“微醺”经济来袭，低度酒成餐厅“救命稻草”？

近年来，随着茶饮赛道与咖啡赛道的爆红，同属于饮品赛道的酒饮似乎也开启了探索之路，在健康、养生等大环境的催生下，“微醺”经济流行，低度酒开始火热。

古人说无酒不江湖，大醉忘红尘。而现代人说，喝小酒听小曲儿，三两好友相聚，度悠闲时光。从这里我们就可以看出，当今年轻人在酒饮上的追求已经大不一样。

微醺经济流行，低度酒火爆

从各大社交平台中我们可以发现，当代社会的大部分年轻人已经摒弃了“不醉不归”的喝酒方式，“微醺”已经代替了大部分人对于酒饮的需求。

一来，年轻人的思想在改变，养生、健康等词汇已经占据了大部分年轻人的心智，大醉、高浓度酒对于身体的损伤已经违背了他们养生的观念。

二来，当代年轻人的压力是巨大的，大部分年轻人白天上班需要与各路人接触打交道，与客户的对接，与同事的沟通等都让他们必须保持高度的清醒与良好的精气神。

如果夜晚去喝个酩酊大醉，不说第二天对身体损伤有多厉害，但这种伤害肯定是几天都缓不过来劲儿的，是以大部分的年轻人除了选择节假日会偶尔去醉一场之外，大部分的时间都没有精力去喝酒的。

低度酒为什么这么火热？

低度酒的火热让不少人看到了这片新的蓝海，纷纷开始发力预在这其中分一杯羹，各大餐厅纷纷将低度酒纳入了餐厅菜单之中，低度酒为什么会这么火爆呢？

一、消费升级以及消费需求的改变

这是我们上面所说到的，当代年轻人已经不在崇尚“酩酊大醉”，无论是养生也好还是存蓄精力也罢，他们都从“大醉”转变到了“轻松饮酒”。

既不会让身体有负担，还能缓解压力消除疲劳，这就是他们崇尚的“轻松时尚”的饮酒方式，而伴随着这样的需求和消费升级，这股趋势自然也会带动与酒饮相辅相成的各大餐饮赛道的转变。

二、小酒馆风口的带动

近年来，在夜经济的推动下，小酒馆开始成为一个热门风口，而这股风口在小酒馆第一股海伦司上市之后更是达到了高潮。

我们可以发现，小酒馆品牌越来越多。此外，各路大佬也开始乘着小酒馆这股东风发展第二增长曲线，例如海底捞、江小白、和府捞面等等各类不同赛道的大佬们，都开始在小酒馆上发力。

随着小酒馆风气的盛行，各种低度酒也成为了不少年轻女性们追求的对象，在小酒馆风气的带动下，低度酒也越来越风靡。

三、低度酒万能搭配餐饮

以往，除非应酬或者喜欢喝酒的人，大部分人其实都并不会去碰的，一来是不喜欢哪个口味，辛辣刺鼻喝不下去，尤其是女性，甚少碰酒。

但低度酒不一样，与其说是酒不如说是“在饮料里加了点酒味儿”，不仅口感好喝，也能万能搭配各种餐饮品类，这对于大部分女性来说也十分友好。

例如吃火锅的时候，就可以来一瓶低度酒当饮料喝，解辣解腻；例如吃烧烤或烤肉时也可以来一瓶，刮油解渴……它可以搭档所有餐饮品类，面对的消费人群也更大更广了。

餐饮人想要搭低度酒的顺风车

还是有很多问题需要解决

在夜经济的推动下，微醺经济也越发盛行，餐饮人想做微醺经济似乎也不是一天两天了。但要做好这门生意，却也不是什么简单的事，这其中还是有许多问题待解决。

一、成本高，但经营效率低。

大部分的餐厅都是引入的低度酒，而引入的这些低度酒基本都是靠着上游成熟的代工厂加工的，这就导致大部分餐厅的低度酒其实都大同小异。

对于餐饮人来说，百菜百味、一菜一格是行业特质。而靠代工厂加工出来的低度酒同质化就非常严重了，拉不开差距。

三、供应链问题

不论是什么酒都需要好的原材料去酿酒，但纵观现在酒饮品牌们的布局，低度酒才刚发展起来，过去大部分的酿酒基地和上游供应端都是供给的高浓度酒。

低度酒的供应链还不够成熟，而未来的发展如果没有成熟的供应链，实在很难在竞争激烈的空间下活下去。

小结：

微醺经济正在以火热的速度席卷年轻人市场，餐饮也正在朝着餐+的多元化模式发展，餐饮+低度酒未来一定是个新趋势，餐饮人想要抓住这个风口，得好好的做准备了。