预制菜正在改变家庭厨房
说起预制菜，很多人可能会认为这是当代社会新兴的一种品类，因为它火的时间并不长，甚至可以说很短，很多人甚至认为，预制菜是疫情之后才出现的。
但实际上，我们观看连锁餐饮这十来年的发展变化就可以发现，预制菜其实早已经融入到了各大餐厅之中，大部分连锁餐饮门店的后厨，已经基本实现预制菜化。
这也就是我们所说的预制菜B端市场，经过这些年的发展，中央厨房已经实质上地实现了对餐厅后厨的革命，餐厅后厨配备的人员减少了，甚至有些菜品都不需要厨师。
预制菜在B端市场已经成熟，而在B端市场成熟的同时，预制菜也在逐渐走向C端市场。例如早期已经普及的各种速冻产品，速冻水饺、速冻汤圆、手抓饼、锅贴等。
再到如今的各种大品类菜，例如酸菜鱼、水煮肉、佛跳墙、梅菜扣肉等等，这些大类菜品也逐渐出现在了各大商超和餐企零售产品之中。
纵观当代消费者们对于预制菜的态度，大部分人或许还是抵制的，他们认为预制菜没有灵魂，味道不好，而且食安问题也无法得到保障，大部分人宁愿选择外卖也不会选择预制菜。
但在大环境下，预制菜还是不可避免的被消费者们频繁消费。我们可以来看一组数据，据数据显示，在所有的“懒人消费”中，做饭成为国民“偷懒”的首要项目。
而这部分偷懒的人消费最多的是外卖和预制菜，外卖和预制菜分别占比37.4%和37.2%，从这里可以看出外卖和预制菜几乎不相上下。
而消费这些的人群基本上都是上班族，上班族们因为时间的关系大部分人其实都不会把时间浪费在做饭上，白天上班，晚上也需要放松生活。
那他们的一日三餐怎么解决？大部分人选择外卖，方便快捷，品种丰富，想吃什么吃什么。但还有一部分人还是会选择自己做饭，他们会认为自己做的饭菜安全放心，味道可口，并且上班带饭的话会节省很多生活费。
但做饭是一件需要花费很多时间去完成的事情，对于没有时间来做饭的上班族来说，预制菜就是一个很好的选择，所有的东西都提前预制好，回家只需要简单炒一下就可以了，比起自己买菜回家、洗菜、切菜做饭来说，要节省很多很多时间。
不难预见，这样的情况持续下去，即便如今的预制菜在C端还未达到预期规模，但在不久的将来，预制菜一定会在C端形成规模效应，逐渐改变家庭厨房形态。
未来餐厅很可能出现两极分化局面
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