖啡。 SINLOY辛鹿咖啡,来自云南保山,是在云南深耕多年的“保山中咖”,孵化出的新锐咖啡品牌。 而在云南更大的咖啡产区普洱,位于这里的中啡咖啡,据知情人士透露,去年电商销售额就已经突破了1.2亿。 伴随着中国咖啡的全面崛起,作为国内种植面积最大的咖啡产区,云南似乎正在成为一个咖啡品牌孵化器,正在从4个方向集中诞生品牌。 从C端品牌到供应端云南正从4个方向全面崛起 1、“主打云南豆”的现磨咖啡品牌,已开始扩张 在店里上一支云南,已经不能满足消费者对“中国味道”的探索了。 不少诞生于云南本土,以云南豆为主要原料的咖啡品牌,开始了连锁化扩张。 Fitbean咖啡,是2020年创始于云南德宏的连锁品牌,目前已经在德宏开出7家门店(5家在营业,2家装修中),因为身处咖啡产地,该品牌已经打通了从庄园、处理、烘焙等全链条,把门店开到了德宏机场,成为了德宏代表性咖啡品牌。 Fitbean咖啡创始人李绍权告诉我,咖啡店已经测试了街边、社区、商场各种模式,面积从10平左右的极致小店,到200平的旗舰店都有,各种业态和各种店型,都能实现盈利。 比Fitbean咖啡成立晚的四叶咖,则已经在昆明开出了14家门店(12家在营业,2家在装修),诞生于原产地,打出的“只用云南豆”定位,成为了四叶咖重要的差异化优势。 而在全国各地,“只做云南豆”的品牌越来越多,比如开在上海的Dehome coffee,又如传闻已经拿到天使轮融资的南京云中咖啡。 2、只用云南豆的零售咖啡,也集中涌现 除了线下的门店火爆,在线上,也有一波云南品牌开始崭露头角。 如今在某宝搜索“云南咖啡”,跳出来的已经不仅仅是大品牌的单品了,第一屏已经出现了云南本土品牌。 比如中啡旗舰店,粉丝数量23.9万,选用云南高海拔地区的豆子,店内排名前二的意式冰滴和云南小粒,月销量都达到了1万+。 SINLOY辛鹿咖啡,旗舰店内1kg的云南拼配咖啡豆,月销量已经超过了4万+。 还有更为创新的本土品牌花田萃,把咖啡、茶叶、云南特色花果的冻干粉,与牛乳冻干粉混合,消费者冲泡后,再使用花田萃赠送的牛奶打泡机,在家就能轻松做出一杯口感绵密的拿铁咖啡。 花田萃厚乳拿铁在抖音上,搜索云南咖啡,会看到一个叫做“肆只猫”的品牌,主打云南原产地咖啡,价格极其亲民,粉丝数量近百万,最火的一个套餐,售价59.9元,已经卖出67.1万份,9万多条评价里,口感认可度相当高。 3、供应链直面C端,孵化品牌 在电商平台上,还有一些知名度和销量还处于起步阶段的品牌也值得关注——他们来自供应端的直接孵化。 比如某宝上的Torch炬点旗舰店,则是来自于普洱的炬点咖啡实验室,早期以咖啡培训和生豆贸易为主,这两年在引进先进的处理、烘焙设备后,边做做B端贸易,边孵化出了C端品牌。 又如云南的老牌企业爱伲咖啡,据公开采访资料显示,2012年之前,爱伲只是原料供应商,将咖啡豆按期货价卖给星巴克和其他欧美客户。2012年开始引进设备打造全产业链,把咖啡产业向深加工发展。 目前爱伲不仅在普洱有自己的线下咖啡店,通过电商改革,与杭州电商公司合作,2020年,爱伲庄园线上销售额翻了一番,2021年翻了三番。 爱伲庄园冻干咖啡 在德宏,还有一家主要走线下渠道的芸茶屋咖啡,Fitbean咖啡同属一个公司,也是供应端企业孵化的,目前在线下开出3家零售专卖店,店内30多个SKU,打出了“游美丽边陲,喝芸茶屋咖啡”的口号,以伴手礼的形式,在景区、社区开店。 4、链接咖农的公益组织,也有了品牌号召力 云南精品咖啡社群(YSCC),致力通过教育和可持续发展,帮助云南咖啡提升品质,走出“商业咖啡”的困境,成为消费地与产地之间沟通的桥梁。 “在过去一年,在云南精品咖啡社群的链接下,达成交易的咖啡豆有2000多吨,其中精品及高级商业咖啡豆的占比达到了40%(以前不足10%),帮助咖农增收10~15%不等。” YSCC创始人陈单奇透露。 而在过去两年,每年陈单奇开展云南咖啡的公路旅行,行程约2万公里,带着云南各个产区具有代表的100多款豆子,足迹遍布国内20多个城市,借助当地精品咖啡品牌,向业者和消费者分享云南的故事,让大家共同关注云南咖啡。 YSCC城市杯测分享会 一方面帮助咖农提升种植和处理技术,另一头链接B端咖啡馆和消费者,帮助云南咖啡建立市场认知,促成销售,YSCC虽然是一个公益组织,但在行业有了品牌的号召力。 昔日的“雀巢平替”如何走上品牌化之路? 关注云南咖啡这么久,看到这些本土品牌的出现,我的感受正如网友所说:“云南咖啡出息了。” 过去在国际市场,由于粗放的加工处理方式和不稳定的品控,云南咖啡豆仅仅作为商业豆被国际咖啡巨头以低廉价格大批量收购,咖农生活苦不堪言。 在品牌端,也多是一些“低端速溶”,价格几毛钱一包,被称为“雀巢平替”。 但现在,情况不一样了,走上品牌化之路的云南咖啡,已经积累了3大优势: 1、生产端和消费端无缝衔接 “生产和消费在同一个国家,是云南咖啡的一个重要优势。” 炬点咖啡实验室创始人马丁告诉我。 马丁分享,在云南咖啡的产季,会有很多咖啡品牌的采购团队深入庄园,对不同处理方法的豆子进行杯测,现场提出建议,在接下来的大批量处理中,豆子的品质就会更符合市场需求。 炬点咖啡云南实验室 而在埃塞,生豆几个月漂洋过海到了国内,经过烘焙杯测反馈意见到庄园后,往往产季已经过去,只能等下一个产季改良。 咖农们也能随时到上海、成都的街头去探店,了解什么样的咖啡消费者更喜欢,从而在种植、采摘、处理上会逐步迭代,让豆子越来越好。 相反,如果消费国和生产国相距甚远,这中间就会阻碍重重,很难实现。 2、巨头入场,带动效应明显 从去年开始,“上一支云南”,已经成了各大咖啡品牌的竞赛。 今年,这场云南豆军备竞赛持续升级,云南单品豆成了新潮流。 今年,开店超过7000家的瑞幸,在其小黑杯系列中,上了一款普洱的SOE咖啡,通过短视频营销,普洱咖啡成了云南咖啡的一个代表。 有咖啡界苹果之称的蓝瓶咖啡,一向对咖啡的各个环节严苛到极点,今年3月份,蓝瓶咖啡首度推出云南单产地咖啡,采用双重厌氧发酵工艺,呈现花香与果香的明亮口感,这也是蓝瓶咖啡首次从中国采购精品咖啡生豆。 蓝瓶咖啡上新的云南单产地咖啡豆 大品牌的入场,不仅带动消费认知提升,更为云南咖啡的品质持续背书,也倒逼了咖农改进技术,加速精品化转型。 3、一代年轻人的情怀加持 云南的第三个优势,在国家崛起的大背景下,年轻人集中涌现的民族自信心和家国情怀。 如果说3年前,“上一支云南豆”是咖啡馆主们的情怀,那么如今,到咖啡馆喝一杯自己国家产的咖啡,则是年轻人的潮流。 各大品牌竞相上云南咖啡,也是洞察到了这样的消费心理。 如何让云南咖啡走向更大的舞台,是众多咖啡人不断探索的话题。 从各大品牌上云南拼配,到上单品豆,从国内品牌到国际品牌,云南咖啡一步步破圈的背后,是“中国咖啡潮”的崛起。 今年,如雨后春笋般诞生的云南本土品牌,让我们看到,这片广阔的咖啡市场,终究要诞生自己的咖啡品牌,建立本土“咖啡自信”,才能给世界寄出真正的云南名片,培育属于中国人的咖啡味道。原创文章,作者:咖门,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/245132.html 赞 (0) 咖门 0 0 生成海报 佳沃食品总裁辞职做预制菜,获数千万天使轮投资 上一篇 2022年7月25日 09:30 爆款断档,新茶饮靠什么续命? 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